This is one of my favourite curries,

私の好きなカレーの一つです。

it's delicious, fragrant, fun to make, and it's so fast,

美味しくて、香りが良くて、作るのが楽しくて、あっという間です。

my family love it.

家族も気に入っています。

We were going to go, 1 cup of rice, that's enough for 4 people

行こうと思っていた、ご飯1杯で4人分

And then 2 cups of water, this is the perfect equation for the perfect fluffy rice,

そして水を2カップ、これが完璧なふっくらご飯の方程式です。

no mucking about, ok.

いたずらしないで、いいわ

A pinch of salt, lid on top, medium heat, happy days

塩ひとつまみ、上に蓋、中火、幸せな日々

I've put another pan on a medium heat, that's getting hot

別のフライパンを中火にかけて、熱くなってきました。

We were going to make a paste, peel a thumb size piece of ginger

ペーストにしようと思っていました 親指大の生姜の皮をむいて

Put this in with your rice, and that then fragrances your rice

これをお米と一緒に入れると、お米に香りをつけてくれます。

So we were going to go in, with your thumb size,

親指の大きさで入る予定だったんですね。

my thumb not your thumb right.

俺の親指じゃなくて、俺の親指だ

Thumb sized piece of ginger

生姜の親指大

In to the food processor

フードプロセッサーに

Then were going to go in with the lemon grass, now I need to spank it

それから、レモングラスと一緒に行くつもりだった、今、私はそれをスパンキングする必要があります。

I just take the top part off because that's tough

難しいので上の部分だけ外しています。

and then this part, I'm just going to break that up and put that in

で、この部分を分解して入れていくと

Four cloves of garlic

ニンニク4片

And then 6 leaves of Kaffir lime

そして、カフィアライムの葉6枚

A pinch of cumin

クミン少々

Beautiful

美しい

Little green chillis here, out with the seeds

緑のチリスは、ここで種と一緒に出ています。

I'm going to go for 3

3のために行くことになりました

2 shallots

エシャロット 2個

A nice bunch of coriander

コリアンダーの素敵な束

So it couldn't be any easier right? Just bung it in

簡単にはいかないだろう？ただ、それをぶち込むだけだ。

And then a table spoon of groundnut oil into the pan, it's fairly hot

そして、落花生油をテーブルスプーンで鍋に入れて、それはかなり熱いです。

I'm going to go in with 750 grams of chicken

鶏肉750グラムで入る

And also the chicken thigh is tastier

あと、鶏のモモ肉の方が美味しいです。

more moist and its cheaper, so we'll fry this off, 8 minutes in a hot, hot pan

揚げ物の方がしっとりしていて安いので、これを外して、熱々のフライパンで8分。

In the supermarkets today you can get a whole bunch of different mushrooms,

最近のスーパーでは、いろいろなキノコが一通り手に入ります。

we've got a Enoki's, king oysters here

えのきの、王様の牡蠣がここにあります

But you get those little mixed pack of Asian, oriental mushrooms

でも、アジアンやオリエンタルなキノコのミックスパックを手に入れることができます。

Quarter some, we can leave these whole and just break them up into little wads

1/4にして、これを丸ごとにして、小さな札束に分割することができます。

Look how amazing that is

見てください、それがどれほど素晴らしいことか

So I'm just going to push the chicken to one side and then I'm going to go in with the mushrooms

鶏肉を片側に押して、マッシュルームと一緒に入るんだ。

Loads of texture, loads of different shapes

テクスチャの多さ、様々な形の多さ

And that suck up some of the lovely fat that's come out of that chicken as well

鶏肉から出てくる素敵な脂肪を 吸い上げてくれます

These little delicate mushrooms here, I'll put those in just at the end

この小さな繊細なマッシュルームは最後に入れます

because if you overcook them they'll just go too soft

焼きすぎるとやわらかくなりすぎるから

Now we've got some nice colour,

これで素敵な色が出てきました

on the chicken

鶏の上に

and the mushroom

とキノコの

I'm now going to go in with the paste

これからペーストで入っていくのですが

Delicious, fast cooking, I like this

美味しい、手早く作れる、これが好き

I like this a lot

私はこれがとても好きです

Straight in with the coconut milk

ココナッツミルクをストレートで

And I'm using a coconut milk that's light

そして、ココナッツミルクを使っているので、あっさりとしていて

Just to sort of keep the fats in check

脂肪を抑えておくために

Add just a little bit of water

水を少しだけ加える

So give that a little shake

だから、それを少し振ってみてください

Now in with the mangetout

今はマングートアウトと一緒に

Now we know that only needs 2 minutes to cook, so that's kind of your timer now

調理には2分しか必要ないのは分かっている だから今はタイマーのようなものだ

Of course you can use any other seasonal greens

もちろん他の季節のグリーンを使ってもOKです。

Have fun with it, make it your own. Now that's come to the boil

楽しんで、自分のものにしてください。今、沸いてきたのは

These little delicate mushrooms go in

この小さな繊細なマッシュルームは

2 teaspoons of fish sauce goes in

ナンプラーは小さじ2杯が入る

1 and a half lime

ライム 1本半

With the Thai basil just on the top, I'll stir that through at the last minute

タイのバジルを乗せて、最後の最後にかき混ぜる。

Wooden bowl for the rice, wooden bowl for the Thai Green Curry

ごはんには木の器、タイグリーンカレーには木の器

You've kind of got like, ginger tea infused rice

生姜紅茶を煎じたご飯のようなものを持っている

Take out the ginger and then we'll just use a fork just to scuff up that rice

生姜を取り出してからフォークで米を削るだけだ

Because what we want is light, fluffy rice

欲しいのは軽くてふっくらしたご飯だから

Here my friends is our Curry

これが私の友人のカレーです

Balanced with lime and the seasoning from the fish sauce

ライムと魚醤の調味料でバランスよく

Finish with some herbs

仕上げにハーブを添えて

What a wonderful dish

なんて素敵なお料理なんでしょう

More chillis guys, more chillis

もっとチリス野郎、もっとチリス野郎

It's lovely to see little pops of colour

小さな色のポップさが素敵ですね

Thai Green Curry cooked in the time that it took to cook some basmati rice

バスマティライスを炊くのにかかった時間で作るタイのグリーンカレー

Look at that

それを見て

So let's have a little go

では、少し行ってみましょう

Very good, it's got that wonderful sort of tropical flavour, like really really perfumed

トロピカルな香りがして、とてもいいですね。

Of course you could swap the chicken out for Tofu, go vegetarian, big up more veg

もちろん鶏肉を豆腐に変えたり、ベジタリアンになったり、ベジタリアンになったり、もっと野菜を増やしたり。

You can swap the Tofu or chicken out for prawns

豆腐や鶏肉を海老と入れ替えてもOK

Really really good

本当に本当に良い

And there you go guys, Thai Green Curry Jamie style

そして、皆さん、タイグリーンカレーのジェイミー風

Really really nice, if you want the recipe, click on the details below

あなたがレシピをしたい場合は、以下の詳細をクリックして、本当に本当に素敵な

And if you want a cocktail to go with this, then go over to drinks tube

これに合うカクテルが欲しければドリンクチューブに行って

and see my friend Dheeradon, where we did an epic Mojito, Thai Style

そして、友人のディーラドンに会って、タイスタイルのモヒートを作りました。

Click on up there on the "I" box. Until next time guys, take care, lots of love. Bye!

の上をクリックしてください。次回まで、みんな、気をつけて、たくさんの愛を。さようなら！