Name: お好み焼き (Okonomiyaki)
Uploaded: 2021-01-14T04:39:19.000Z
Duration: 4 min 50 s

Hi, I'm Francis, the host of this show "Cooking with Dog."

みなさんこんにちは。僕はフランシスです。 この"Cooking with Dog"の司会をやっています。

それではお好み焼きの準備をしましょう。

Combine the cake flour (100g) and baking powder (1/4 tsp) in a bowl

小麦粉（100g）にベーキングパウダー（小1/4）を加え

Dissolve the bonito stock powder (3g) in the water (140ml)

かつお風味だしの素（3g）を水（140ml）に溶かし

and gradually add the dashi stock while mixing.

出し汁を小麦粉に少しずつ加えていきます。

ダマがならないように混ぜます。

Grate the yamaimo (1 tbsp), Japanese mountain yam.

山芋（大1）をすりおろします。

The yamaimo yam will give the okonomiyaki a delightfully gooey texture.

山芋を加えることでもっちりとした食感になって美味しいです。

Cut the pork belly slices (100g) into 2 inch pieces.

豚肉（100g）は５～６cmに切ります。

Chop the spring onion leaves into fine pieces.

キャベツの固い部分を取り除きます。

Stack the leaves on top of each other and cut into strips,

そして粗（あら）みじん切りにします。

Place the cabbage leaves into the bowl of batter.

キャベツをお好み焼きの生地の入ったボールに移します。

Chop the long green onion into fine pieces

Chop the beni shoga, pickled ginger, into about 1/3 inch pieces

紅しょうがは１cm位の長さに切り

Slice the boiled octopus (50g) into quarter inch slices.

茹でだこ（50g）は５～６mmの厚さに切ります。

Add the tenkasu, crunchy bits of deep fried batter,

and lightly toss all the ingredients to coat.

練らないようにサックリ混ぜる。

生地を混ぜすぎないようにして下さい。

焼いた時の食感が悪くなってしまいます。

それではお好み焼きを作りましょう。

Preheat an electric griddle to high heat (approx. 460 °F)

ホットプレートを強（240℃位）に熱し、

Place the mixture onto the griddle, making a round shape.

Make sure to leave a bit of batter in the bowl for later use.

生地は後で使うので少しだけボールに残して下さい。

すかさず生地の上に豚肉をのせます。

Coat the surface of the pork with the remaining batter.

残しておいた生地を豚肉に塗ります。

This will prevent the pork from getting tough.

こうすると肉が固くなりません。

Cover with a lid and cook about 2 minutes on high heat.

蓋をして強火で約2分下面をこんがり焼きます。

cover and cook the other side until golden brown.

同様に蓋をしてこんがり焼きます。

flip it over again and lower to medium heat to cook the inside.

再びひっくり返し少し火を弱めて中までじっくり焼きます。

When it is ready to serve, coat it with the okonomiyaki sauce.

食べる直前にお好み焼き用のソースを塗り、

削り節を振りかけて頂きます。

Enjoy the harmony of vegetables, seafood, pork belly

野菜、シーフード、豚肉、そしてたっぷりのトッピング。

これらのハーモニーを楽しんでください。

Okonomiyaki literally means “grilled as you like it”

お好み焼きは文字通り「あなたの好みに合わせて焼く」という意味です。

あなたのオリジナルのお好み焼きを楽しんでください。

Okonomiyaki has many variations from region to region

お好み焼きは地域によってたくさんのバリエーションがあります。

and you should definitely try it out when you visit Japan.

日本に来る機会があれば是非試してみてくださいね。

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お好み焼き (Okonomiyaki)

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