the host of this show "Cooking with Dog."

この”Cooking with Dog”の司会をやっています

Let’s prepare the ingredients.

材料を準備しましょう

Remove the stem ends of the shimeji mushrooms.

しめじは石突きを切り落とし

Separate the shimeji into small pieces.

小房に分けます

Remove the stem ends of the enoki mushrooms.

えのきだけは石突きを切り落とし

Cut the enoki in half.

長さを半分に切ります

Trim off the root end of the garlic clove.

にんにくの根元を切り落とします

Crush the garlic with the side of the knife.

包丁の腹で叩きつぶして

Then, roughly chop it into small pieces.

粗みじんに切ります

Unwrap the firm tofu

キッチンペーパーを外し

and thoroughly remove the excess water with another paper towel.

別のペーパーで水気をよく拭きます

Sprinkle on the salt,

軽く塩

pepper

コショウし

and all purpose flour.

小麦粉を振りかけます

Flip it over

裏も水気を拭き取ります

and remove the water.

裏も水気を拭き取ります

Then, sprinkle on the salt,

塩

pepper

コショウ

and flour again.

小麦粉を振りかけます

Now, add the sesame oil to a pan

フライパンにごま油を加えて

and turn on the burner.

火をつけます

Place the tofu into the heated pan

豆腐を入れ

and saute the bottom.

焼き色をつけます

Now, flip the tofu over

裏返して

and brown the other side.

裏も同様にきれいな焼き色をつけます

Remove

取り出して

and place the tofu steak onto a plate.

お皿に盛ります

And now, add a little more sesame oil.

同じフライパンにごま油を足し

Reheat the pan,

火をつけ

drop in the garlic and red chili pepper,

ニンニクと唐辛子を入れて

and stir until aromatic.

香りが出るまで炒めます

Add the shimeji and enoki mushrooms

しめじ えのき茸を入れて

and continue sauteing.

更に炒めます

Now, add the mirin

みりん

and soy sauce.

醤油を加え

Stir and distribute the sauce evenly.

混ぜて均一に味をつけます

Spoon the mushrooms onto the tofu

きのこソースを豆腐にかけ

and pour the sauce over the top.

きのこソースを豆腐にかけ

Finally, top with the chopped spring onion leaves.

最後に万能ねぎを散らします

The consistency of the sauce sometimes depends on the type of mushrooms.

きのこの種類によってはとろみかげんが弱いことがあります

To make the sauce thicker,

とろみをつける場合

you can add a little potato or corn starch diluted in water.

少量の水溶き片栗粉やコーンスターチを加えて下さい

Shiitake or maitake mushrooms can be also used for this recipe.

椎茸 舞茸もおすすめですよ

Good luck in the kitchen.

Good luck in the kitchen!