Name: TED-ED】シュガー：ありのままに隠れる - ロバート・ルスティグ
Uploaded: 2014-06-29T17:45:56.000Z
Duration: 4 min 4 s

シュガーはあなたとかくれんぼをしている。

You'd think it would be pretty easy for you to win,

簡単に勝てると思ってるんだろうな

sodas, ice cream, candy, and big white bags labeled sugar.

ソーダ、アイスクリーム、キャンディ、砂糖のラベルが貼られた大きな白い袋。

People get about half of their added sugars

人は添加された糖分の約半分を得る

so it might seem like sugar is hiding in plain sight,

ということで、糖質が隠れているように見えるかもしれません。

but like someone in the witness protection program,

証人保護プログラムの誰かのように

the other half is hidden in places you'd least suspect.

残りの半分は、あなたが疑わないような場所に隠されています。

Check the ingredients on ketchup, bologna,

ケチャップ、ボローニャの具材をチェック

spaghetti sauce, soy milk, sports drinks,

スパゲッティソース、豆乳、スポーツドリンク。

フィッシュスティック、ピーナッツバター

You'll find sugar hiding in most of those products.

ほとんどの商品に砂糖が隠れていることがわかります。

in three-quarters of the more than 600,000 items

しかし、砂糖はどうやって隠しているのでしょうか？

そんな簡単なことではありません。

might go by Bob, Robby, Rob, Bobby, or Roberto,

ボブ、ロビー、ロブ、ボビー、またはロベルトで行くかもしれません。

沢山と言っても5人や6人ではありません。

玄米シロップ、大麦麦芽があります。

デメララ、フロリダクリスタル、ムスコバード

and, of course, high fructose corn syrup,

そして、もちろん高果糖コーンシロップ。

時々HFCS、またはトウモロコシの砂糖と呼ばれています。

Even sugar's tricky nicknames have nicknames.

砂糖のトリッキーなニックネームにもニックネームがあります。

Grape or apple concentrate has the same effects on your body

ブドウやリンゴの濃縮物は、体にも同じ効果があります。

And even though organic evaporated cane juice sounds healthy,

そして、たとえオーガニックの蒸発サトウキビジュースが健康的に聞こえたとしても。

when multiple added types of sugars are used in one type of product,

1種類の製品に複数種類の添加糖を使用する場合

they get buried down in a long list of ingredients,

長い食材の羅列に埋もれてしまう。

so the sugar content might appear to be okay,

なので、糖度は大丈夫そうに見えるかもしれません。

sugar can be the single biggest ingredient.

砂糖が最大の材料になることがあります。

so it's hard to tell if this 65 grams in a bottle of soda

瓶の中に65グラムも入っているのかどうかはわかりません。

But the World Health Organization recommends

しかし、世界保健機関は以下を推奨しています。

limiting sugar to just 5% of your total calories,

糖質を総カロリーの5％に制限すること。

So, 65 grams is well over twice that amount.

なので、65グラムはその倍以上の量になります。

What's the difference between glucose and fructose?

まあ、どちらも炭水化物ですからね。

しかし、それらは非常に異なる構造を持っています。

and behave quite differently in our bodies.

と、私たちの体の中ではかなり違った振る舞いをしています。

Glucose is the best source of energy for nearly all organisms on Earth.

ブドウ糖は地球上のほぼすべての生物にとって最高のエネルギー源です。

It can be metabolized by all organs in the body.

体内のあらゆる器官で代謝されます。

Fructose, on the other hand, is metabolized primarily in the liver,

一方、果糖は主に肝臓で代謝されます。

and when your liver gets overloaded with sweet, sweet fructose,

と、肝臓が甘い甘い果糖を過剰に摂取してしまうと

余分なものは脂肪に代謝されます。

新鮮な果物には実は果糖が含まれています。

because the fiber in fruit slows its absorption.

果物に含まれる食物繊維が吸収を遅らせるからです。

This gives your liver the time it needs to do its job.

これにより、肝臓に必要な時間が与えられます。

クッキーを噛みごたえのあるものにするのは砂糖です

It even turns bread crust a beautiful, golden brown.

パンの皮まできれいな黄金色にしてくれます。

防腐剤としても優れています。

腐ったり蒸発したりすることはありません。

so the foods it's added to are easier to store and ship long distances

添加されているので、保存や長距離輸送が容易になります。

だから砂糖はあちこちに隠れている。

Actually, it might be easier to list the foods that added sugar isn't hiding in,

実際には、添加糖が隠れていない食品をリストアップした方が簡単かもしれません。

のようなもの：野菜、卵、肉。

fish, fruit, raw nuts, even your kitchen sink.

魚、果物、生のナッツ、あなたの台所のシンクまで。

Simply choosing water over soda, juices, and sports drinks

炭酸水やジュース、スポーツドリンクよりも水を選ぶだけで

is a great way to avoid hidden added sugar.

は、隠れた添加物の砂糖を避けるための素晴らしい方法です。

At the very least, try to pay attention to food labels,

最低限、食品表示には注意を払うようにしましょう。

so you can keep your sugar intake at a healthy level.

なので、糖質の摂取量を健康的に保つことができます。

添加された砂糖が見つからないたびに