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It's ooey, it's gooey, and it's oh-so-delicious.

ウーキーだし、ベトベトしてるし、お腹いっぱいになるし。

It's on some of our favorite dishes, like pizza and nachos, and it can even make some our least favorite foods taste better.

私たちの好きな料理のいくつかに載っています。

Yeah, I'm talking about cheese.

ピザやナチョスのように、それは私たちの最も嫌いな食べ物をより美味しくすることができます。

Or more specifically, melted cheese. Because while cheese is delicious, a lot of people think the melted stuff is so much better.

はい、チーズの話です。

And that's probably not a coincidence.

というか、とろけるチーズ

There actually seems to be a scientific reason why people love melted cheese more than solid cheese.

チーズは美味しいけど 溶けたものの方が美味しいと思ってる人が多いからね

So the next time you're reaching for those nachos… you can blame it on your biology.

そして、それは偶然ではないでしょう。

According to the research, a lot of this has to do with something called mouthfeel, a term used to describe… well, how food feels in your mouth.

固形のチーズよりも、とろけるチーズの方が好きな人が多いのには、実は科学的な理由があるようです。

It's pretty straightforward.

今度ナチョスに手を伸ばす時は... 生物学のせいにしてもいいぞ

And studies suggest that mouthfeel plays a big role in how much we like a certain food, and that something's texture can even influence how much of it we eat.

研究によると、この多くは口当たりと呼ばれるものに関係しています。

Take a study published in 2014.

食べ物が口の中でどう感じるかを 説明するのに使われる言葉だ

In it, researchers ran five experiments where two groups of people ate foods with different textures.

かなりわかりやすいですね。

In one experiment, they had 83 university students eat either hard or soft brownies while watching advertisements.

研究によると、口当たりが特定の食べ物をどれだけ好きになるかに大きな役割を果たしていることがわかっています。

And the scientists found that the soft brownie group naturally ate more.

そして、何かのテクスチャーは、私たちが食べる量にも影響を与えることができます。

But people don't just have a soft spot for brownies.

2014年に発表された研究を見てみましょう。

Surveys have found that, when it comes to cheese, we also tend to like things on the softer side.

その中で、研究者たちは、2つのグループの人々が異なる食感の食品を食べた5つの実験を行った。

And scientists think there are a couple of reasons why.

ある実験では、83人の大学生に広告を見ながらハードブラウニーとソフトブラウニーのどちらかを食べさせたそうです。

One is that we tend to like foods that don't take a lot of work to eat — which kind of makes sense.

そして、科学者たちは、ソフトブラウニー派の方が自然に多く食べていることを発見しました。

It's way easier to stuff your face with a bunch of soft, fudgy brownies than a bag of rock candy.

人はブラウニーだけが好きなわけではありません。

But this isn't the whole answer because the amount of effort it takes to eat can also be influenced by things like your saliva.

調査によると、チーズに関しては、私たちも柔らかい方が好きな傾向があることがわかっています。

For example, some people dissolve starches faster than others because their saliva contains more of a protein called salivary amylase.

そして、科学者はいくつかの理由があると考えています。

So something it feels really thick to you might feel more runny to someone else.

一つは、私たちは食べるのに手間のかからない食べ物を好む傾向があるということです。

Another part of the answer seems to be what the food is made of.

それはそれで意味のあることだ

In general, people probably love the mouthfeel of fatty foods.

ロックキャンディーよりも、ふわふわのブラウニーで顔を埋め尽くす方が簡単だよ。

Specifically, ones that go from solid to semi-solid or liquid, like cheese or chocolate because it signals that the food is higher in calories.

これが全ての答えではありませんが。

And since calories are our source of energy, there's an evolutionary advantage to loving foods with lots of them.

なぜなら、食べるために必要な努力の量は、唾液のようなものにも影響されるからです。

Which probably also explains why fatty food is so good at activating the brain's reward system.

例えば、一部の人は、唾液に含まれているため、他の人よりも早くデンプンを溶解します。

So really, your love of melty cheese might be your body's way of trying to fuel itself.

唾液アミラーゼと呼ばれるたんぱく質のうち、さらに

Between the calories and the fact that it's just so easy to eat — what's not to love?

だから、あなたにはとても濃く感じるものが、他の人にはもっと鼻水が出ているように感じるかもしれません。

And speaking of things that are easy to try, have you tried today's Daily Challenge from Brilliant?

そして、もう一つの答えの部分は、その食べ物が何でできているかということのようです。

Brilliant is probably best known for its educational courses.

一般的に、人々はおそらく脂肪分の多い食品の口当たりが好きなのではないでしょうか。

But their Daily Challenges are also really good.

具体的には、チーズやチョコレートのように、固体から半固体または液体へと変化するもの - 。

And there's a new one every day about math, science, or computer science topics.

なぜなら、食べ物のカロリーが高いことを合図にしているからです。

And these questions are great for brushing up on your skills between classes or while you're riding on the bus home.

そして、カロリーは私たちのエネルギー源ですから、たくさんの食べ物を愛でることには進化的なメリットがあります。

And, they're totally free.

これはおそらく、脂肪分の多い食べ物が脳の報酬システムを活性化させるのに適している理由も説明できるだろう。

You can do today's Daily Challenge right now,

とろけるようなチーズが好きなのは体が自分自身に燃料を供給しようとしているからかもしれません。

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カロリーと食べやすいという事実の狭間で-。

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愛さずにはいられない

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