字幕表 動画を再生する 字幕スクリプトをプリント 翻訳字幕をプリント 英語字幕をプリント Hi, I’m Francis, みなさんこんにちは 僕はフランシスです the host of this show "Cooking with Dog." この"Cooking with Dog"の司会をやっています First, dissolve the salt in a bowl of water, 分量の水に塩を加え making 3 percent salinity equal to seawater. 海水程度の食塩水を作ります Place a mesh strainer in a tray トレーにザルをセットし and distribute the asari clams into it. 貝を並べ Pour the salt water over the clams until almost covered. 塩水をひたひたになるまで注ぎます Cover to avoid letting any light in the tray 光が入らないようにカバーをかぶせ and let it sit for 2 to 3 hours. 2〜3時間おきます Now, let’s remove the cover. カバーを外します Did you see that?! 見ました?! A dark place helps the clams to spit out the sand 暗くしておくとアサリは砂を吐きます and the mesh strainer avoids allowing the sand in again. ザルは 一度吐き出した砂を再び吸い込まないようにするためです Place the clams into a bowl ボールに入れ and add water. 水を注ぎます Then, thoroughly rinse the clams, 貝と貝をこすり合わせて scrubbing the shells against each other. 丁寧に洗います Place the clams into another bowl. アサリを別のボールに移し Add water again. もう一度水を加え Scrub the shells against each other, また貝と貝をこすり合わせて rinsing the clams thoroughly. 丁寧に洗います Finally, rinse them under running water 最後は流水ですすぎ and then place onto a plate. お皿におきます Now, let’s cook the clams. アサリを煮ます Place the clams into a pot 鍋に入れ and pour water over them ひたひたの水を加えます until they’re almost covered. ひたひたの水を加えます Cover with a lid. 蓋をし Then, turn on the burner. 火をつけます Cooking the clams gradually will help to make the savory dashi stock. 水からゆっくり煮るとアサリの良い出しが出ます When the clams begin to open, uncover. 殻が開き始めたら蓋を開け Remove the clams with tongs as soon as the shells are open. 開いた順からトングで取り出します This will help to avoid overcooking. アサリに火が通り過ぎないようにするためです Remove all the clams 全て取り出したら and turn off the burner. 火を消し Ladle out the foam from the broth. アクをすくい取ります Then, strain the clam broth with a paper towel, 茹で汁はキッチンペーパーでこし removing the sand completely. 砂や汚れを完全に取り除きます Now, remove the clams from the shells. アサリの身を殻から外しましょう Using a spoon, scrape off the connecting muscles スプーンで貝柱をこすると so that the meat can be removed easily. 簡単に外れます Here, Chef will show you the deshelling process slowly. シェフが外し方をゆっくりお見せします Got it? 分かりましたか? Pour some clam broth over the meat. 身は 茹で汁の一部をかけておきます This will keep the clams from drying 汁に浸しておくと 乾燥しない上に and also help them absorb the savory broth. 茹で汁の旨みも吸ってくれます Let’s cut the vegetables. 野菜を切ります Slice the long green onion into 5 millimeter 長ねぎは5㎜幅の or about a quarter inch slices using diagonal cuts. 斜め薄切り Cut the carrot into thin slices 人参は薄くスライスし and then slice into thin strips. 千切りにします Cut the aburaage, thin deep-fried tofu in half 油揚げは幅を半分に切り and slice into thin strips. 細めの短冊切り Remove the excess oil with a paper towel before slicing. 余分な油はキッチンペーパーで吸い取ってあります And now, let’s make the fukagawameshi. 深川めしを作ります First, add water to the clam broth アサリの茹で汁に水を加えて until it reaches 300ml or about one and a quarter cups. 300mlにし Then, pour the broth into a pot. 鍋に注ぎます Ladle the broth into a bowl of miso, みそにだし汁をすくって加え dissolve it with a balloon whisk 泡立て器で溶かし and then add the diluted miso into the pot. 鍋に戻します Add the sake, 酒 mirin, みりん sugar 砂糖 and the shredded ginger root. 生姜の千切りを加え Add the carrot, 人参 aburaage, thin deep-fried tofu 油揚げ and the white part of the long green onion. 長ねぎの白い部分も加えます Lightly stir the ingredients. 軽く混ぜます Cover and bring it to a boil on medium heat. 蓋をして中火で熱します When it begins to boil, reduce the heat to low 沸騰したら火を弱めて and simmer for 2 to 3 minutes. 2~3分煮ます Add the clams アサリと and the green part of the long green onion. ねぎの青い部分を加え Bring it to a boil again 再び沸騰してアサリが温まったら and then turn off the burner. 火を止めます Now, place the fresh steamed rice into a bowl. 丼に温かいご飯をよそいます Ladle the clams and vegetables onto the rice. アサリと野菜をすくってご飯にのせ Then, pour the clam miso broth over it. みそ汁をたっぷり注ぎます Top with the shredded nori seaweed. 焼き海苔を飾り Finally, sprinkle on the shichimi, seven flavor chili powder to taste. お好みで七味唐辛子を振りかけます There are 2 types of fukagawameshi 深川めしは2種類あって and today’s dish was originally made by the fishermen 今日の作り方はもともとは in Fukagawa near Tokyo Bay. 東京湾に近い深川の漁師さんの料理です Another fukagawameshi is a type of takikomi gohan, もう一つは アサリのむき身を使った where the rice is cooked along with the clam meat and seasonings. 炊き込みご飯です Be careful not to overcook the clams アサリは煮すぎると to keep them from getting tough and shrinking. 硬くて小さくなるので気をつけましょう Good luck in the kitchen. Good luck in the kitchen!
C2 上級 日本語 アサリ ご飯 油揚げ 外し 吐き 丁寧 深川めし(蛤の味噌汁 (Fukagawameshi (Clam Miso Soup over Rice) 166 13 阿多賓 に公開 2021 年 01 月 14 日 シェア シェア 保存 報告 動画の中の単語