the host of this show "Cooking with Dog."

私はこのショー「クッキング・ウィズ・ドッグ 」の司会フランシスです。

Let's make the Kanten, Japanese agar.

まず基本の寒天を作りましょう。

Measure the water in the pot.

鍋に分量の水を入れます。

Add the kanten powder to the water and turn on the burner.

粉寒天を入れ、火をつけます。

Lightly stir the mixture with a rubber spatula while cooking.

ゴムベラで時々かき混ぜながら煮ます。

When the water reaches its boiling point, reduce the heat to low.

沸騰したら火を弱め、

Simmer for around 2 minutes, making sure to constantly stir the kanten in the water.

軽く煮立った状態を保ちながら2分程かき混ぜて寒天を煮溶かします。

Wet a countainer beforehand.

流し缶を水で濡らし、

Pour the kanten into the container.

この中に寒天液を移します。

When the kanten becomes cool, place it in the refrigerator.

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やしておきます。

Let's make the kuromitsu sauce.

次に黒みつを作ります。

This thick starch syrup is called "mizuame."

こちらが水飴になります。

You can substitute corn syrup for mizuame.

水飴がなければコーンシロップで代用します。

Add the kurozato (unrefined brown sugar) and the water to the mizuame and heat the pot at a medium heat.

水あめを入れた小鍋に黒砂糖、水を入れて中火にかけます。

Thoroughly mix in the ingredients until the mizuame dissolves completely.

水あめが溶けるまでしっかり混ぜます。

When it boils, reduce the heat to low

沸騰したら火を弱め、

and thoroughly remove the foam.

アクをていねいにすくい取ってできあがり。

Place the pot on a trivit.

火から下し、

When it becomes cool, place the kuromitsu in another container and sit it in the fridge.

粗熱が取れたら別の容器に移し替えて冷蔵庫で冷やしておきます。

Let's make the gyuhi, a type of sweet mochi.

次はぎゅうひを作ります。

Put shiratamako rice flour in the bowl

ボールに白玉粉を入れ、

and gradually mix in the water.

水を徐々に加えながら泡立て器でしっかり混ぜます。

Remove any pockets of flour and add the sugar to the shiratamako mix.

ダマがなくなったら砂糖を加えさらに混ぜます。

ラップなしで700Wの電子レンジで１分加熱します。 Put the bowl in the microwave (700 watts) and heat it for about 1 minute.

ラップなしで700Wの電子レンジで１分加熱します。

The cooking time depends on the wattage of the microwave.

加熱時間は電子レンジのワット数により変わります。

Remove the bowl and mix the dough with a wooden spatula.

取り出して、水で濡らした木杓子でしっかり混ぜます。

For the second part, heat the dough with the microwave for about 40 seconds.

２回目は４０秒加熱し、

Remove the bowl, damp the spatula and mix the dough thoroughly.

木杓子を濡らし、又しっかり混ぜます。

The mixture should be trancelucent, glossy and gooey.

半透明になって艶があり、餅状になっていればできあがりです。

If it is not gooey enough, heat it for an extra 20 seconds and mix well.

餅状になっていなければ更に２０秒加熱してしっかり混ぜます。

By using the damp wooden spatula, place the gyuhi on the baking sheet that is generously covered with the potato starch.

水で濡らした木杓子で、片栗粉をしいたバットにあけます。

Sprinkle on the potato starch.

上からも片栗粉を振りかけておきます。

The gyuhi is extremely sticky so feel free to use the potato starch gererously.

くっつきやすいので片栗粉はたっぷり使います。

Shape the gyuhi into 1/5 inch thick square and cool it down.

厚さ５mmの正方形になるように形を整え冷ましておきます。

Let's cut the kanten.

寒天を切ります。

Remove the kanten from the container

流し缶の左右の持ち手を引き上げて、

and place it on the cutting board.

まな板の上にそっと寒天を取り出します。

Dice up the kanten into half inch cubes.

1.5cm角のサイコロ状になるように切っていきます。

Place the gyuhi on the cutting board that is generously covered with the potato starch.

ぎゅうひを切ります。

First, chop off the four edges.

片栗粉を振ったまな板に取り、端を切り落とします。

Next, dice the gyuhi up into half inch squares.

寒天と同じくらいの大きさに切ります。

Let's cut the navel orange.

ネーブルオレンジを切ります。

Trim off the top and bottom of the orange.

上下の皮を切り落とします。

Slice off the orange peel vertically.

形に沿って包丁をすべらしていきます。

Remove the white part of the orange.

白い皮の部分を取り除きます。

Make a V-shape cut into the center of the orange and remove the piece.

中心に向かってV字に切り込みを入れて一切れ切り離します。

Make a slice along the thin layer,

薄皮よけてまた切り込み入れて切り離します。

make another cut to get 2 more pieces.

こうして3切れ切り取っていきます。

Let's cut the strawberries.

いちごを切ります。

Chop off the stem ends.

へたを切り落とし、

Cut the strawberries vertically in half.

縦半分に切ります。

Let's serve the Fruite Cream Anmitsu.

あんみつを盛りつけます。

Put one third of Kanten cubes in the bowl.

寒天の1/3量を器に盛り、

Generously pour on the Kuromitsu sauce.

黒みつをたっぷりかけます。

Place the sweet red bean paste

あんを端の方にのせ、

and one scoop of Match Ice Cream on the Kanten.

真ん中に抹茶アイスをのせます。

Garnish with the navel orange and strawberry.

ネーブルオレンジといちごを立てかけます。

Finally place 2 pieces of Gyuhi and sprinkle on some red endo beans.

ぎゅうひも飾り、赤えんどう豆をぱらぱらと振りかけます。

Kanten is high in fiber and has zero calories,

寒天はノーカロリーで食物繊維たっぷりです。

so feel free to use it as much as you want.

たっぷり使いましょう。

Please check out the wattage of your microwave,

電子レンジのワット数が各家庭によって異なりますので、

and adjust the cooking time for Gyuhi.

時間には十分気をつけて下さい。

Good luck in the kitchen!

Good luck in the kitchen!