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  • Ooh!

    あら!

  • Today I'm making savouries for the end of the meal. You've caught me about to make pastry.

    今日は食後のセイボリー(辛口デザート)を作ります パイ生地を作っているところをご覧になっているのね

  • For these cheese seftons you will need:

    ステックチーズの材料は:

  • Cheshire cheese

    チェシャーチーズ 200g

  • flour

    小麦粉 2握り

  • cayenne pepper

    カイエンペッパー(唐辛子粉)ひとつまみ

  • butter

    バター 50g

  • and for the puff pastry: flour

    ふんわりパイ生地 : 小麦粉 500g

  • butter

    バター 100g

  • and water.

    そして 水

  • Now I've made a dough of water and flour with a good pinch of salt, I'm going to

    さて 小麦粉に塩ひとつまみと水で生地ができました

  • roll it out on this marbled surface. It's important for puff pastry to keep it cool.

    マーブル状の表面をめん棒で伸ばします 生地を冷んやりさせるためです

  • Normally I would make this in the pastry room but I thought I'd bring this

    通常はペイストリー部屋で作りますが 作り置いた生地を持ち出し

  • out so I could show you how I do it.

    どうやって畳上げるかじっくり見てほしいのです

  • So the first thing I'm going to do is to

    最初に生地をめん棒で

  • roll out my pastry into a rectangular shape.

    長方形に伸ばします

  • And now it's ready, I'm going to

    伸ばしましたら

  • divide it roughly into three - just little marks with my fingers - and in the middle third

    おおまかに3つに等分します 指で線引きするだけです

  • spread the butter.

    ど真ん中に バターを広げます

  • It doesn't need to completely cover the space but you

    みっちりと埋める必要はないですよ

  • don't really want too large gaps.

    大雑把にばらまかないように

  • Now the butter is covering the middle, I'm going

    ど真ん中にバターを貼りました

  • to brush away the extra flour here - otherwise it won't stick - fold over the edges

    刷毛で 余分な粉をさっと払い (ぴったりと生地がくっついてしまわない程度に) 両端を畳みます

  • Turn it and then roll it back into its rectangle. I'll then divide it into three

    横置きにして 長方形伸ばします また3等分します

  • again, put more butter in the middle, fold it, turn it and repeat the whole thing

    ど真ん中に バターを置いていき 畳み 横置きしと繰り返し さらに ”バターなし“で繰り返していきます

  • but without the butter. And then, just in case it's got a little warm, leave it somewhere to chill.

    生地が室温で柔らかくなりましたら 冷やしましょう

  • For my cheese mix, I'm going to use Cheshire Cheese - a pale, crumbly, sharp cow's cheese

    わたしのチーズは チェシャーチーズです 青みかかり ぽろぽろし塩気の効いた乳牛チーズです

  • ideal for cooking.

    料理にもってこいです

  • I'm going to rub in the butter.

    バターを揉み込んでいきます

  • And I'm going to add a pinch of cayenne pepper.

    ひとつまみのカイエンペッパーを加えます

  • Quite a big pinch.

    気持ち多めに

  • And now, to combine it with my pastry.

    さてと ペイストリー生地に合わせます

  • Now I've rolled and turned my pastry one more time,

    めん棒で伸ばし 横置きしと繰り返し

  • it's time to add the cheese mix

    チーズミックスを加えます

  • spreading it out, making sure it's well covered. Fold it over, brushing off any

    十分に広げて置いていき

  • extra flour, otherwise it won't stick.

    生地がくっつかない程度に 刷毛で 余分な粉をはらいます

  • I shall roll this out to a rectangle, divide it into three, then put the rest of

    めん棒で長方形にのばし 3等分し 残りのチーズミックスを

  • the cheese mix in the middle...fold it, turn it, roll it one final time.

    ど真ん中に置き・・・畳み 横置きし 伸ばしてと 終わります

  • So seven turns in total. The trick is seven or eight turns.

    全部で7工程やります 仕掛けは 7、8回繰り返すことです

  • Now to cut it out.

    さて切り分けます

  • There are many different recipes for savouries nowadays, it's become quite fashionable.

    最近のチーズステックは 何種類のレシピがあります 今時はおしゃれです

  • A very British habit!

    これぞ英国流!

  • You can display these in lots of different ways.

    さまざまなやり方で 飾っていけます

  • I like to put them in rings.

    輪の中に置いていくのが好きです

  • Once you've cut them out, put them on a well-buttered baking tray

    生地を切り分けましたら 耐熱皿に バターをまんべんなく塗ります

  • and then place them in the oven.

    (約220℃)オーブンにいれます

  • They take about 10 or 15 minutes in the oven, but you must keep an eye on them,

    10~15分焼き 目を離さないで見てます

  • you don't want them to get too dark.

    焦げ付かせたくないのです

  • There you are - cheese seftons.

    チーズステックの出来上がりです

Ooh!

あら!

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