in New York City,

ニューヨークで

and today I'm going to teach you

そして今日はあなたに教えます

how to pair wine and cheese.

ワインとチーズのペアリング方法

(upbeat music)

(アップビートな曲)

Everyone knows wine and cheese goes together

ワインとチーズの相性は誰もが知っている

but there are a few rules that I think you can follow

が、いくつかのルールがあるので、それに従うことができると思います。

that will make your wine and cheese experience even better.

ワインやチーズをより美味しく味わえるようになります。

Most cheese boards, you're going to have a goat cheese,

大抵のチーズボードではヤギのチーズが出てきますよね。

a cheddar cheese, a washed rind cheese, a blue cheese,

チェダーチーズ、洗ったリンドチーズ、ブルーチーズ。

and a firm cheese.

としっかりとしたチーズ。

This is kind of the 101 of cheeseboard creation

チーズボード作成の101のようなものです。

and with each of these cheeses

そして、それぞれのチーズと一緒に

I think there's a wine that's a good companion.

相性の良いワインがあると思います。

Just like food pairing as a whole,

全体としてのフードペアリングと同じように

or just say other food pairings,

または他の食べ物のペアリングを言うだけです。

there's really no one wine that goes with everything.

何にでも合うワインというのは、本当に一つではありません。

So, you really need to look at each cheese individually

だから、本当にそれぞれのチーズを個別に見る必要があります。

to see the best wine to put next to that particular cheese.

その特定のチーズの隣に置くための最高のワインを参照してください。

The first cheese we're going to talk about

最初にお話しするチーズは

is a goat's milk chevre cheese

山羊乳のシェーブルチーズは

and with this cheese,

と、このチーズと一緒に。

I think sauvignon blanc is really the best pairing.

ソーヴィニヨン・ブランは本当に最高のペアリングだと思います。

Sauvignon blanc that you find in areas like Loire Valley,

ロワール渓谷のような地域で見かけるソーヴィニヨン・ブラン。

where much goat cheese is made

山羊のチーズの産地

or even stuff in California.

カリフォルニアのものでも

In the end it's that style of wine

結局はそのスタイルのワインなのです。

that's made from sauvignon blanc

ブラン・ソーヴィニヨンで作った

that really makes it a good companion for chevre cheese.

シェーブルチーズとの相性は抜群です。

It's about the acidity for me.

私にとっては酸味のことです。

Really having that acid to help cut through

本当にその酸があることで、切り抜けることができます。

the fattiness and the creaminess of the goat cheese

山羊のチーズの太さとクリーミーさ

as well as the complimentary flavors.

お世辞にも美味しいとは言えませんが、お世辞にも美味しいとは言えません。

There's a grassy aromatic and flavor

草の香りと味がある

that you get with sauvignon blanc

ソーヴィニヨン・ブランにあるような

that I also find in goat cheese as well.

ヤギのチーズにも入っています。

Sauvignon blanc and goat's milk chevre.

ソーヴィニヨン・ブランとヤギのミルク・シェーブル。

Really classic pairing.

本当に古典的なペアリング。

Really delicious pairing.

本当に美味しいペアリング。

The next cheese that we're going to look at

次に注目したいチーズは

is a cheddar cheese.

はチェダーチーズです。

This is a Vermont cheddar cheese.

バーモント州のチェダーチーズです。

For me, I really like cheddar cheese and beer

私の場合は、チェダーチーズとビールが本当に好きです。

and I think that there's a really interesting companionship

と、本当に面白いコンパニオンがいると思います。

that happens when you do beer and cheddar cheese

ビールとチェダーチーズをやるとこうなる

and it's a pretty common thing to do as well.

とか、結構よくあることなんですよね。

But if you want to look at wine to work with cheddar cheese

しかし、あなたはチェダーチーズと仕事をするためにワインを見てみたい場合は

I like sparkling wine.

スパークリングワインが好きです。

For me, something like champagne is perfect.

私にはシャンパンのようなものが最適です。

You can also do pét-nats,

ペットナッツもできます。

which are naturally made sparkling wines.

自然に作られたスパークリングワインです。

Even cider works really well with cheddar cheese.

チェダーチーズにはサイダーさえもよく合います。

So, again, the idea of cheddar cheese.

ということで、またしてもチェダーチーズのアイデア。

The fact that is has a rich, creamy texture,

あるのは、クリーミーな食感の濃厚なもの。

but it's pretty powerful

が、かなりの力を持っている

and I think the fattiness can benefit from bubbles.

と、太っているのは泡の恩恵を受けることができると思います。

Bubbles and cheddar, for me, that's really a great pairing

泡とチェダーの相性は抜群ですね

and a pairing that helps to compliment

とお世辞にも良いペアリング

both the cheese and the wine.

チーズもワインも

So the next cheese we're going to look at is a firm cheese.

そこで次に見ていくのは、しっかりとしたチーズです。

This particular cheese is Comté,

この特定のチーズはコムテです。

which is a cheese that comes from the Jura in France,

フランスのジュラ地方からやってきたチーズです。

right on the border of Switzerland.

スイスとの国境にある

Like most firm cheeses,

他のしっかりしたチーズと同じように

it can have a really nutty flavor profile

ナッツのような風味があります

so I like really nutty wines with it.

だから、本当にナッツのようなワインが好きなんです。

This is an example of a wine that comes from the Jura

これはジュラのワインの例です。

the same place that this Comté is from

このコムテと同じところ

and it's a more oxidized style of white wine,

と、より酸化したスタイルの白ワインです。

similar to like a Sherry or a skin fermented white wine.

シェリーや皮発酵白ワインに似ています。

It has a nutty, rich texture,

ナッツのようなコクのある食感です。

white wines that have more of a red wine weight to them

赤ワイン

which is really what you need ideally

然るべきは

for a pairing with firm cheese.

しっかりとしたチーズとのペアリングに。

Also, wines from Sherry,

また、シェリーのワイン。

like a dry Sherry from Jerez in Spain,

スペインのヘレス産の辛口シェリーのように

also a great companion.

また、素晴らしい仲間です。

And I think additionally, skin fermented white wines

そして、追加で思うのは、皮付き発酵白ワイン

that you can find in northern Italy

北イタリアで見られる

would also be great pairings for firm cheeses.

また、しっかりとしたチーズとの相性も抜群です。

So, for our soft, washed rind cheese

だから、柔らかい洗った皮のチーズには

we have a wine from the Burgundy region in France

フランスのブルゴーニュ地方のワインを

called Époisses.

エポワスと呼ばれています。

For soft cheeses, I think you can either use

ソフトチーズの場合は、どちらでもいいと思います。

fuller bodied white wines

フルボディ白ワイン

or I like a lighter bodied red wine.

というか、軽めのボディの赤ワインが好きです。

So, Pinot Noir is a really awesome pairing with this.

だから、ピノ・ノワールとの相性は本当に素晴らしい。

It's grown in the Burgundy region of France

フランスのブルゴーニュ地方で栽培されている

so again you see an example of a wine

またしてもワインの例が出てきましたね。

that is from the same area as the cheese comes from

チーズと同じ産地のもの

but with soft cheeses

しかし、ソフトチーズと一緒に

because the flavors are very subtle,

なぜなら、味が微妙だからです。

I think you need a subtle wine like Pinot Noir.

ピノ・ノワールのような微妙なワインが必要だと思います。

It's not going to be too overpowering

威圧的になりすぎないように

and help enhance the flavors of that cheese.

と、そのチーズの風味を高めるのに役立ちます。

The last cheese that we have is a blue cheese

最後にご紹介するのはブルーチーズ

and for me, the classing pairing for blue cheese is port.

そして、私にとってブルーチーズのクラシキングのペアリングはポートです。

This is a great example of a tawny port.

タワレのある港の様子がよくわかります。

So, ports are rich, full bodied red wines,

だから、ポートはリッチでフルボディの赤ワイン。

but wines that often have a bit of sweetness.

が、少し甘みを感じることが多いワイン。

Because blue cheese be a little funky, kind of salty,

ブルーチーズはちょっとファンキーで 塩辛いからな

that sweetness and that full body really helps

その甘さと全身が本当に助けになります

to offset those flavors, enhance them

それらのフレーバーを相殺し、強化するために

and really make an awesome pairing.

と本当に素晴らしいペアリングを作ります。

It's a classic pairing, and classic for a reason.

古典的なペアリングであり、古典的な理由があります。

So I think we've seen today that wine and cheese

ということで、今日はワインとチーズを見てきました。

can work really well together.

は本当に相性がいいです。

And there's a lot of options

オプションもたくさんあるし

to make your wine and cheese pairing perfect.

ワインとチーズのペアリングを完璧なものにするために。

So in the end, you should open a lot of wine

ということで、最終的にはワインをたくさん開けて

and eat a lot of cheese.

とチーズをたくさん食べる。

I'm Patrick Cappiello from Playboy.com

プレイボーイ・ドットコムの パトリック・カッピエロです

This is Mardon, a little grower that's making some of the most spectacular wines in the area.

こちらはマードンという小さな栽培者で、この地域で最も華やかなワインを造っています。

A family-run domain that produces really mineral-driven and focus-style sauvignon blanc.

家族経営のドメーヌで、本当にミネラル感のある、フォーカスしたスタイルのソーヴィニヨン・ブランを生産しています。