Name: 東京で食べたい日本料理6選｜築地ストリートフード (6 Must Try Japanese Dishes in Tokyo | Tsukiji Street Food)
Uploaded: 2021-01-14T08:42:10.000Z
Duration: 14 min 53 s

Last year in 2018, Tsukiji Fish Market, the biggest fish market in the world, came to an end.

昨年2018年に、世界最大の魚市場である築地市場は終了したんだ

様態の副詞

It actually moved two or three kilometers down the coastline to Toyosu Fish Market.

そして海岸線を2-3km下った位置にある豊洲市場に移動したんだ

転換語

However, what a lot of people don't know is the outer market - the good bit, where all the food is an all the tasting is -

けれど多くの人が知らないのは「場外市場」の存在だ 全ての食べ物や味が

that is still here and very much alive and kicking.

変わらずここにあり、市場はとても活発に稼働してる

With the freshest food and an atmosphere unrivaled throughout Tokyo,

東京で比類のない新鮮な食べ物と雰囲気がここにはあり

today we're gonna wander through Tsukiji market and uncover the best dishes we can find.

僕らは今日、築地市場を巡りながら最高の料理を明らかにしていくよ

And joining us on our morning binge is Japan's coolest man.

この朝の「どんちゃん騒ぎ」に参加するのは、日本一クールな男

And look, here he is now! Walking down the street, desperately trying to conceal the smug expression on his face.

見て、彼が来た！ 必死に「ドヤ顔」を隠そうとして、通りを歩いてる

おはよう、リョウタロウ！ ーおはよう

会えて嬉しいよ、築地へようこそ

Preparation. 'Cause I knew we're gonna be eating so much today. --Ohhh!

準備だよ。今日たくさん食べる予定だと知ってたから

How many times have you actually come to Tsukiji fish market?

何回築地市場に来たことある？

Second time ever? -- Second time ever. Seriously. -- In a hundred years..

2度目なの？100年間で… ー2回目だよ、本当に

Let's go and get stuck into it ladies and gentlemen. --Let's go!

それじゃ精を出して探しに行きましょう、皆さん ー行こう！

Tsukiji's outer market is home to over 300 shops and restaurants, so knowing where to start can be a little bit overwhelming.

築地の場外市場は、300を超える店やレストランの拠点であるため どこから手を付ければいいか、ちょっと圧倒される

And given we've got just three hours before the market dies down around midday, we wanna pack in as much as we can.

正午頃に市場が静かになるまで僅か3時間しかないから、できる限り詰め込んでいきたい

So today, we've enlisted the help of an experienced tour guide from Japan Wonder Travel to help us with our itinerary

今日、僕らはJapan Wonder Travelの経験豊富なツアーガイドの協力を求めた これは旅行計画を助けて貰うためと、

and also help us get behind-the-scenes access to the market.

密かに設計された市場への移動を助けて貰うためだ

If you're pressed for time, I recommend grabbing a guide.

もし時間が迫っている場合、ガイドに依頼することをお勧めするよ

I've put a link to our one in the description box below.

下記に僕らの依頼したガイドのリンクが貼ってある

Our first stop though is to try the dish that helped put Tsukiji on the map in the first place.

僕らの最初の目的は、第一に築地を有名にした料理を試すこと

Look at that. Cutting through it like butter. Bloody hell.

あれ見てよ、バターみたいに切ってる すごい

Did you see the knife? At how sharp it was.

ナイフを見た？どれだけ切れ味が良いか

Like, he just kinda put a little power into his hand and the tuna was like...

手に僅かな力を入れただけで、マグロがまるで…

[Ryotaro's 'tuna being cut' sound effects]

サムライだ、サムライとマグロだ

分からない、何て言うのか分からないけど…

I don't know what it is, I don't know what is is.

刺身が初めてなら、マグロは素晴らしいスタートになる

Tuna is a great first step if you're new to sashimi.

歯ごたえがあり過ぎないしっかりした肉質で、マイルドであり殆どバターのような味で、あまり魚っぽくない

Firm and meaty without being too chewy, with a mild, almost buttery, taste that's not too fishy.

最も入手しやすい生魚で、個人的に僕の大のお気に入りでもある

It's the most accessible raw fish, and my personal favorite.

僕らは持ち帰り用に、切りたての赤身のマグロをいくつか手に入れた

And we're grabbing some freshly cut slices of akami tuna to-go,

そして「マグロボウチョウ」として知られる巨大なナイフがあり、魚をスライスするために使われてる マグロそのものと同じくらい象徴的なんだ

almost as iconic as the tuna itself for the huge knives used to slice and prepare the fish known as 'maguro bocho'

長さが最大1メートルあることを考慮しても、公平を期すると、むしろ剣のように見える

Although given it's up to a meter in length, to be fair, it looks more like a sword.

友達を近くに置く場合、注意してほしい

Just be careful if you let your friend near it,

強力なかみそりのように鋭いナイフを振り回せば、「強迫観念」を引き起こすことになる

as wielding the powerful razor-sharp knife can conjure up an almost obsessive effect

君の友達を『ロード・オブ・ザ・リング』の「ゴラム」に変えることになる

basically turning your friend into Gollum.

何が起ころうとしてるか分かる？

恐怖の光景に1点だ 剣を持ったリョウタロウ…

僕は世界に見せたい 最初から醤油とワサビを混ぜないってことを

On a scale of 1 to terrifying sight, Ryotaro with a sword...

やるべきことはまず…ワサビをいくらか取って

魚の上に乗せること スライスした魚だね、この場合はマグロだけど

I want to show the world that you don't mix shoyu - soy sauce - with wasabi from the beginning.

What you do is you take off- you take some wasabi

put it on the top of the fish- the slice of fish, in this case tuna, and

マグロが準備されるのを見た後で食べるのは、いつも凄く楽しいんだ

あのナイフ…僕もあんなの欲しい

マグロの切り口を見るだけで、如何に切れ味が良いかが分かる すごく綺麗だ

不完全さがないね 刃がすごく滑らかに切り裂いてる

「君を」切った場面を想像して

It's always a lot of fun seeing tuna being prepared and then eating it.

「君を切った場面を想像して」！

気楽で楽しい朝の食事になるはずが、いきなりバイオレンスな空気に…

And actually, it shows you how sharp it was by just looking at the surface of the tuna. It's very clean.

僕の体でも不完全さが見えないということだよ つまり…

Yeah, there's no imperfections. The blades are so smoothly sort of cut through it.

朝食越しに、妙な死の危機を感じたところで…

僕らは次の料理が準備されるのを見るために、活気ある築地の路地の1つを下っていく

This is supposed to be a light-hearted enjoyable morning of food and you turn it into some sort of violent...

美しくふわふわした「卵焼き」だ

You could just say you're not gonna see any imperfection of my body. That's the...

築地で最も好きなもののひとつに、全ての食べ物が生み出されている奥の路地がある

ここに、卵焼きが調理される生産ラインがある

Having received awkward death threats over breakfast,

僕は知らなかたっけど、卵焼きはかなり大きいんだ

we next head down one of Tsukiji's many lively alleyways to watch our next dish being prepared.

通常は薄く切られたものを買うんだけど、ここではどれほど大きいかが見られる

Beautifully fluffy tamagoyaki rolled omelet.

One of my favorite things about Tsukiji is the little alleyways down the back where all the food is produced.

Here, you see this production line of tamagoyaki omelet being cooked.

卵焼きは僕が料理できる数少ないひとつだから、この場所には特に親近感を感じるよ

I never knew it but the tamagoyaki, the omelet itself, it's pretty big.

料理できる三つのうちの一つだ

Usually you only get kind of a thin slice, but here you can see how big they are.

Omelets are one of the few things I can cook, so I feel a special affinity with this place.

違った、料理できるのは二つだ 変な空気になった

日本の卵焼きの大きな違いは、よくあるのが「ちょっと甘い」ことだ

この卵焼きは、卵と塩とダシだね それと砂糖

美しくて、ほんのり甘い ダシによって僅かに魚の風味が出てる

Ah, no, there's only two things I can cook. That's awkward...

すごくふわふわしてて、綺麗に割れる

What's so different about Japanese omelet is, um, quite often it's a bit sweet.

寿司セットを買うときはいつも、1番好きなのはマグロで2番目が卵焼き

This omelet is made out of um, egg, salt and a dashi - the broth - and sugar.

そうなの？ ー3番目がサーモン

ウニみたいな感じ？何て言うか…

Mm, it's beautiful - it's a little bit sweet, and because of the dashi it's kind of got a subtle fishy flavor to it.

It's very fluffy and can break apart nicely.

Whenever I get an assortment of sushi, my first favorite thing is the tuna, second tamagoyaki.

築地市場で好きなことの一つが、全体が巨大な映画のセットみたいなことだ ーうん

You're not kidding? --Third thing salmon.

食べ物が付いたブレードランナーみたいだ

... Like sea urchin? Stuff that... stuff that like...

「食べ物が付いたブレードランナー」！ 今まで聞いた中で最高の表現だ

僕の一番好きな映画と食べ物が合体した

それがここの正体、僕らがいる場所だ！ ー完璧だ

I think my favorite thing about Tsukiji market is the whole thing feels like one big film set.  --True.

もし生魚に興味がなければ、この焼き魚のケーキは間違いなく一案だ！

こんな感じで、小さなグリルに串刺し肉を調理するのと同じ方法で焼くんだ