We're going to go black forest frozen cheesecake like you've never seen before.

これまで見たことがないようなブラックフォレスト・フローズンチーズケーキにしよう。

This is one of my favourites. This is a serious, serious indulgent treat.

これは僕の大好きなものだよ。かなり甘いごちそうだよ。

You can be as creative as you want with your cheesecake. They can be super simple and they can be amazing anytime of the year.

チーズケーキは何でもクリエイティブにできるよ。めっちゃシンプルでも、素晴らしくもできる。

With mine you want that gorgeous biscuity base.

僕のでは、豪華なビスケットベースにするよ。

Then we want a lovely sort of airy, creamy cheesecake mixture and of course black forest.

可愛らしい柔らかでクリーミーなチーズケーキをミックスして、もちろんブラックフォレストも。

We're going chocolate and cherries. It's going to be really really good.

チョコレートとチェリーもね。本当においしくなるよ。

So first job, we're gonna do the base. Okay. So get your food processor out.

まず始めは、ベース作りだ。フードプロセッサーを出して。

You want 300 grams of biscuits, now the classic was a regular digestive biscuit but I want the chocolate one.

ビスケット300g。クラシックなのは通常のダイジェスティブ・ビスケットだけど僕はチョコレートのが欲しい。

Okay? I like the chocolate one, that's going in.

いいかい？僕はチョコレートのが好きなんだ。入れて。

We're going to whizz that up with some melted butter. So I've got 70 grams here of unsalted butter.

溶かしたバターと一緒に混ぜよう。無塩バター70gだよ。

Just pop it into a pan and just melt it.

フライパンに入れて溶かすだけ。

And it will take no time at all. I'll whizz this up and literally just pour it into there.

時間はかからない。ただ混ぜてそこに流し込むだけ。

Beautiful.

素晴らしい。

And that's done. We're going to go over to a classic 9 inch non-stick cheesecake mould.

それは完了。クラシックな9インチのノンスティックのチーズケーキ型。

I've rubbed this with a little butter already.

少しのバターでまわりを塗って。

Next up let's get the biscuit base in here then just shake it, pat it into all the corners.

次は、ここにビスケットベースを入れて、振るだけ。全部の角にしきつめて。

Apply a little bit of pressure and it's going to look like that. That goes in the oven at 180 degrees celsius.

ちょっと力を入れたらそんなふうになるよ。セ氏180度のオーブンに入れる。

Which is 350 degrees fahrenheit. Put it in for about 10 minutes okay.

華氏350度だね。10分ぐらい入れておくよ。

And take it out, let it cool down. Now next up we're going to do the cherry jam.

取り出したら冷ます。次はチェリージャムを作るよ。

Now I've got 2 tins of gorgeous dark cherries, look at that. What I want to do is add the 2 tins to a pan.

豪華なダークチェリーが2缶あるね。見てごらん。これからしたいのはその2缶をフライパンに入れること。

So 150 grams of sugar goes in. I like to flavour it, sort of spike it. You know I've got lovely clementines now.

150gの砂糖を入れる。味をつけたいんだ。愛らしいクレメンタインがあることを知っているだろ？

You could use 1 orange and I'm just gonna lightly zest, squeeze the juice in.

オレンジ1個を使ってもいいよ。少し風味を添えて、果汁を絞る。

Once it comes to a boil turn it down to a simmer for about 20 minutes.

煮立ったら弱火にしてことこと20分ぐらい煮る。

So this is reduced down by half it's deep, it's dark and it's delicious and then the biscuit base that's cooling down now looking lovely.

半分ぐらいに減ってるね。深みがあってダークでおいしい。ビスケットベースも冷めていい感じだ。

So we're going to use free range eggs here, six of these little bad boys, but we need to separate them.

さぁ放し飼いの卵、悪い子ちゃん6個を使おう。でも分けなきゃいけないよ。

Using your little fingers, your little claws, get the yolk like that and just plop it over.

小さな指を使って、こんなふうを黄身を掴んで投げ込むだけ。

So the other 150 grams of sugar goes into the yolks, then a little pinch of salt goes in with the egg whites.

150gの砂糖を黄身に入れて、塩ひとつまみを卵の白身に入れる。

And that just helps the egg whites go really stiff and hold the air.

卵の白身が固まるように空気を入れながら混ぜるんだ。

Then you need an amazing cream cheese and it's the cream cheese that gives it that classic cheesecake flavour.

それからクリームチーズが必要だよ。クラシックなチーズケーキの味を作るのはこれだ。

So in a bowl we're going to go in with 2 tubs which is 560 grams.

ボウルに2タブ、つまり560g入れる。

And the nice thing here is it's really creamy, fresh and it's really important because it doesn't really taste like cheesecake unless you've got this in.

ここで良いのは本当にクリーミーで新鮮なこと。これを入れないとチーズケーキのような味にならないから重要なんだ。

Then I'm going to put 2 generous teaspoons of vanilla extract or vanilla paste.

それからティースプーン2杯のバニラ抽出かバニラペーストを入れるよ。

And then 400 millilitres of regular double cream.

そして400ミリリットルのレギュラーダブルクリーム。

Mix this together and you can see it thicken up straight away, then we're going to go in with the egg whites.

これを一緒に混ぜたら濃くなっていくのがすぐに分かるよ。そして卵の白身を入れる。

And just whisk it up. These egg whites are really important because this is going to make it so light and fluffy.

ただ混ぜるだけ。卵の白身が本当に重要なのは軽くてふわふわになるから。

Last but not least, the egg yolks and the sugar.

大事なことを言い忘れていたが、卵の黄身と砂糖。

It doesn't need hardly any time but just enough to really dissolve that sugar and the egg yolks will go really light and pale.

あんまり時間はかからないけど、砂糖と卵の黄身が分解したら軽くなる。

Go in with the egg yolks and the sugar, go in with the egg whites.

卵の黄身と砂糖を入れて、卵の白身も。

So look you can see I'm using that folding action and I want to keep those beautiful bubbles of air in.

見てごらん。折りたたむような動作をしているだろ。美しい空気の泡を中に閉じ込めたいんだ。

It's going to be super creamy. Once that biscuit base has cooled down, which this one has. We're just going to pour it in.

めっちゃクリーミーになるよ。ビスケットベースが冷めたら、これはもう冷めたね。流し込むよ。

And add in that lovely cherry mixture.

そして愛らしいチェリーミックスを追加する。

And just move it around, it's going to be so good.

動かすだけ。おいしくなるよ。

You want to freeze it for at least 6 hours okay, so do it in the morning for the night. But even better the point of this desert is that you do it in advance.

最低6時間は冷凍しようね。夜のために朝作るといい。でもこのデザートの素晴らしい点は事前にできること。

Freeze that and then an hour before you need it, take it out and then I'll show you what to do next.

冷凍して必要な1時間前に取り出しておく。そしたら次にするべきことを紹介するよ。

So I've got 200 grams of quality chocolate over some simmering water. Put 50 grams of butter in there as well.

200gの質の良いチョコレートが沸騰しているお湯の上にある。50gのバターも入れてね。

What this is going to do is just stop it from resetting and then just a little swig of milk or cream.

今からするのは、固まらないように牛乳かクリームをドバっと入れる。

Might sound a little bit odd, a little tiny pinch of salt really gets chocolate tasting incredible. So just mix that in and leave that off the heat.

変に聞こえるかもしれないけど、塩ひとつまみがチョコレートの味を最高にするよ。だから混ぜて火からおろす。

The thing about cakes is they do bring a little bit of joy into people's lives.

ケーキの良いところは、人々の暮らしに喜びをもたらすこと。

Yeah baby.

そうだよ。

Really beautiful.

最高に美しい。

Use your knife and just run it around the edge like that, just to clean it up.

ナイフを使って端をこんなふうに回して綺麗にしよう。

So we have our chocolate sauce but I'm still not done. We've got gold leaf.

チョコレートソースがあるけど、まだ終わっていないよ。金箔もある。

Because we are going super fly.

だってこれから飛ぶんだもん。

Shaved chocolate, you decorate it in any way you like, just have some fun.

削ったチョコレートを好きなように飾って。楽しむだけ。

All the way down.

端から端まで。

Ahh yes.

あぁいいね。

Let's get it going on.

続けよう。

Mmm.

うーん。

Properly properly naughty.

ほんとに、ほんとにやんちゃだ。

Silky smooth, really really fresh. Really creamy and the crunch at the bottom is outrageous.

シルクのように滑らかで。本当に新鮮。ほんとにクリーミーで底はサクサクで素晴らしい。

And if that did not put cheesecakes back on the menu, I don't know what will do.

これでチーズケーキがメニューに載らなかったら、何をするか分からないよ。

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And of course if you've got ideas about what you would do with this cheesecake then let us know in the comments box below.

もちろん、このチーズケーキで何をするかアイディアが浮かんだら下のコメントボックスで教えてね。

Until next time take care guys, bye!

次回まで、またね！