the host of this show "Cooking with Dog."

この"Cooking with Dog"の司会をやっています

First, let’s prepare the chicken.

鶏肉の準備をしましょう

Prick the skin side using the tip of a knife.

皮目の方に包丁の先で穴を開けます

This will help the chicken to absorb the seasonings.

調味料が浸み込みやすくなります

Flip it over.

裏に返し

Trim off the excess fat.

余分な脂は取り除きます

Make several cuts across the tough, stringy part.

筋を切ります

Then, prick the chicken with the tip of the knife again.

包丁の先でまた穴を開けます

Now, cut the chicken into large bite-size pieces.

大きめの一口サイズに切ります

Place the pieces into a bowl.

ボールに入れ

Add the soy sauce,

醤油

sake,

酒

salt,

塩

pepper,

コショウ

grated ginger root and garlic

すりおろした生姜とにんにく

and the sesame oil.

ごま油を加えます

Toss to coat, rubbing the seasonings into the chicken thoroughly.

まぶしてよくもみ込みます

Rub the seasonings into the chicken well

よくもみ込んでおくと

so that it will be ready to cook in 30 minutes.

つけ込み時間は30分で大丈夫です

Let’s make the karaage.

では唐揚げを作りましょう

To the seasoned chicken,

下味を付けた鶏肉に

add the beaten egg a little at a time and rub it in thoroughly.

溶き卵を少量ずつ加え よくもみ込みます

This will help soften the karaage

肉が柔らかくてジューシーになります

and allow it to retain the savory juices inside.

肉が柔らかくてジューシーになります

Then, add the potato starch.

片栗粉を加え

Lightly toss to coat.

ざっくりまぜます

Now, heat the vegetable oil to a relatively low temperature.

サラダ油を低めの温度に温め

Place the chicken pieces into the oil.

中に入れます

At about 160 degrees °C or 320 degrees °F,

最初は160℃位で

small bubbles will form around the chicken.

肉の周りから小さい泡が少し出ています

Don’t touch them until the batter firms up

衣がはがれるので固まるまで触ってはいけません

otherwise the outer layer will break apart.

衣がはがれるので固まるまで触ってはいけません

When the batter firms up, flip them over.

固まったら返します

Lightly brown the pieces, remove

少し色付いたら網に引き上げます

and place them onto a cooling rack.

少し色付いたら網に引き上げます

The remaining heat will continue cooking the inside.

この間にも余熱で火が通っています

And now, heat the oil to about 180 degrees °C

強火にして約180℃に上げます

or 360 degrees °F on high heat.

強火にして約180℃に上げます

Then, place the chicken into the oil again.

再び入れます

Brown the chicken pieces evenly.

こんがりと均一に揚げます

One of the advantages of using a set of kitchen chopsticks

箸を使うと 表面のさくさく感が伝わってくるので便利です

is that you can feel how crispy the outer texture is.

箸を使うと 表面のさくさく感が伝わってくるので便利です

When the outside is crispy and the color is golden brown,

表面がからっとして美味しそうな色に揚がったら

remove the excess oil thoroughly

ひとつずつしっかり油を切って取り出します

and one by one place them onto the cooling rack.

ひとつずつしっかり油を切って取り出します

Then, place the karaage

レタス パセリと一緒にお皿に盛ります

next to the lettuce and parsley leaves on a plate.

レタス パセリと一緒にお皿に盛ります

Cooking at a low temperature first will help cook the inside

最初は低めの温度で中まで火を通し

and then deep-frying at a high temperature

二度目は高温で揚げることによって

will help remove the excess oil easily.

油がしっかり落とせます

This 2 step deep-frying method

二度揚げの方法は

will help avoid undercooking the inside

生煮え 焦げすぎといった

and also overcooking the outside

生煮え 焦げすぎといった

so you can easily make the delicious karaage.

失敗がおきにくいのでおすすめです

The karaage is still delicious when cooled

冷めても美味しいのでお弁当のおかずに度々登場します

so it is often used as a bento sidedish.

冷めても美味しいのでお弁当のおかずに度々登場します

Good luck in the kitchen!

Good luck in the kitchen!