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  • Hi, I'm Francis,

    みなさんこんにちは 僕はフランシスです

  • the host of this show "Cooking with Dog."

    この"Cooking with Dog"の司会をやっています

  • First, let's prepare the ingredients.

    まず材料を準備しましょう

  • Chop the onion into fine pieces.

    玉ねぎはみじん切りにします

  • Remove the stem end of the shiitake mushrooms

    椎茸の石突きを切り落とし

  • and separate the stems and the caps.

    傘と軸に分けます

  • Chop the caps and the stems into fine pieces.

    どちらもみじん切りにします

  • Now, saute the onion mixture.

    次に火を通します

  • Coat a pan with the olive oil.

    フライパンに油を入れ

  • When the pan is hot enough,

    十分温まったら

  • stir-fry the onion and shiitake mushrooms.

    玉ねぎと椎茸を炒めます

  • Lightly brown the onion mixture.

    薄く色付いたら

  • Season with the salt

    軽く塩

  • and the pepper.

    コショウし

  • Then, put the mixture into a bowl.

    ボールに入れます

  • Now, combine the patty ingredients.

    パテの材料を合わせます

  • To the chilled onion mixture, add the beaten egg

    冷やしておいた玉ねぎに卵

  • and soft bread crumbs.

    生パン粉を加え

  • Mix to combine.

    混ぜます

  • Then, gather the mixture to the edge, making a space for the meat.

    端の方に寄せて肉を入れるスペースを作り

  • Add the ground pork and beef mixture.

    合い挽き肉を入れます

  • Add the salt

  • and the pepper.

    コショウを加え

  • Knead the meat

    肉をつかんで粘りを出します

  • until it begins to look smooth and turn kind of gooey.

    肉をつかんで粘りを出します

  • Then, combine the onion mixture and the ground meat,

    玉ねぎも加え

  • and knead it thoroughly.

    粘りが出るまで混ぜます

  • Shape the meat into a ball

    ひとまとめにし

  • and throw it into the bowl, removing the air inside.

    ボールの底に打ちつけて空気を抜きます

  • Now, clean your hands.

    手をきれいにします

  • Then, coat your hands with olive oil.

    手に油をつけ

  • Divide the ground meat in half.

    肉を2等分します

  • Hold the half in your palms and shape it into an oval.

    半分手に取り楕円に形を整えます

  • Then, wrap the cheese with it.

    チーズを包み

  • Shape it into an oval again

    また楕円に形を整え

  • and place the patty onto a tray.

    トレーに置きます

  • Repeat the process and now you have 2 hamburg steaks.

    もう1個も同様にして 2個作ります

  • Now, let's cook the hamburg.

    ハンバーグを焼きましょう

  • Heat the olive oil in a pan.

    フライパンに油入れて温め

  • Place the patties into the pan

    肉を入れて軽く押さえます

  • and gently press with your hand.

    肉を入れて軽く押さえます

  • When the other side firms up,

    裏が固まったら

  • change the position of the patties to brown evenly.

    焼き色を均一にするため移動させます

  • Cover,

    蓋をし

  • reduce the heat to low

    火を弱めて

  • and brown the other side thoroughly.

    こんがり焼き目がつくまで焼きます

  • Now, flip the patties over.

    裏に返し

  • Shift the position of the patties again.

    表と同様移動させます

  • Make sure to brown the sides of the meat.

    側面も焼き目を付けましょう

  • When both sides are completely browned,

    両面しっかり焼き目がついたら

  • pour the water into the pan.

    水を注ぎます

  • Cover and fry the patties for about 8 minutes

    蓋をし 水分がほぼなくなるまで8分ほど焼きます

  • until the water almost evaporates.

    蓋をし 水分がほぼなくなるまで8分ほど焼きます

  • Pierce the hamburg with a bamboo stick.

    竹串で刺します

  • If the juices are clear, they are ready to serve.

    出てくる肉汁が澄んでいれば出来上がりです

  • Place the hamburg next to the mixed vegetables onto a plate.

    ミックスベジタブルのとなりに置きます

  • Next, let's make the sauce.

    ソースを作りましょう

  • Remove the excess oil with a paper towel.

    キッチンペーパーで余分な油を吸い取ります

  • Add the packaged demiglace sauce,

    ここに 市販のデミグラスソース

  • bouillon broth,

    コンソメスープ

  • soy sauce

    醤油

  • and apple jam, or ketchup.

    甘みにりんごジャム ケチャップでも良いです

  • Turn on the burner

    火をつけて

  • and mix the sauce evenly.

    均一になるまで混ぜます

  • Bring it to a boil and reduce the sauce

    沸騰させてこのように

  • until it reaches the desired consistency as shown.

    とろっとするまで煮詰めます

  • Sprinkle on the salt

    塩 コショウでお好みの味に整えます

  • and the pepper to taste.

    塩 コショウでお好みの味に整えます

  • Pour the sauce over the hamburg.

    ハンバーグにたっぷりかけて

  • Now, it is ready to serve.

    出来上がりです!

  • Using a conventional oven will make the recipe more delicious.

    フライパンは手軽ですが オーブンで焼くと更に美味しいです

  • You can use your favorite type of melting cheese.

    チーズはとろけるタイプのお好きなものを入れて下さい

  • Adding the water to the pan will help cook the inside

    お水を入れて蒸し焼きにすると 中までしっかり火が通ります

  • and avoid undercooking.

    お水を入れて蒸し焼きにすると 中までしっかり火が通ります

  • If the water remains, uncover and allow it to evaporate.

    もし水分が残っている場合は 蓋を開けて飛ばして下さい

  • Good luck in the kitchen.

    Good luck in the kitchen!

Hi, I'm Francis,

みなさんこんにちは 僕はフランシスです

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