the host of this show "Cooking with Dog."

この"Cooking with Dog"の司会をやっています。

Let’s cut the vegetables and mushrooms.

野菜と椎茸を切りましょう。

Cut each of the bell peppers in half lengthwise.

ピーマンは、縦半分に切り、

Remove the stems

ヘタと

and the seeds.

種を取り除き、

Clean the inside of the bell peppers.

中をきれいにします。

With kitchen scissors, remove each of the stem ends from the shiitake mushrooms.

キッチンばさみで椎茸の石突きを切り落とし、

Cut off the stems of the shiitake mushrooms.

傘と軸を切り離します。

Thinly slice the stems

軸は薄く切り、

and cut them into fine strips.

縦に細く切り、

Chop them into fine pieces.

みじん切りにします。

Make vertical cuts in the onion,

玉ねぎは垂直に包丁を入れ、

slice across the initial cuts

最初の切り込みにクロスして切り、

and chop it into fine pieces.

みじん切りにします。

Let’s make the ground meat mixture for the stuffing.

中に詰めるタネを作りましょう。

Combine the salt,

ボールに塩（小1/4）、

pepper,

コショウ少々、

sake (2 tsp),

酒（小2）、

beaten egg

溶き卵（1/2個）、

and soft bread crumbs (2 tbsp) in a bowl

生パン粉（大2）を入れて

and stir together with a spatula.

へらで混ぜ合わせます。

When combined, add the ground beef and pork mixture

混ざったら肉を入れ、

and mix thoroughly until it begins to become gooey.

粘りが出てくるまでしっかり混ぜます。

Add the chopped onion and shiitake stems to the mixture and lightly mix.

玉ねぎと椎茸の軸を加えてさっと混ぜ合わせます。

Finally, flatten the meat mixture in the bowl with the spatula.

最後にへらで平にします。

With a fine mesh strainer, dust the inside of the bell peppers and mushrooms with flour.

茶こしで、ピーマンと椎茸の内側に小麦粉を振りかけます。

This will help hold the meat in place while cooking.

小麦粉は、肉をはがれにくくします。

Let’s stuff the meat into the peppers and mushrooms.

ピーマンと椎茸に肉を詰めましょう。

Divide the meat mixture in half with a spatula.

へらでタネを二つに分け、

With your hands, shape one half into an oval.

半分手に取って卵形に成形します。

First, stuff three of the bell pepper halves with the meat mixture.

まずピーマンの3個に詰めます。

Next, stuff two of the shiitake mushrooms.

次は椎茸の2個に詰めます。

Press the meat into the peppers and mushrooms with the spatula

へらでタネを押さえるようにします。

completely filling in all of the gaps.

隙間ができないようにきちんと押し込みます。

Repeat this process with the rest of the meat mixture and stuff all of the peppers and mushrooms.

残りの半分も同じようにして全部詰めます。

Dust the surface of the meat with flour again.

肉の上にも小麦粉を振りかけます。

This will help the meat become golden brown

小麦粉を振りかけておくときれいな焼き色が付き、

and prevent the juices from evaporating.

肉汁も閉じ込めます。

Combine the soy sauce (1 tbsp),

しょう油（大1）に、

mirin (1 tbsp),

みりん（大1）、

sake (1 tbsp)

酒（大1）、

and sugar (1 tsp) in a bowl

砂糖（小1）を加え、

and stir together with a spatula.

へらでよく混ぜておきます。

Let’s fry the meat.

肉を焼きましょう。

Add the vegetable oil to the heated pan.

熱したフライパンに油を入れ、

Swirl the pan to coat with the oil.

なじませます。

Gently press the stuffed peppers and mushrooms onto the pan with the meat side facing down.

肉の面をフライパンに軽く押し付けながら並べていきます。

Fry the meat on medium heat.

中火で焼きます。

When the meat becomes golden brown, gently flip them over.

肉の面にしっかり焼き色が付いたらそっとひっくり返し、

Fry the other side of the peppers and mushrooms until lightly brown.

ピーマンと椎茸にも軽く焼き色を付けます。

Remove the excess oil with a paper towel.

余分な油をキッチンタオルで吸い取り、

Add the sake (1 tbsp)

酒（大1）を注いで

and cover with a lid.

蓋をします。

Reduce the heat, and cook the meat for about 2 minutes.

少し火を弱めて2分ほど蒸し焼きにします。

Let the alcohol evaporate and remove the lid.

酒がなくなったら蓋を開けます。

Gently press the meat with kitchen chopsticks and check if the juice is clear.

菜箸で肉を軽く押さえて肉汁が澄んでいることを確認します。

Turn off the burner

火を止め、

and place the stuffed peppers and mushrooms on a plate.

お皿に盛ります。

Turn on the burner again

再び火をつけ、

and heat the sauce in the pan.

フライパンにたれを回し入れます。

Reduce the sauce while stirring with the spatula.

へらで混ぜながら煮詰めます。

When large bubbles form at the top and it has thickened as shown,

大きな泡がぶくぶく出て少しとろっとしたら

turn off the burner

火を消し、

and pour the sauce onto the meat.

肉詰めの上にかけます。

Sprinkle on the seven flavor chili powder and enjoy the stuffed peppers and mushrooms.

七味を振りかけて頂きます。

After removing the meat from the pan,

肉を取り出したら、

use the remaining savory juice in the sauce for added flavor.

フライパンに残っている香ばしい肉汁はタレに使って下さい。

This recipe is also delicious when cooled and it is one of the best ingredients for a bento lunch box.

冷めても美味しいのでお弁当のおかずに最適です。

Good luck in the kitchen!

Good luck in the kitchen!