Name: 大きくて大胆なスパイスを使った料理｜ゴードン・ラムジー (Cooking With Big and Bold Spices | Gordon Ramsay)
Uploaded: 2020-10-23T23:48:12.000Z
Duration: 14 min 50 s

If you want a new twist on a favorite dish, spice it up with chili.

好きな料理に新しい工夫をしたい場合は、唐辛子でスパイスを効かせてみてはいかがでしょうか。

My next recipe is super simple to make that has wonderful depth and complexity of flavors.

私の次のレシピは、素晴らしい深みと複雑な味のある超簡単なものです。

副詞形分詞節

Spicy beef salad Chile's If used them constantly.

ピリ辛ビーフサラダ チリの常備菜です。

They can really add a new dimension to the style of cooking.

彼らは本当に料理のスタイルに新しい次元を追加することができます。

But the real trick is finding that balance of flavors that really seats you because that's the most important part.

でも、本当のコツは、自分に合った味のバランスを見つけることです。

So this is the most amazing sirloin you can see.

ということで、このサーロインがすごいことになっています。

それは私のためにあの素晴らしい大理石を持っています。

The secret behind this is cooking it quickly.

その秘密は、手早く調理すること。

Season stakes generously so on pepper, push that seasoning into the sirloin.

杭に胡椒でたっぷりと味付けをして、その味付けをサーロインに押し込む。

Take the salon out of the fridge literally 20 minutes before you wanna cook them so it gets up to room temperature.

サロンを冷蔵庫から取り出すのは、文字通り20分前に冷蔵庫に入れておくと、常温になるので、それらを調理したいと思う前に、サロンを取り出すことができます。

They cook more evenly, but more importantly, you can actually season right inside the steak.

均等に調理してくれますが、さらに重要なのは、実際にステーキの中で味付けをすることができることです。

This little bit of fat down here season that as well, because that is what we want to roast and get that really nice rendered olive all in a tablespoon roll that round as it starts to smoke in with the stakes into the pen on layaway, again into the pan on layaway.

この下にある少しの脂肪も同様に味付けをして、ローストして、本当に素敵なレンダリングオリーブを得るために、大さじ１杯のオリーブを丸めて、煙が出始めたら、ペンに杭を刺して、フライパンに入れて、また、フライパンに入れて、ローストします。

If you don't hear that noise The minute those states hit the pan, don't put them in.

その音が聞こえないなら、その状態がパンに当たった瞬間に、それらを入れないでください。

So the secret now is getting that color on the steak, turning it once and once only on cooking it for 2.5 minutes each side.

だから今の秘訣は、ステーキにその色を得るために、1回だけ回して、1回だけそれを片面2.5分ずつ調理することです。

What I wanna do is to get that bit of fat rendered.

私がやりたいのは、そのちょっとした脂肪をレンダリングしてもらうことです。

そうすると、さらに味わいが増します。

Just hold the stake down like that, and that starts to melt the fat, which makes it so much more tender.

杭を押さえておくと 脂肪が溶けてきて 柔らかくなるんだ

There should be no white fat left anywhere.

どこにも白い脂肪が残っていないはずです。

Tell them over really important to have that stake up to room temperature before you start cooking it.

あなたがそれを調理を開始する前に、室温までその杭を持っていることが本当に重要な上にそれらを教えてください。

So the inside is nice and warm, so he spends less time in the pan and more time cooling down Really important.

中は暖かくていいので、彼は鍋の中でより少ない時間を過ごし、より多くの時間を冷却することができます。

Now two fingers touch, it goes in and says rare, I'm happy from the rare because by the time I let them rest, we're gonna go back to medium rare, will continue cooking out onto a plate and let them rest on.

今、2本の指が触れて、それが入って、レアと言う、私はそれらを休ませる時には、我々はミディアムレアに戻るつもりだから、私はレアから満足している、私たちは皿の上に調理を続けて、それらを休ませます。

ジュースを飲んでからにしよう

本当に大事なことを無駄にする。

Next, the spicy dressing Take the seeds out of a chili to reduce the heat by rubbing it in your hands on tapping until the seeds fall out.

次はピリ辛ドレッシング 唐辛子の種を取り出し、種が落ちるまで叩くように手で揉んで火を弱めます。

Cut in half on just chop it and garlic and chili works brilliantly.

ちょうどそれを刻む上に半分にカットし、ニンニクと唐辛子は見事に機能します。

ナイフを持って、叩きつけてくれ。

Pops out very, very quickly in, you'll touch a salt rob.

飛び出すのは、非常に、非常に迅速に、あなたは塩ロブに触れるでしょう。

We got the heat in there from the chili that richness from the garlic.

唐辛子からの熱が入っていて、ニンニクからのコクがありました。

This is where it starts to have that nice, sweet sour effect.

ここから甘酸っぱくていい感じの酸味が出てきます。

Fish sauce, Fresh lime things is a simple fresh chili dressing on.

フィッシュソース、フレッシュライムのものは、シンプルなフレッシュチリドレッシングをかけています。

It was something I fell in love with in Vietnam on Cambodia, because it was just so easy.

カンボジアのベトナムで惚れ込んだのは、何かというと簡単なことだったからです。

砂糖を溶かして、さっと味わう。

ムムム......うわぁ、ブライアン野菜。

A great fuss free way to get super thin ribbons of carrot is to use a veggie peeler.

人参の超細いリボンを得るための素晴らしい大騒ぎなしの方法は、野菜の皮むき器を使用することです。

When they're that thin, they take the vinaigrette so much better on radishes.

これだけ薄いと大根のビネグレットがよく効くんだよ

They are incredibly mellow, very sweet across.

彼らは信じられないほどまろやかで、横断的に非常に甘いです。

Just chop up the shylock and mix that through.

サイロックを切り刻んで、それを混ぜるだけ。

Want some sweetness in there now Little vine tomatoes sliced him in half.

甘いものが欲しくなってきたリトルトマトが彼を真っ二つに切った

Smart is in Charlotte radish, carrots and tomatoes.

スマートはシャーロット大根、ニンジン、トマトに入っています。

Next, peeled and sliced cucumber, chopped spring onions on shred baby gem lettuce and then finally get some fresh mint.

次に、皮をむいてスライスしたキュウリ、千切りにしたベビージェムレタスの上に刻んだネギ、そして最後にいくつかの新鮮なミントを取得します。

His young men, so you don't need to take all those stalks off we do is hold a bunch upside down and then take it for a little trim on.

彼の若い男性は、あなたはすべてのそれらの茎を取る必要はありませんので、私たちが行うことは、逆さまに束を保持し、その後、少しトリミングのためにそれを取ることです。

サラダの色 ドレッシング大さじ

Don't flood the seller with addressing you can always add, but we can't take it away now.

いつでも追加できるアドレスで売主を洪水にするなよ、でも今は取り上げることはできない。

Make sure allow that chili and garlic and palm sugar wraps around that.

唐辛子とニンニクとパームシュガーがその周りを包んでいることを確認してください。

皿の上にきれいなのを売ってください。

Its now nice and medium rare, A little bit of fat.

今はミディアムレアで少し脂が乗っている

サラダの中には入れない方がいいよ

Just slice that off that served its purpose.

目的を果たすために、それをスライスしてください。

いい感じでしっとりしています。

It's almost like slicing through butter and look inside.

バターをスライスして中を見ているような感じです。

綺麗なピンクは薄くなりすぎないように決めています。

Then it goes stone cold and more importantly, the goodness runs out of it.

そして、それは石のように冷たくなり、さらに重要なのは、その良さが尽きてしまうということです。

Nice thick slices again the beef and start placing it around the salad.

牛肉を再び厚切りにして、サラダの周りに配置を開始します。

Berg on your dressing, the rest of your salad.

ベルクはドレッシングに残りのサラダに

We'll finish it off with some toasted peanuts.

最後はピーナッツのトーストで締めくくります。

Now there's nuts, Really toasted nuts on Get out of the pan.

ナッツをトーストしてパンから出してくれ

冷めてしまったのでしょうか？

ナイフで切り裂けばいいんだよ

私たちのカリカリが聞こえてきます。

They are another texture under the taste the salad, and then from there, Sprinkle.

彼らは、サラダの味の下に別のテクスチャであり、そこから、スプリンクル。

Just finished with a little tablespoon of that source, and there is one tasty, very well textured, spicy beef salad.

そのソースを大さじ1杯で食べ終えただけで、とても食感の良いスパイシーなビーフサラダが1つあります。

Okay, first up pastor with tomatoes on Chavez and chilies for the spicy sauce, sliced anchovies, garlic.

さて、最初はチャベスのトマトと唐辛子の辛味ソース、スライスしたアンチョビ、ニンニク。

Great for keeping the covered at a hit off heat on demand, then, at the anti of it all too hot.

それのすべてのあまりにもホットなそれのアンチで、その後、需要に応じて熱をオフにヒットで覆われた維持するために素晴らしい。

Fry the chopped ingredients at half cherry tomatoes.

刻んだ具材を半分のプチトマトで炒める。

Chop black olives on salted capers, cooked to combine the flavors.

塩漬けしたケッパーにブラックオリーブを刻んで、味を合わせるために調理します。

もう一つの素敵な店舗の食器棚の定番。

When the pastor is tender but still firm drain, Add to the source with a splash of the water.

パスタが柔らかくてもしっかりとした水切りができたら、水をかけてソースに加える。

It's full of Start, which gives a great silky consistency.

スタートがたっぷり入っているので、シルクのようなまとまりのある仕上がりになります。

Thin season with pepper on top, with basil packed with big, bold flavors on Ready in under 20 minutes past with tomatoes, anchovy and chilies.

トマト、アンチョビ、唐辛子を使って20分以内に準備完了。

My next deliciously different chili recipe is grilled corn with chipotle chili butter.

私の次の美味しくて変わったチリのレシピは、チポトレチリバターを使ったグリルコーンです。

First the topping chopped coriander, then add softened butter so chipotle chilies in hot water.

最初にトッピングみじん切りコリアンダーを、その後、お湯でチポトレ唐辛子なので、柔らかくしたバターを追加します。

Thes air dried jalopy nose was having amazing smoky flavor.

空気を乾燥させたジャロピーの鼻は、驚くほどのスモーキーな風味を持っていました。

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大きくて大胆なスパイスを使った料理｜ゴードン・ラムジー (Cooking With Big and Bold Spices | Gordon Ramsay)

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