Name: アメリカのトップソムリエが語る、ワインとチーズの組み合わせ方
Uploaded: 2018-10-10T08:27:47.000Z
Duration: 3 min 42 s

I'm Patrick Cappiello from Rebelle restaurant

レストラン「Rebelle」のパトリック・カッピエロです。

そして今日はあなたに教えます

ワインとチーズのペアリング方法

Everyone knows wine and cheese goes together

ワインとチーズの相性は誰もが知っている

but there are a few rules that I think you can follow

が、いくつかのルールがあるので、それに従うことができると思います。

that will make your wine and cheese experience even better.

ワインやチーズをより美味しく味わえるようになります。

Most cheese boards, you're going to have a goat cheese,

大抵のチーズボードではヤギのチーズが出てきますよね。

a cheddar cheese, a washed rind cheese, a blue cheese,

チェダーチーズ、洗ったリンドチーズ、ブルーチーズ。

This is kind of the 101 of cheeseboard creation

チーズボード作成の101のようなものです。

そして、それぞれのチーズと一緒に

I think there's a wine that's a good companion.

相性の良いワインがあると思います。

全体としてのフードペアリングと同じように

または他の食べ物のペアリングを言うだけです。

there's really no one wine that goes with everything.

何にでも合うワインというのは、本当に一つではありません。

So, you really need to look at each cheese individually

だから、本当にそれぞれのチーズを個別に見る必要があります。

to see the best wine to put next to that particular cheese.

その特定のチーズの隣に置くための最高のワインを参照してください。

The first cheese we're going to talk about

I think sauvignon blanc is really the best pairing.

ソーヴィニヨン・ブランは本当に最高のペアリングだと思います。

Sauvignon blanc that you find in areas like Loire Valley,

ロワール渓谷のような地域で見かけるソーヴィニヨン・ブラン。

結局はそのスタイルのワインなのです。

ブラン・ソーヴィニヨンで作った

that really makes it a good companion for chevre cheese.

シェーブルチーズとの相性は抜群です。

私にとっては酸味のことです。

Really having that acid to help cut through

本当にその酸があることで、切り抜けることができます。

the fattiness and the creaminess of the goat cheese

山羊のチーズの太さとクリーミーさ

お世辞にも美味しいとは言えませんが、お世辞にも美味しいとは言えません。

ソーヴィニヨン・ブランにあるような

ヤギのチーズにも入っています。

ソーヴィニヨン・ブランとヤギのミルク・シェーブル。

The next cheese that we're going to look at

バーモント州のチェダーチーズです。

For me, I really like cheddar cheese and beer

私の場合は、チェダーチーズとビールが本当に好きです。

and I think that there's a really interesting companionship

と、本当に面白いコンパニオンがいると思います。

that happens when you do beer and cheddar cheese

ビールとチェダーチーズをやるとこうなる

and it's a pretty common thing to do as well.

とか、結構よくあることなんですよね。

But if you want to look at wine to work with cheddar cheese

しかし、あなたはチェダーチーズと仕事をするためにワインを見てみたい場合は

スパークリングワインが好きです。

For me, something like champagne is perfect.

私にはシャンパンのようなものが最適です。

which are naturally made sparkling wines.

自然に作られたスパークリングワインです。

Even cider works really well with cheddar cheese.

チェダーチーズにはサイダーさえもよく合います。

ということで、またしてもチェダーチーズのアイデア。

The fact that is has a rich, creamy texture,

あるのは、クリーミーな食感の濃厚なもの。

and I think the fattiness can benefit from bubbles.

と、太っているのは泡の恩恵を受けることができると思います。

Bubbles and cheddar, for me, that's really a great pairing

泡とチェダーの相性は抜群ですね

So the next cheese we're going to look at is a firm cheese.

そこで次に見ていくのは、しっかりとしたチーズです。

この特定のチーズはコムテです。

which is a cheese that comes from the Jura in France,

フランスのジュラ地方からやってきたチーズです。

他のしっかりしたチーズと同じように

it can have a really nutty flavor profile

ナッツのような風味があります

だから、本当にナッツのようなワインが好きなんです。

This is an example of a wine that comes from the Jura

これはジュラのワインの例です。

and it's a more oxidized style of white wine,

と、より酸化したスタイルの白ワインです。

similar to like a Sherry or a skin fermented white wine.

シェリーや皮発酵白ワインに似ています。

ナッツのようなコクのある食感です。

white wines that have more of a red wine weight to them

しっかりとしたチーズとのペアリングに。

スペインのヘレス産の辛口シェリーのように

And I think additionally, skin fermented white wines

そして、追加で思うのは、皮付き発酵白ワイン

would also be great pairings for firm cheeses.

また、しっかりとしたチーズとの相性も抜群です。

だから、柔らかい洗った皮のチーズには

we have a wine from the Burgundy region in France

フランスのブルゴーニュ地方のワインを

For soft cheeses, I think you can either use

ソフトチーズの場合は、どちらでもいいと思います。

というか、軽めのボディの赤ワインが好きです。

So, Pinot Noir is a really awesome pairing with this.

だから、ピノ・ノワールとの相性は本当に素晴らしい。

It's grown in the Burgundy region of France

フランスのブルゴーニュ地方で栽培されている

またしてもワインの例が出てきましたね。

that is from the same area as the cheese comes from

しかし、ソフトチーズと一緒に

なぜなら、味が微妙だからです。

I think you need a subtle wine like Pinot Noir.

ピノ・ノワールのような微妙なワインが必要だと思います。

and help enhance the flavors of that cheese.

と、そのチーズの風味を高めるのに役立ちます。

The last cheese that we have is a blue cheese

最後にご紹介するのはブルーチーズ

and for me, the classing pairing for blue cheese is port.

そして、私にとってブルーチーズのクラシキングのペアリングはポートです。

タワレのある港の様子がよくわかります。

So, ports are rich, full bodied red wines,

だから、ポートはリッチでフルボディの赤ワイン。

but wines that often have a bit of sweetness.

が、少し甘みを感じることが多いワイン。

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アメリカのトップソムリエが語る、ワインとチーズの組み合わせ方

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subtle

awesome

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