the host of this show "Cooking with Dog."

この"Cooking with Dog"の司会をやっています

First, let’s prepare the ingen, string bean pods.

いんげんを準備しましょう

Remove the stem end.

端を切り落とし

Cut the bean pods into 2 to 3 pieces.

2〜3等分に切ります

Now, add a little salt to a pot of boiling water.

熱湯に塩ひとつまみ入れ

Drop in the bean pods

1分半〜2分茹でます

and simmer for 1 and a half to 2 minutes.

1分半〜2分茹でます

The easiest way to check if they are ready is

食べてみるのが確実です

to take a little bite of one of the pods.

食べてみるのが確実です

OK, Chef thinks the ingen is ready now.

歯ごたえが残るこの程度がいいです

Remove and place the bean pods onto a mesh strainer.

ざるに取ります

And now, let’s make the Goma-ae.

ごま和えを作りましょう

First, lightly re-toast the toasted sesame seeds.

炒りごまを軽く炒ります

Stir the sesame seeds over heat until they are nice and hot,

ごまが熱くなるまで焦がさないように炒ります

but be careful not to burn them.

ごまが熱くなるまで焦がさないように炒ります

Place the sesame into a suribachi mortar.

すり鉢に移し

Then, grind the seeds until they reach the desired consistency.

好みの状態まですります

Add the sugar

砂糖

and soy sauce.

醤油を加え

Mix to combine.

混ぜ合わせます

Then, add the dashi stock, diluting the sesame paste.

だし汁を加えてゆるめます

Now, add the boiled ingen to it.

この中に茹でたいんげんを加え

Toss to coat.

和えます

Place the goma-ae into a bowl.

器に盛ります

Maintaining the green color of the bean pods

ごま和えは 少々いんげんの色が

is not so important for this recipe

くすんでいても気にならないので

so Chef didn’t soak them in ice water.

シェフは氷水に取りませんでした

This way helps to retain their nutrients and crisp texture.

水に浸けなければ栄養の損失は少なく 水っぽくなりません

Goma-ae is a quick and easy recipe

ごま和えは手軽に作れるので

so it will help you make one more side dish.

あと一品欲しい時に便利です

If string bean pods have firm stringy fibers,

筋があるいんげんの場合は取り除いて下さい

remove them beforehand.

筋があるいんげんの場合は取り除いて下さい

Good luck in the kitchen.

Good luck in the kitchen!