A favourite of Lord Braybrooke.

絶品トライフルの秘密、アルコールを惜しまずに

The secret to a good trifle

このレシピはあなたのものになるわ。

is to make it look fabulous

残りものスポンジケーキ

and not to skimp on the alcohol.

スポンジビスケット　１００ｇ

For this recipe, you will need:

ブランディー　５０ｍｌ

Leftover sponge cake.

ジャム　ティーカップ１ざっくり

Sponge biscuits.

シェリー酒　１２５ｍｌ

Brandy.

生姜の砂糖づけ　１００ｇ

Jam.

カスタード　５００ｍｌ

Sherry.

アーモンド粉　１００ｇ

Crystalized ginger.

ホイップクリーム　約６００ｍｌ

Custard.

グラニュー糖　スプーン１杯

Almonds.

飾りつけ用：アーモンド　アンジェリカ　食用花

Whipping cream.

スポンジケーキを切ってね。残りものケーキのとっておきのレシピよ。

Caster sugar.

脂肪分のないケーキよ。固くなった部分はカリッとした食感になるわ。

And for the decoration,

パットにバターを塗って、グラニュー糖をまぶします。トライフルの味わいがでるわ。

almonds,

丸いグラス容器に、スポンジケーキを敷き詰めて　 ブランディーを注ぎます。

angelica,

ジャムを塗ります。お好みのジャムでどうそ。 家政婦のワーウィック嬢のお気に入り。

and edible flowers.

去年作ったいちごジャム。 おいしいの。

Cut your sponge into slices.

生姜、またはフルーツの砂糖漬けを切って、 均等に重ねていきます。

This is an excellent recipe

ビスケット、こちらはスポンジビスケット。 マカロン、風味ありビスケットでもよいわね。

for using up left over sponge cake.

ビスケットを重ねて、シェリー酒を注ぎ、

This is a fatless sponge.

１０～１５分漬けたままにします。

And it's crust has an extra crunch

カスタードクリームを作って、 ゼラチン、またはコーンスターチ　３０ｍｌを加えて

because when I made it

さらにアーモンドも足して

I lined the tin with butter

どっしりとさせたいの。

and then sprinkled it with fine sugar.

トライフルに奥行きを持たせるの。

It makes it an excellent cake for using in trifle.

いろんなレシピがあるわよね。 簡単なものなら、カスタードと果物の缶詰め ーあまりおすすめしないわ。

Line a glass bowl

このレシピのように、ていねいに作っていくもの。

with the sponge cake

次は、ホイップクリームを作ります。 少量の砂糖を加えて、しっかりと角が立つまで。

and than pour on the brandy.

くるくると絞りだして、盛っていきましょう。

Now spread on some jam.

ほら出来た。仕上げの準備よ。

Any flavour will do

飾り付けは、果物漬けと食用花漬けで彩ります。

this is the housekeeper

このように花の用意は、食用かどうか気をつけてね。

Mrs Warwick's finest strawberry jam.

野生のすみれ、さくら草、アンジェリカも仲間入り、 生姜の砂糖漬け

She made it last year

お花の砂糖漬けは、プリムラ、プリムローズ

it is very good.

最後に、砂糖漬けパンジー

Once you've chopped your crystallised ginger,

はい、出来上がり。 オードリー　エンド　ハウスのトライフルです。

or fruit, layer it on evenly

and then add biscuits.

These are sponge biscuits,

but you could use macaroons

or ratafia biscuits.

make a nice layer of these

and then pour on the sherry.

Leave it to soak for ten to fifteen minutes.

Next if you haven't already,

make some custard.

Add two sheets of gelatine,

or two tablespoons of corn flour

to make it set properly.

I'm then going to add some almonds

to make it even thicker

Then layer it on to your trifle.

There are many, many different recipes for trifle.

Some that are easy that contain packet custard

and tinned fruit

the not very good ones.

And others, like this,

for the carefully put together.

Next start whipping your cream.

Once you've whisked the cream

add in a little sugar then you can pipe it.

Building it up layer by layer

until you've got quite a lot of height.

And there you are.

Now it's ready for decoration.

for the decorationsI have used a variety of

candied fruit and candied edible flowers.

Be very careful when choosing flowers

to decorate dishes such as this

you must make sure they're edible.

So here we have some wild violets,

and we have some cowslips.

I've also put on some

angelica and some candied ginger.

The candied flowers are

primulas,

primroses,

and here the very last

candied pansy.

And there we are.

Trifle as eaten at Audley End House.