Merry Christmas!

メリークリスマス！

Today I'm making a Nesselrode cream

今日は　ネッセルローデ　クリーム （刻んだ木の実プリン）を作っていきます

and I need to choose a good mould.

それで　良い型を選びましょう

I'm going to choose one with a pattern on it.

絵柄のある型を選びます

Ah! Pineapples are very fashionable.

あらま！パイナップルなんてステキね。

For this recipe you will need:

必要な材料は：

water

水　１００ｍｌ

caster sugar

カスターシュガー　２００ｇ

chestnuts

栗　２００ｇ

gelatine

ゼラチン（９枚　または　粉で大匙３杯）

cream

濃厚なクリーム　５６５ｍｌ

vanilla

バニラエッセンス

Lemon

レモン　1個　皮すりおろし

cherries

干しさくらんぼ　６０ｇ

and candied peel

そして　柑橘系皮の砂糖漬け 　６０ｇ

This dish is mostly made up of cream and chestnuts.

このお料理は　クリームと栗でほぼ仕上ります

Annie Chase, the scullery maid, and Sylvia have been helping me prepare the chestnuts

アニー・チェイス嬢　台所担当と　シルヴィア嬢は　 栗の用意を手伝ってくれました

Firstly, Annie boiled the chestnuts to remove the hard outer shell

最初に　アニーは栗を蒸し　固い殻を外しました

- it's very messy and very hard on the fingernails. Silvia then reboiled the

とても手間がかかり　爪が痛くなります シルヴィアは　再度

chestnuts again in a syrup of water and sugar to soften them. And now I'm going

それらをシロップ水で蒸し さらに砂糖を入れ　柔らかくしました

to push them through a sieve.

わたしは　濾し器でこします

Chestnuts have a lovely flavour, even if they are

栗は香ばしく

a trial to prepare.

たとえ　試供品であってもです

You can buy them in tins.

缶詰でも買えますね

They won't be as nice.

缶詰は　風味がよろしくないかも

There are lots of different recipes for Nesselrode pudding. Some of them are iced puddings

ネッセルローデ　プディングは 様々なレシピがあります　冷製もあります

but this one is a blancmange, or a 'set cream', and altogether more suitable for

本日のレシピは　甘味処　あるいは *クリームの一品*ですね

this family at Christmas.

家族が集まるクリスマスに　ぴったりです

Now I've warmed half the cream, I'm going to sweeten it

これから　半量のクリームを温めて　甘くし

and infuse it with some lemon

レモンで風味をつけ

and a little vanilla essence.

少量のバニラエッセンスを加えます

Now the cream is warm enough to melt my gelatine, which I've been soaking.

温かいクリームに　浸しておいたゼラチンを よく溶かします

This recipe is from one of my favourite authors, Eliza Action.

このレシピは　お気に入りの著者 イライザ・アクトンです

I've even noted it in my own book, because I like it so much.

わたしの料理本に　書き込みました とても気に入っているからです

I'm now going to mix the rest of my cream with my chestnuts.

残りのクリームと栗を混ぜていきます

The sweet needs to be light and airy so we need to mix it well.

デザートは　軽くふわっとさせるため よく混ぜなくては

This is a seasonal dish.

これは季節の一品です

We serve fruit and vegetables out of season - strawberries in December show a family is

季節外れの果物と野菜を御前に出します １２月の苺は

wealthy and can afford a good gardener.

一家が裕福で　腕の良い専属庭師の産物 ということね

But sometimes it's nice to revel in things when they're at their best.

ですが　時々　産物はその時期ものが 一番であることが明らかです

I'm now going to combine my two mixtures together.

二つの混ぜ物を　一緒に合わせます

You must wait until your mix is really thick

混ぜ物が　もったりするまでの辛抱です

before you add your dried fruit

干し果物を加える前に

otherwise it will sink to the bottom

底からしっかり混ぜます

and we wouldn't want that.

よく混ざるまで　具は入れてはいけませんよ

So now I can add my candied peel

柑橘系砂糖漬けを加えます

and my dried cherries.

干しさくらんぼ　と

And now it's ready to go into my mould, which I've already lined with a little oil.

やっと型に入れられます 容器の内側には　少量の油膜を貼りました

And once it's full, it then needs putting aside so it can set.

一度　いっぱいにし 縁側にみっちりと詰めます

Now that it's set, it's time to turn it out, so just work the edges a little away from the mould

さて出来ました　ひっくり返します 縁の部分を少し　型から外します

and then let gravity do the rest.

あとは　重力におまかせです

This dish doesn't need any decoration. It looks splendid enough on its own.

この一品は　飾りはいらないです このままで　見栄えがあります

But I am going to garnish it a little with candied peel and angelica.

けど少し　柑橘砂糖漬け　 と　アンジェリカで彩ります

And there you are - Nesselrode cream.

ネッセルローデ　クリームの出来上がりです