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  • Sugar is playing hide and seek with you.

    シュガーはあなたとかくれんぼをしている。

  • You'd think it would be pretty easy for you to win,

    簡単に勝てると思ってるんだろうな

  • considering all the sugar in

    砂糖の量を考えると

  • sodas, ice cream, candy, and big white bags labeled sugar.

    ソーダ、アイスクリーム、キャンディ、砂糖のラベルが貼られた大きな白い袋。

  • People get about half of their added sugars

    人は添加された糖分の約半分を得る

  • from those drinks and treats,

    それらの飲み物やおやつから

  • so it might seem like sugar is hiding in plain sight,

    ということで、糖質が隠れているように見えるかもしれません。

  • but like someone in the witness protection program,

    証人保護プログラムの誰かのように

  • the other half is hidden in places you'd least suspect.

    残りの半分は、あなたが疑わないような場所に隠されています。

  • Check the ingredients on ketchup, bologna,

    ケチャップ、ボローニャの具材をチェック

  • spaghetti sauce, soy milk, sports drinks,

    スパゲッティソース、豆乳、スポーツドリンク。

  • fish sticks, and peanut butter.

    フィッシュスティック、ピーナッツバター

  • You'll find sugar hiding in most of those products.

    ほとんどの商品に砂糖が隠れていることがわかります。

  • In fact, you'll find added sugars

    実際には、添加された糖分が

  • in three-quarters of the more than 600,000 items

    60万点以上のうち4分の3が

  • available in grocery stores.

    食料品店で購入可能

  • But how is sugar hiding?

    しかし、砂糖はどうやって隠しているのでしょうか?

  • Can't you just look on food labels?

    食品表示だけじゃダメなの?

  • It's not that easy.

    そんな簡単なことではありません。

  • Just like your friend Robert

    お友達のロバートのように

  • might go by Bob, Robby, Rob, Bobby, or Roberto,

    ボブ、ロビー、ロブ、ボビー、またはロベルトで行くかもしれません。

  • added sugar has a lot of aliases.

    加糖は別名が多い

  • And by a lot, we don't mean five or six,

    沢山と言っても5人や6人ではありません。

  • try fifty-six.

    56を試す

  • There's brown rice syrup, barley malt,

    玄米シロップ、大麦麦芽があります。

  • demerara, Florida Crystals, muscovado,

    デメララ、フロリダクリスタル、ムスコバード

  • and, of course, high fructose corn syrup,

    そして、もちろん高果糖コーンシロップ。

  • sometimes called HFCS, or corn sugar.

    時々HFCS、またはトウモロコシの砂糖と呼ばれています。

  • Even sugar's tricky nicknames have nicknames.

    砂糖のトリッキーなニックネームにもニックネームがあります。

  • Grape or apple concentrate has the same effects on your body

    ブドウやリンゴの濃縮物は、体にも同じ効果があります。

  • as its 55 sugary twins.

    その55の双子のように

  • And even though organic evaporated cane juice sounds healthy,

    そして、たとえオーガニックの蒸発サトウキビジュースが健康的に聞こえたとしても。

  • when you evaporate it,

    蒸発させると

  • you get sugar!

    砂糖を手に入れた!

  • Chemically speaking, it's all the same.

    化学的には全部同じです。

  • And even trickier,

    さらにトリッキーなことに

  • when multiple added types of sugars are used in one type of product,

    1種類の製品に複数種類の添加糖を使用する場合

  • they get buried down in a long list of ingredients,

    長い食材の羅列に埋もれてしまう。

  • so the sugar content might appear to be okay,

    なので、糖度は大丈夫そうに見えるかもしれません。

  • but when you add them all together,

    が、全部足し算すると

  • sugar can be the single biggest ingredient.

    砂糖が最大の材料になることがあります。

  • Currently, the FDA doesn't suggest

    現在、FDAは

  • a recommended daily limit for sugar,

    糖質の1日の推奨制限量

  • so it's hard to tell if this 65 grams in a bottle of soda

    瓶の中に65グラムも入っているのかどうかはわかりません。

  • is a little or a lot.

    は少しか多めです。

  • But the World Health Organization recommends

    しかし、世界保健機関は以下を推奨しています。

  • limiting sugar to just 5% of your total calories,

    糖質を総カロリーの5%に制限すること。

  • or about 25 grams per day.

    または1日約25グラム。

  • So, 65 grams is well over twice that amount.

    なので、65グラムはその倍以上の量になります。

  • But just what is sugar?

    ただ、砂糖とは何か?

  • What's the difference between glucose and fructose?

    ブドウ糖と果糖の違いは?

  • Well, both are carbohydrates

    まあ、どちらも炭水化物ですからね。

  • with the same chemical composition

    同一化学組成で

  • of carbon, hydrogen, and oxygen.

    炭素、水素、酸素の

  • But they have very different structures

    しかし、それらは非常に異なる構造を持っています。

  • and behave quite differently in our bodies.

    と、私たちの体の中ではかなり違った振る舞いをしています。

  • Glucose is the best source of energy for nearly all organisms on Earth.

    ブドウ糖は地球上のほぼすべての生物にとって最高のエネルギー源です。

  • It can be metabolized by all organs in the body.

    体内のあらゆる器官で代謝されます。

  • Fructose, on the other hand, is metabolized primarily in the liver,

    一方、果糖は主に肝臓で代謝されます。

  • and when your liver gets overloaded with sweet, sweet fructose,

    と、肝臓が甘い甘い果糖を過剰に摂取してしまうと

  • the excess is metabolized to fat.

    余分なものは脂肪に代謝されます。

  • Fresh fruits actually contain fructose,

    新鮮な果物には実は果糖が含まれています。

  • but it's naturally occurring

    自然発生的

  • and doesn't cause an overload

    と過負荷が発生しません。

  • because the fiber in fruit slows its absorption.

    果物に含まれる食物繊維が吸収を遅らせるからです。

  • This gives your liver the time it needs to do its job.

    これにより、肝臓に必要な時間が与えられます。

  • It's sugar that makes cookies chewy

    クッキーを噛みごたえのあるものにするのは砂糖です

  • and candy crunchy.

    とキャンディのカリカリ。

  • It even turns bread crust a beautiful, golden brown.

    パンの皮まできれいな黄金色にしてくれます。

  • It's also a great preservative;

    防腐剤としても優れています。

  • it doesn't spoil or evaporate,

    腐ったり蒸発したりすることはありません。

  • so the foods it's added to are easier to store and ship long distances

    添加されているので、保存や長距離輸送が容易になります。

  • and tend to be cheaper.

    と安くなる傾向があります。

  • That's why sugar is hiding everywhere.

    だから砂糖はあちこちに隠れている。

  • Actually, it might be easier to list the foods that added sugar isn't hiding in,

    実際には、添加糖が隠れていない食品をリストアップした方が簡単かもしれません。

  • things like: vegetables, eggs, meats,

    のようなもの:野菜、卵、肉。

  • fish, fruit, raw nuts, even your kitchen sink.

    魚、果物、生のナッツ、あなたの台所のシンクまで。

  • Simply choosing water over soda, juices, and sports drinks

    炭酸水やジュース、スポーツドリンクよりも水を選ぶだけで

  • is a great way to avoid hidden added sugar.

    は、隠れた添加物の砂糖を避けるための素晴らしい方法です。

  • At the very least, try to pay attention to food labels,

    最低限、食品表示には注意を払うようにしましょう。

  • so you can keep your sugar intake at a healthy level.

    なので、糖質の摂取量を健康的に保つことができます。

  • Because in this game of hide and seek,

    かくれんぼのこのゲームでは

  • every time you don't find added sugar,

    添加された砂糖が見つからないたびに

  • you win!

    勝った!

Sugar is playing hide and seek with you.

シュガーはあなたとかくれんぼをしている。

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B2 中上級 日本語 TED-Ed 果糖 糖質 隠れ 蒸発 グラム

TED-ED】シュガー:ありのままに隠れる - ロバート・ルスティグ

  • 8077 815
    Sofi に公開 2014 年 06 月 29 日
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