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  • Hi, I’m Francis,

    みなさんこんにちは 僕はフランシスです

  • the host of this show "Cooking with Dog."

    この"Cooking with Dog"の司会をやっています

  • First, let’s prepare the tofu.

    まず豆腐から準備しましょう

  • Tear the firm tofu into bite-size pieces,

    木綿豆腐は手で一口大に割り

  • placing them into a pot of boiling water.

    沸騰した湯に入れます

  • Simmer on low heat for about 1 minute.

    弱火で約1分間茹でます

  • Using a mesh strainer or skimmer,

    網ですくって

  • remove

    取り出し

  • and place the tofu onto a paper towel.

    厚手のキッチンペーパーに取り

  • Wrap the tofu and let it sit to cool.

    包んで冷まします

  • This process will help to remove the excess water quickly.

    水切りがはやくできます

  • Next, add the salt to the same pot of boiling water.

    同じ湯に塩を加えます

  • Now, place the stem ends of the nanohana

    まず菜の花の根元を浸け

  • also known as broccolini into the water,

    まず菜の花の根元を浸け

  • and then submerge the leaf part.

    次に葉の部分を沈めます

  • Cook it for a total of about 30 seconds.

    合計約30秒茹でます

  • Remove and place the nanohana into a bowl of ice water

    氷水に取り

  • to keep it from discoloring.

    色止めします

  • Drain and squeeze out the excess water with your hands.

    引き上げて手で絞り

  • Then, cut the nanohana into 3cm or about 1 inch pieces.

    3㎝長さに切ります

  • Lightly season with the dashi soy sauce.

    だし醤油で軽く下味を付けます

  • Mentsuyu or soy sauce can be substituted

    だし醤油の代わりに麺つゆや

  • for the dashi soy sauce.

    醤油でもかまいません

  • Squeeze out the excess liquid.

    絞っておきます

  • This pre-seasoning process will help to prevent the flavor

    このように下味を付けておくと

  • from diluting when mixed with the tofu later.

    和えた時味がぼけず美味しいです

  • Now, measure out 4 tablespoons of water in a pot

    鍋に水と

  • and add the dashi soy sauce.

    だし醤油

  • Add the carrot

    人参と

  • and the shimeji mushrooms

    しめじを入れて

  • and turn on the burner.

    火をつけます

  • Stir to cook them evenly.

    均一に混ぜ

  • Simmer until the liquid is completely reduced.

    水分がなくなるまで煮ます

  • Then, place the carrot and mushrooms onto a plate.

    お皿にあけます

  • And now, let’s combine the shiraae.

    白和えを作りましょう

  • Put the toasted white sesame seeds into a pan

    炒りごまをフライパンに入れて

  • and turn on the burner.

    火をつけます

  • Lightly re-toasting the sesame seeds before use

    炒りごまであっても軽く炒ることで

  • will significantly increase the aroma and flavor.

    格段に香ばしさが増します

  • Place the sesame into a suribachi mortar.

    すり鉢に入れて

  • Then, grind it with a surikogi pestle.

    しっかりすりつぶします

  • Now, add the drained tofu,

    水切りした豆腐

  • sugar,

    砂糖

  • salt

  • and dashi soy sauce.

    だし醤油を加えます

  • Then, grind until smooth.

    滑らかになるまですりつぶします

  • Now, add the nanohana

    菜の花

  • and the carrot and shimeji mushrooms.

    人参としめじを加えます

  • Toss to coat evenly.

    均一になるまで混ぜ

  • Place the shiraae onto a plate.

    お皿によそいます

  • This is a delicious, nutritious and healthy dish

    美味しくて 栄養があって かつヘルシーな白和えは

  • and Chef really recommends trying it out.

    シェフのおすすめです

  • Shiraae can be made with seasonal vegetables and tofu

    また 季節の野菜をお豆腐で和えるので

  • so you can enjoy this recipe all year round.

    一年中楽しめます

  • You can also substitute broccoli,

    ブロッコリー スナップエンドウ

  • snap bean pods or spinach for the nanohana.

    ほうれん草でも美味しいです

  • Good luck in the kitchen.

    Good luck in the kitchen!

Hi, I’m Francis,

みなさんこんにちは 僕はフランシスです

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