Name: 小倉バターサンド (Ogura Butter Sand)
Uploaded: 2021-01-14T04:39:22.000Z
Duration: 6 min 16 s

みなさんこんにちは 僕はフランシスです

the host of this show "Cooking with Dog."

この"Cooking with Dog"の司会をやっています

First, let’s make the anko, sweet azuki bean paste.

Place the azuki beans into a large amount of water.

たっぷり水の入った鍋に小豆を入れます

Bring it to a boil and simmer for 5 minutes.

This will help remove the bitter taste from the azuki.

このように煮汁を捨てて小豆の渋みを取ります

which helps the beans cook evenly while reducing the broth.

少ない煮汁で煮る場合でも均等に火が入ります

When it comes to a rolling boil, reduce the heat to low.

Simmer until the beans completely soften.

小豆が完全に柔らかくなるまで煮ます

クッキングペーパーをくさび形に折り

Use a light plate as a weight for the paper otoshibuta.

紙蓋を使う場合は軽いお皿などを置いて下さい

If the beans appears above the surface of the broth,

途中で豆が煮汁から出た場合は

小豆をつまんでみてすぐつぶれる位

柔らかくなっているかチェックします

If they are soft enough, cover with the otoshibuta

and let the beans sit for 10 to 15 minutes.

落とし蓋をして更に10〜15分蒸らします

This will make sure that all the beans are completely cooked.

蒸らしの間に 煮え方が足りない豆もふっくら煮上がります

Then, discard most of the broth into a bowl.

煮汁を少しだけ残してボールにあけます。

The broth can be reused later in case the anko is too firm.

この煮汁は あんこが硬くなりすぎて練り直す時使えます

Mix with a spatula and reduce the liquid for about 5 minutes.

へらで混ぜながら5分煮詰めます

Mix and reduce the liquid for another 5 minutes.

Adding the sugar in 2 to 3 steps will help soften the azuki beans.

砂糖を2〜3回に分けて入れると小豆が柔らかく煮えます

焦がさないように絶えずへらでかき回しながら

あんこは冷めると硬くなります

When it reaches the desired consistency as shown,

Place the anko onto a tray and let it sit to cool.

トレーに小分けにして粗熱を取ります

And now, let’s make the ogura butter sand.

さあ 小倉バターサンドを作りましょう

Spoon the anko into the koppepan, a type of bread roll.

スプーンですくってコッペパンにあんこをぬります

Then, squeeze out the butter onto the anko.

あんこの上にバターを絞り出します

Make a cut in the butter roll and place the anko

バターロールに切り込みを入れ あんこと

Now, ogura butter sand is ready to serve.

小倉バターサンドのできあがりです

In this video, Chef used a type of raw sugar called Sensoto

このビデオでシェフは洗双糖という砂糖を使いましたが

but regular refined sugar is normally recommended for making anko.

あんこを作る場合 一般的には精製度の高い砂糖が向いています

When you mix the hot anko, it will easily splatter

あんこを練る時よくはねるので

so make sure to wear food preparation gloves

Please make sure that the azuki beans completely soften

小豆が完全に柔らかくなってからです