the host of this show "Cooking with Dog."

この"Cooking with Dog"の司会をやっています

First, combine the cake flour and matcha green tea powder

まず 薄力粉と抹茶を合わせて

and lightly mix in a bowl.

軽く混ぜます

Then, sift the flour with a mesh strainer.

ふるいます

Repeat this 2 to 3 times to help avoid pockets of flour

２〜３回ふるっておくとダマのない

and also to make the cake light and fluffy.

口当たりのいい生地になります

Next, let’s make the batter for the roll cake.

生地を作ります

Using a hand mixer, beat 4 egg whites in a bowl.

ハンドミキサーで卵白を泡立てます

When the white is foamy as shown,

このくらい泡立てたら

add half of the sugar.

半量の砂糖を加えます

Beat it again

更に泡立てて

and then add the rest of the sugar.

残りの砂糖を加えます

Beat until the meringue reaches a stiff peak stage.

メレンゲがピンと立つまで泡立てます

Lift the beaters to check if the stiff peaks form.

羽を持ち上げ しっかり泡立ったかチェックします

Remove the meringue from the beaters.

羽についたメレンゲを振り落とし

Then, lightly beat the 4 egg yolks in a bowl.

今度は卵黄をときほぐします

Add the sugar

砂糖を加えて

and continue to mix.

混ぜます

Make sure to beat the egg whites first

泡立てる順序を逆にしないでください

otherwise the remaining yolk on the beaters will ruin the meringue.

卵黄の付いた羽根で卵白を泡立てることはできません

Beat the yolk until thick and creamy.

卵黄が白っぽくなるまでよく泡立てます

Now, add the sifted flour to the yolk.

ここにふるった粉を加えます

Using a balloon whisk,

泡立て器で

mix until the flour is completely moistened.

粉が見えなくなるまで混ぜます

Then, add one third of the meringue.

ここに、メレンゲの1/3を加えます

Lift the mixture with the whisk

泡立て器ですくっては

and drop it into the bowl.

落とします

Repeat this to mix the batter thoroughly.

これを繰り返してしっかり混ぜます

When combined,

混ざったら

add the rest of the meringue in two steps.

残りのメレンゲを２回に分けて加えます

Lift the mixture and drop it into the bowl.

すくっては落とします

Try not to break the foam.

泡を消さないように気をつけます

Repeat this mixing process about 100 times

ボールを回しながら

while gradually rotating the bowl.

１００回くらい混ぜます

The batter will get glossy and smooth.

生地に光沢が出て滑らかになっています

Now, pour the batter into the baking sheet

紙を敷いた

covered with the Kraft paper.

天板に流します

With a scraper, distribute the batter to the edges.

カードで隅の方へ押し広げます

Be careful not to break the foam

泡をつぶさないように

and gently spread it evenly.

優しく同じ厚さに広げます

Then, drop the baking sheet a few times

トントンと落として

to break any air bubbles in the batter.

中の大きな泡を消します

Place it in the preheated conventional oven

170℃に温めておいたオーブンに入れて

and bake at 340 °F or 170 °C for about 25 minutes.

約２５分焼きます

When 12 to 13 minutes passes,

１２~３分経ったら

rotate the baking sheet 180 degrees,

天板の左右を

reversing the left and right sides.

入れ替えます

This will help to bake the sponge cake evenly.

途中で入れ替えると焼きムラができにくいです

Now, remove the baking sheet from the oven.

天板を取り出します

Drop it a few times to prevent the sponge cake from shrinking.

軽くトントンと落として焼き縮みを防ぎます

Remove the cake

焼き上がった生地は

and place it onto a flat surface.

平らな台の上に置き

To keep it from drying,

乾燥しないように

cover with another baking sheet (or aluminum foil)

別の天板かアルミホイルをかぶせて

and let it sit to cool.

冷まします

And now, let’s make the matcha roll cake.

抹茶ロールケーキを仕上げていきましょう

Whip the cream to stiff peaks

生クリームに砂糖を加えて硬く泡立て

and add the azuki bean paste.

そこにあんを加えます

Mix it evenly, making firm azuki cream.

均一に混ぜてしっかりしたあずきクリームを作ります

Now, release the edges of the paper from the cake.

生地の側面の紙をはがします

Cover the top of the cake with another sheet of paper

別の紙をかぶせて

and then flip it over.

裏返します

Carefully, peel off the paper from the bottom of the cake.

底の紙をそっとはがします

Place the paper on the bottom again

はがした紙をもとに戻し

and then flip the cake over.

また裏返します

Using a knife, cut off the edge with a diagonal cut.

ナイフで向こう側を斜めに切り落とします

This will help to close the seam,

こうすると巻き終わりがきれいになり

making the shape of the roll cake look beautiful.

かたちも整います。

Next, place the azuki cream onto the cake.

あずきクリームをのせます

Distribute the cream with an icing spatula.

パレットナイフで広げます

Coat it a bit thickly on the uncut side

ケーキの中心になる手前の方は

since the near side of the edge will go to the center of the roll cake.

気持ち厚く塗ります

Sprinkle on the sweetened azuki beans.

小豆甘煮を全体に散らします

Now, fold the edge of the cake

手前の生地を折り畳み

and then push the paper forward, rolling the cake.

紙を向こうに折って そのまま押すように巻いていきます

Remove the paper

使用した紙を取り除き

and wrap the roll cake with another sheet of paper.

別の紙で巻きなおします

Using a ruler, tightly wrap the roll cake as shown in the video.

定規を使ってしっかり締めます

Make sure to place the cake with the seam-side down.

最後は巻き終わりを下にします

Cover it with plastic wrap

ラップでくるんで

and let it sit in the fridge to cool.

冷蔵庫で冷やします

Now, the matcha roll cake is ready to serve.

抹茶ロールケーキ しっかり冷えました！

Unwrap the plastic wrap and the paper.

ラップと紙をはがします

Sprinkle on the powdered sugar.

粉糖を振りかけます

Wipe the blade of a knife with a dampened towel

湿らせた布巾でナイフを拭き

and cut out a slice.

切り取ってお皿にのせます

Cocoa or instant coffee powder can be added to the batter

生地は 抹茶の代わりに

instead of the green tea powder.

ココアやコーヒー混ぜて作っても良いです

You can also use your favorite fruits as fillings

小豆甘煮の代わりに

if the sweetened azuki beans are not available.

フルーツなどを巻いても美味しいです

Bakery paper can be also used

オーブンペーパーでも大丈夫ですが

but you can remove the Kraft paper from the cake more easily.

クラフト紙の方がきれいにはがせます

Make sure to use a clean bowl and beaters

泡立て器やボールはきれいな物を使って下さい

to help foam up the meringue.

汚れているとメレンゲが泡立たないことがあります

Good luck in the kitchen!

Good luck in the kitchen!