the host of this show "Cooking with Dog."

この"Cooking with Dog"の司会をやっています。

Let’s make the bread dough.

パン生地を作りましょう。

Dissolve the instant dry yeast in the lukewarm water and let it sit for 5 minutes.

インスタントドライイーストはぬるま湯に5分間浸します。

Combine the sugar,

強力粉に砂糖、

salt,

塩、

non-fat dry milk powder and the bread flour in a bowl

スキムミルクを加えて

and stir together with a spatula.

へらで混ぜます。

Add the dissolved yeast to the flour mixture.

5分浸したイーストを加えます。

Combine the beaten egg and water,

溶き卵と水を合わせ、

and gradually add it to the flour while mixing.

これを粉に注ぎながら混ぜます。

Stir until the flour has absorbed the water evenly and the mixture is completely moistened.

水分が均一にまわるように混ぜます。

Set the dough blade in the food processor and clean the spatula with a bowl scraper.

ドウブレードをセットし、スケッパーでへらをきれいにします。

Place the dough in the food processor.

生地をフードプロセッサーに入れます。

Cover with a lid

蓋をセットし、

and mix for about 30 seconds until the dough forms a ball.

ひとまとまりになるまで約30秒回します。

Turn off the processor.

スイッチを切ります。

Cover your hands in flour and flatten the dough,

手に粉を付けて生地を広げ、

folding the butter into it.

バターをくるみます。

Cover and mix for about 15 seconds.

蓋をして15秒ほどこねます。

Gather the small dough pieces together.

飛び散っている生地をまとめ、

Finally, mix for another 15 seconds.

更に15秒ほど回します。

Remove the dough

生地を取り出し、

and shape it into a ball until the surface becomes smooth.

表面が滑らかになるようにまるめます。

Place it in a bowl and cover it with plastic wrap.

ボールに入れ、ラップをかけます。

Let it rise in a warm place for about 1 hour until the dough has doubled in size.

温かい場所に約1時間置いてかさが2倍になるまで発酵させます。

Let’s make the chocolate custard.

中に詰めるチョコレートカスタードを作りましょう。

Add the sugar to two egg yolks in a bowl

卵黄に、グラニュー糖を加え、

and mix well with a balloon whisk.

ホイッパーでよく混ぜます。

Dilute the mixture by adding a sprinkle of hot milk

ここに、温めた牛乳をほんの少量加えてゆるくしておきます。

so that it will easily combine with the flour.

後で加える粉類を混ぜやすくするためです。

Put the cake flour,

薄力粉、

corn starch

コーンスターチ、

and cocoa powder into a mesh strainer.

ココアパウダーをざるに入れ、

Sieve the powders together

一緒にふるいにかけます。

and add them to the egg mixture in the bowl.

卵黄の入っているボールに加えます。

When the powders are combined,

粉が完全に混ざったら、

gradually add the rest of the hot milk while mixing.

残りの牛乳をも少しずつ加えて混ぜます。

Strain the egg mixture and pour it into a pot.

ざるでこして鍋に入れます。

Turn on the burner

火をつけて、

and stir continuously with the balloon whisk.

ホイッパーで混ぜ続けます。

Continue mixing vigorously while over the heat.

手を休めずしっかり混ぜます。

When it has thickened as shown,

ごらんのようにとろみがついたら

quickly remove the pot from the burner.

すばやく火から下ろし、

While it is still hot,

熱いうちに

add the butter

バターと

and chocolate pieces,

刻んだチョコレートを加え

and stir to combine well.

よく混ぜて溶かします。

Place the chocolate custard in a bowl of ice water.

氷水で冷やしたボールに移し、

Cover the custard with a plastic wrap

表面にラップを貼り付けます。

to prevent the surface from getting dry and wrinkled.

表面が乾燥してしわになるのを防ぎます。

Now, the dough has doubled in size.

生地が2倍の大きさになっています。

Cover your finger in flour

指に粉を付け

and poke it into the dough to make a small hole.

生地に突き刺して穴を開けます。

If the hole disappears quickly, the dough needs to rise more.

穴がすぐふさがるようならもう少し発酵させます。

Place the dough on a pastry board dusted with bread flour.

打ち粉を振った台に生地を置き、

Flatten the dough with your hands and remove the gas inside.

手で押さえてガスを抜きます。

Measure the total weight of the dough.

生地の全体の重さを量ります。

Divide the dough into 6 equal pieces with the scraper.

スケッパーで生地を6等分に切り分けます。

Shape the dough into balls by pinching the edges together at the bottoms.

切り口が底になるように生地を寄せ、ボール状に丸めます。

Rub the bottoms on your palm and make sure the edges are tightly pressed together.

手の平に乗せてまるめ、底がしっかり閉じているか確かめます。

Line up all the dough balls on the pastry board dusted with flour.

打ち粉を振った台に並べていきます。

Cover with a lightly dampened kitchen towel and let them rest for about 15 minutes.

固く絞ったぬれ布巾をかけて15分程休ませます。

Let’s shape the dough into cornet shapes.

生地をコルネの形にしていきましょう。

Coat each of the cream horn molds with butter.

コルネ型にバターを塗ります。

After allowing the dough to rest,

生地を15分休ませたら、

flip over each dough ball

生地を裏返し、

and flatten it with your hands to remove the gas inside.

手で押さえてガスを抜きます。

Roll the dough until it lengthens to over 1 foot,

生地を転がして30〜35cm位まで伸ばし、

making one side thinner than the other.

片方の先を細くします。

Starting from 1 inch below the tip of the horn mold,

型の尖った方の2cm下がったところから巻き始め、

twist the dough around the mold.

型に巻き付けていきます。

Pinch the bottom end of the dough together to close it.

巻き終わりは、生地どうしをつまんでくっつけます。

With the closed side facing down,

生地の閉じ目を下にし、

gently press the dough onto a baking sheet covered with a non-stick oven liner.

オーブンシートを敷いた天板に軽く押さえて安定させます。

Cover the baking sheet with a large plastic bag.

天板をビニール袋でおおいます。

Let it sit in a warm place until it rises by 50% in size.

温かい場所に置いてかさが約1.5倍になるまで発酵させます。

After the second rise, the dough will puff up on the baking sheet.

二次発酵後、生地はひとまわり大きくなってふわっとしています。

With a pastry brush, gently coat the dough with the well-beaten egg for glazing.

刷毛で、しっかり溶きほぐした卵をそっと塗ります。

Preheat the conventional oven to 390 degrees °F and bake the dough for about 10 to 12 minutes.

200℃に予熱したオーブンで10分〜12分焼きます。

Baking time and temperature depend on the type of oven you use in some degree

焼く温度や時間はオーブンによって多少異なります。

so be careful not to over-bake the dough.

焼きすぎないように気を付けて下さい。

When the bread is done, remove the baking sheet from the oven.

焼きあがったらオーブンから取り出します。

Place the bread on a cooling rack and let it cool for 2 to 3 minutes.

網の上で２〜３分冷まします。

Remove the molds.

型からそっと外し、

Cool the cornet bread completely on the rack.

網の上で冷まします。

Let’s make the chocolate cornets.

さあ、チョコレートコルネを作りましょう！

Remove the plastic wrap from the chilled chocolate custard.

冷やしておいたチョコレートカスタードのラップをはがし、

Lightly mix it to soften.

へらで軽く混ぜて柔らかくしておきます。

Put the custard in a pastry bag.

絞り袋に入れます。

Insert the tip into the cornet hole

絞り袋の先を穴の奥深く差し込み、

and squeeze out the custard.

チョコレートカスタードを絞り入れます。

Fill all the breads with the custard.

全てのパンに絞り入れます。

Serve the chocolate cornets on a plate.

お皿に乗せて完成です。

If you knead the dough with your hands, please watch our video on how to make Melonpan.

手でこねる場合はメロンパンを参考にして下さい。

Kneading time depends on the amount of flour and room temperature

こね時間は粉の量や室温によっても異なりますので

so follow the directions on the manual of your food processor.

ご自分のフードプロセッサーの取り扱い説明書に従って下さい。

Good luck in the kitchen!

Good luck in the kitchen!

If you don’t have cream horn molds,

コルネ型をお持ちでない場合、

you can make them with kraft paper and aluminum foil.

クラフト紙とアルミホイルで作れます。

Mark a sheet of square kraft paper with a diagonal line.

四角いクラフト紙に、対角線の印を付けます。

Roll it up into a cone, covering the diagonal line with the edge by a quarter inch.

円錐形に巻き、端が対角線に6〜7㎜重なるようにします。

Fold the bottom of the cone

底の部分を中に折り込み、

and staple the overlapping edge.

重なっている部分の端をホッチキスで止めます。

Take the folded part out

折った部分を引き出し、

and cut it off with scissors.

はさみで切り落とします。

Wrap the paper cone with a sheet of square aluminum foil.

これを四角いアルミホイルで巻きます。

Fold the bottom of the foil into the cone.

底の部分を中に折り込みます。

Squeeze the foil into the overlapping part, and now the handmade horn mold is ready to use.

重なった部分を押し込んで手作りの型ができました。

Thank you for watching!

見て下さってありがとうございます！