the host of this show "Cooking with Dog."

この"Cooking with Dog"の司会をやっています

First, with a paper towel,

あじはキッチンンペーパーで水気を拭き取り

remove the excess moisture from the sashimi-grade aji,

あじはキッチンンペーパーで水気を拭き取り

horse mackerel fillets.

あじはキッチンンペーパーで水気を拭き取り

Slice the fillets into 5 millimeter or quarter inch strips.

５㎜幅に切ります

Add the coarsely chopped long green onion,

あじの上に粗みじんに切った長ねぎ

grated ginger root

おろし生姜

and miso.

みそを置き

Lightly combine the mixture.

ざっと合わせて

Then, chop it with a knife.

刻みます

Now, using two knives,

包丁2本でたたいて細かくします

thoroughly mince the mixture as shown.

包丁2本でたたいて細かくします

Place half of the Namero onto one of the shiso leaves in a bowl.

半量を大葉を敷いた器に盛り

Garnish with the shredded shiso leaves on top.

上に大葉の千切りを添えます

Next, let’s make the Namero Chazuke.

なめろう茶漬けを作りましょう

Cover the hot steamed rice with the torn nori seaweed pieces.

温かいご飯にちぎった海苔を乗せ

Place the rest of the Namero onto the nori.

残りのなめろうを置き

Sprinkle on the chopped spring onion leaves.

青ねぎを散らし

Squeeze the white sesame seeds to increase the aroma.

香りをたたせるため白ごまをひねってかけます

Sprinkle on the kombu seaweed tea powder.

昆布茶を振りかけ

Finally, pour the piping hot water over the Namero.

なめろうの上から熱湯を注ぎます

The kombu seaweed tea powder has a salty savory taste

昆布茶はうまみと塩を含み

that goes great with ochazuke,

お茶漬けによく合いますが

but you can also use a lightly seasoned dashi stock instead.

薄く味付けした出汁でも大丈夫です

Enjoy the Namero and Namero Chazuke as soon as they are ready.

なめろうとなめろう茶漬けは作ったらすぐ食べて下さい

Pacific saury, sardines and flying fish

さんま いわし トビウオもなめろうにむきます

can be substituted for the aji, horse mackerel.

さんま いわし トビウオもなめろうにむきます

Good luck in the kitchen.

Good luck in the kitchen!

To fillet the aji, please watch our video on how to make Aji Sashimi.

あじのさばき方は"アジの刺身"のビデオをご覧下さい