Next up, my guide to bind chocolate chocolate gives you such an instant hit is well worth knowing about the good stuff on Who better to ask than award winning alchemist of the sweetest kind Paul Young.

次は、チョコレートチョコレートをバインドするための私のガイドは、あなたにそのようなインスタントヒットを与えることも甘い種類のポール-ヤングの賞を受賞した錬金術師よりも依頼する方が良い誰に良いものを知っている価値があります。

Even when I don't want to think about it, I'm thinking about it.

考えたくない時でも、考えてしまう。

His cutting edge approach.

彼の最先端のアプローチ。

The chocolate making has won him accolades around the world, so you're not shopping the best ways to look at your chocolate bar.

チョコレート作りは世界中で賞賛されているので、チョコバーを見るための最高の買い物をしているわけではありません。

Look on the back and look at the percentage that gives you how much cocoa is in the bar.

裏面を見て、バーの中にどれくらいのカカオが入っているかを教えてくれるパーセンテージを見てみましょう。

On the more cocoa, the more rich, intoxicating flavor, so most exciting bit is tasting chocolate.

カカオが多ければ多いほど、濃厚でやみつきになる味なので、チョコレートを試食するのが一番の楽しみです。

Good quality.

品質が良い。

Fine chocolate should have that clean snap by two.

上質なチョコレートは、そのきれいなスナップを2で持っている必要があります。

Piece off and crunch in your teeth, but stop chewing.

ピースオフして歯にカリカリを入れても、噛むのはやめましょう。

Let it melt.

溶かしてみましょう。

Move it around the mouth and you'll find that by letting it melt.

口の周りに動かして溶かすことで

Even dark chocolate that you've had before that seems quite bitter won't be when you too quickly it releases tannin.

前に食べたことのあるダークチョコレートでも、かなり苦いと思っていたものでも、あまりにも早くタンニンを放出してしまうと、そうはならない。

It releases all the bitterness in the chocolate, letting it melted smoother and richer and you get all the flavor on.

それはチョコレートのすべての苦味を解放し、それがより滑らかで豊かに溶けるようにして、あなたはすべての味を得ることができます。

Most excitingly is it releases something into the brain called dopamine, which makes you feel good.

最もエキサイティングなのは、ドーパミンと呼ばれる脳内物質を放出することです。

And that's how you get addicted to real chocolate.

そうやって本物のチョコにハマっていくんですね。

Charlie is not just in addictive.

チャーリーは中毒性があるだけではありません。

Treat is an amazing ingredient.

トリートってすごい成分ですよね。

Here's my take on which kind to use for what White chocolate with its sweet vanilla taste is perfect.

甘いバニラ味のホワイトチョコとの相性は抜群です。

Used as a dipping or pouring source with fresh fruit or frozen Berries for a quick dessert.

新鮮なフルーツや冷凍ベリーを使ったディッピングや注ぎ口として使用し、素早くデザートを作ることができます。

Creamy milk chocolate is grateful family friendly puddings and treats like quick bake cakes or melted onto homemade crepes or waffles.

クリーミーなミルクチョコレートは、家族に優しいプリンやケーキのようなおやつ、または自家製クレープやワッフルの上に溶かして感謝しています。

Dark chocolate is rich and intense are like using 70% cocoa stuff.

ダークチョコレートは濃厚で濃厚なカカオ70％のものを使用しているようです。

Use it for ice creams that really pack a punch.

それは本当にパンチをパックするアイスクリームに使用してください。

100% pure cocoa has a very powerful, intense tastes on only the rial chocolate gigs.

ピュアカカオ100％のカカオは、リアルチョコレートギグだけに、とてもパワフルで濃厚な味がします。

Eat it straight.

まっすぐ食べて

And remember, chocolate isn't just for sweet dishes for the famous Mexican, morally source thistles.

そして忘れてはいけないのは、チョコレートは有名なメキシカン、モラルソースのアザラシのための甘い料理だけではないということです。

The one to grab.

掴むもの。

Is there anything better than chocolate?

チョコより美味しいものはないのかな？

They say sex, but it doesn't totally operated.

セックスとは言うが、完全に操作されていない。

All right.

いいだろう

No, My next recipe.

いいえ、次のレシピです。

We right up your alley Mark.

君の言う通りだ マーク

Chocolate doughnuts.

チョコレートドーナツ。

Street food is all about satisfying your cravings, thes doughnuts are sweet, sticky on absolutely delicious.

ストリートフードは、すべてのあなたの欲求を満たすことについてですが、thesドーナツは絶対においしい上に粘着性のある甘いです。

First off, we're gonna make the dope.

まず、ドープを作る。

Now this dough takes a bit of time.

さて、この生地は少し時間がかかります。

That's really exciting.

本当にワクワクしますね。

I'm heating all of the milk with the sugar.

牛乳を砂糖と一緒に全部加熱している。

Thats yeast Easy to get Hold off.

Thats yeast Easy to get Hold off.

When you make fresh doughnuts, you need fresh yeast.

新鮮なドーナツを作るときには、新鮮なイーストが必要です。

On exam of the warm milk to the yeast will activate it, which will help the dough to rise just half.

酵母に暖かい牛乳の試験では、生地がちょうど半分に上昇するのに役立ちますそれを活性化します。

Give that a quick whisk.

素早く泡立てて

The sugar is dissolved in the milk.

砂糖を牛乳に溶かします。

Fresh east disintegrates Instantly.

フレッシュイーストは瞬時に崩壊します。

Set the yeast mixture toe one side while it does its job to start the main dough mix, I'm adding half the butter to the remaining milk that gives the dough a nice silkiness.

それはメインの生地のミックスを開始するためにその仕事をしている間、イーストの混合物を1つの側に設定し、私は生地に素敵な絹のようなものを与える残りの牛乳にバターの半分を追加しています。

I want it light, so melt the butter into the milk flower interest.

あっさりしていて欲しいので、ミルクフラワーインタレストにバターを溶かして。

If that helps to make the dough nice and smooth and you know when you got a smooth dough, it's sort off rises evenly at a pinch of salt on two egg yolks.

それは生地を作るのに役立つ場合は、スムーズな生地を得たときに知っている、それはソートオフの2つの卵黄の上に塩のピンチで均等に上昇しています。

Pour in the warm milk and melted butter.

温かい牛乳と溶かしたバターを注ぐ。

Don't start over mixing it.

混ぜてやり直すなよ

When you overmix the dough of a doughnut, it gets really tight.

ドーナツの生地を混ぜすぎてしまうと、本当にきつくなってしまいます。

You're not gonna let it area.

エリアにしてはいけません。

Houston Nice and warm.

ヒューストン 暖かくていいね

I love that smell.

この匂いが大好きです。

Now I'm looking for a sort of elastic E texture just dropping off the spoon.

今はスプーンから落ちるだけの弾力のあるEの質感のようなものを探しています。

Nice flower of the board.

素敵な板の花ですね。

Take the dough out lovely lightly Sprinkle touch more flour.

生地を取り出し、軽く小麦粉を多めに振りかける。

Just pull it over and push him.

引っ張って押してあげればいいんだよ

Every time you sort of turning it almost like you're turning the dough into itself.

毎回、あなたがそれを回すたびに、ほとんどあなた自身に生地を回しているようなものです。

The dough should just sort of relax.

生地は、ちょうどリラックスしている必要があります。

I shouldn't be sticking to your fingers now.

今は指にくっついちゃダメなんだよ

It's just nice and pliable.

ちょうどいい感じのしなやかさです。

Set that in a nice clean bowl.

きれいなボウルにセットして

Well, sprinkling a flower in there so it starts to rise.

まあ、そこに花を散りばめて、それが盛り上がるように。

It doesn't stick.

刺さらない。

Couple that with the film.

映画と合わせて。

Leave the dough to rise in a warm place for 60 to 90 minutes until it's doubled in size.

生地が2倍の大きさになるまで、60分から90分ほど暖かい場所に置いておきます。

Things stage is called proving Now what's that's proving?

物事のステージは証明と呼ばれています。 さて、それは何を証明しているのでしょうか？

Get a panel for the chocolate filling or ganache poor 500 mils of double cream into a saucepan on add honey booth mixture to a gentle boil.

穏やかな沸騰に蜂蜜ブース混合物を追加する上で鍋にダブルクリームのチョコレートフィリングやガナッシュ貧しい500ミルのためのパネルを取得します。

Traditionally, we always put jam in there, but chocolate and doughnuts wow to die for had cream.

伝統的には必ずジャムを入れていますが、チョコレートとドーナツはクリームを入れていました。

I give that good mix.

私はその良いミックスを与えます。

The butter elevates the ganache into a really nice shiny chocolate coat.

バターがガナッシュを本当に素敵な光沢のあるチョコレートのコートに昇華させてくれます。

For that.

そのために

Whoa, Give it a really nice whisk for whisking, gives it that area.

おっと、泡立てのための本当に良い泡立て器を与えて、それにその領域を与えます。

Hated texture to the national.

ナショナルに嫌われた質感。

Just lightening the load a little bit.

少し負荷を軽くしただけです。

Nice chocolate filling Done.

チョコレートのフィリングがいいね

Put it in the fridge to cool.

冷蔵庫に入れて冷やす。

Then it's time to gently roll out the dough.

あとは生地をそっと丸めていくだけです。

Just let it roll naturally, but a centimeter and a half in depth.

自然に転がせばいいだけなのに、深さ1センチ半。

Slice one to place them on your tray on let them rise again.

それらが再び上昇させる上であなたのトレイの上にそれらを配置するために1つをスライスします。

Once the donors have had 30 to 40 minutes to rise, it's time to shallow.

ドナーが３０分から４０分で上昇したら、浅めの時間です。

Find them in a pan filled one third full with hot vegetable prison.

熱々の野菜の刑務所で3分の1を満たした鍋の中でそれらを見つける。

But look, there's sort of like little pockets of air way dio.

でも見て、空気の通り道ダイオウの小さなポケットのようなものがあります。

Place these in nice and carefully for maximum.

最大のために素敵で慎重にこれらを配置します。

If there's too many in the pan, the oil will go cold on.

鍋に多すぎると油が冷めてしまいます。

The doughnuts will come out soggy.

ドーナツがグチャグチャになって出てきます。

Turn them over peaceful.

平和的にひっくり返せ

We gotta come out into some sugar mixed with some malt powder.

砂糖とモルトパウダーを混ぜて出てくるんだ

50 50.

50 50.

How do you tell that?

それをどうやって伝えるの？

Actually cooked in the center?

実際に中央で調理？

Tap on top should be hollow and e.

上のタップは中空でなければなりません。

Just Sprinkle the moat with sugar.

お堀に砂糖をまぶすだけ。

Shake off the excess.

余分なものを振り払う。

I get so excited every time I make donuts.

ドーナツを作るたびに興奮してしまいます。

Now those beauties these are delicious, eaten as they are, but the ganache is gonna be the icing on the cake Piping bag.

美味しいよ そのまま食べても美味しいけど ガナッシュがケーキの上のアイシングになりそうだね

Peel the bag over your hands Don't forget to pop the nozzle in I want the texture almost like a little liquid inside some of the pipe Woman A little bit warm.

手の上に袋をはがして、ノズルを入れてポップするのを忘れないようにしてください。

Hopefully with that burst of magic Operation Donut.

うまくいけば、魔法のドーナツ作戦のそのバーストと一緒に。

Lift up the donut.

ドーナツを持ち上げて

Squeeze Pushing on, Phil.

スクイーズ プッシュオン、フィル

Just do you start seeing that chocolate coming out.

ただ、チョコが出てくるのが見えるようになっただけです。

Sit down.

座って

Back down.

下がって

Mhm.

Mhm.

Nice.

いいね

Sit them on there.

そこに座らせて

I've got a little bit heavier.

少し重くなってしまいました。

We all know why.

理由はみんな知っています。

Nice.

いいね

That one's got my name on it.

それは私の名前が入っています。

That is amazing.

これはすごいですね。

Yeah, yeah, yeah.

そうそう、そうそう、そうそう。