Love it or hate it, the nutritional value of broccoli cannot be denied.

好き嫌いは別として、ブロッコリーの栄養価の高さは否定できません。

It's full of vitamin C and calcium, and it'll keep you regular, if you know what I mean.

ビタミンCとカルシウムが豊富で、意味がわかるといいのですが、お通じを助けてくれますよ。

Today I wanna show you how to learn to love broccoli by making it three delicious ways.

今日は、ブロッコリーを好きになるための3つの方法をご紹介したいと思います。

I'm going to show you my oven-roasted broccoli, an incredible broccoli slaw and finally, a broccoli stir fry that you are absolutely going to adore.

これからお見せするのは、ブロッコリーのオーブン焼き、とびきりのブロッコリー・スロー、そして最後は、絶対に気に入ってもらえるはずのブロッコリーの炒め物です。

So let's get started by preparing our broccoli.

それでは早速、ブロッコリーの準備をしましょう。

So I've got a beautiful head of broccoli here, and we're gonna start by removing the florets and putting them aside.

ここに美しいブロッコリーがあります。まずは小花を取り除き、脇に置いておきます。

A lot of people throw broccoli stalks away, and that is a huge mistake because there are a ton of nutrients in the stalk.

多くの人がブロッコリーの茎を捨ててしまいますが、それは大きな間違いです。茎には大量の栄養素が含まれているからです。

I peel them, cut off the woody end and then grate them to use in all sorts of recipes, like the broccoli slaw I'm going to show you in a minute.

私は皮を剥いて、木のようなの部分を切り落としてからすりおろし、これからご紹介するブロッコリー・スローなど、さまざまなレシピに利用します。

But first, let's get started with some super simple, but super flavorful, oven-roasted broccoli.

その前に、とてもシンプルだけどとても味わい深い、ブロッコリーのオーブン焼きから始めましょう。

So I've got my broccoli florets standing by, and in a small bowl I'm going to combine some olive oil with some minced garlic.

準備済みのブロッコリーの小花があります。小さなボウルにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを混ぜておきます。

I'm going to dress my florets with the olive oil mixture and stir it until it's well coated.

オリーブオイルを混ぜたものを小花に和えて、しっかりとコーティングされるまでかき混ぜます。

Then I'm going to pour it onto a baking sheet and put it into the oven at 425 degrees for between 10 and 15 minutes.

その後、天板に流し込み、425度（摂氏220度位）のオーブンで10分から15分の間、加熱していきます。

When they're ready, they're nice and tender, but they've got some crispy bits on the outside, which make them extra delicious.

出来上がったら、柔らかく、しかも外側にはクリスピーな部分があって、これがまた美味しいんです。

We're gonna finish these off with some lemon zest, some lemon juice and some freshly grated Parmesan cheese.

仕上げにレモンの皮、レモン汁、おろしたてのパルメザンチーズをかけて完成です。

Broccoli will never be the same again.

ブロッコリーは、今までとは違ったものになるでしょう。

Now let's talk about my amazing broccoli slaw.

では、私の素晴らしいブロッコリー・スローについてお話しましょう。

It's all the goodness of traditional coleslaw, but with the added benefits of broccoli.

これは従来のコールスローの良さがあり、それにブロッコリーの良さが加わりました。

So we're gonna get started with our dressing, and this is really, really simple.

それでは早速、ドレッシング作りから始めましょう。これは本当に簡単です。

Instead of mayo in this dressing, I'm using Greek yogurt.

このドレッシングでは、マヨネーズの代わりにギリシャヨーグルトを使っています。

You could use mayo, if you prefer.

お好みでマヨネーズを使っても構いません。

So to my plain Greek yogurt, I am going to add some apple cider vinegar, some honey, and some salt and pepper.

プレーンのギリシャヨーグルトに、リンゴ酢とハチミツ、そして塩・コショウを加えていきます。

It's really as simple as that.

本当にこんなに簡単なんです。

I'm going to whisk this all together and then set it aside while I assemble my slaw.

これを全部泡立てて、スローを作っている間、横に置いておきます。

So for my slaw, I'm going to be combining some shredded broccoli stalk.

スローには、ブロッコリーの茎を細切りにしたものを組み合わせます。

I've drained a little bit of the water because I do find it's got some high water content.

水分量が多いと思うので、少しだけ水を切りました。

I'm going to top it with some shredded red cabbage and some shredded carrot.

これに千切りにした赤キャベツと千切りにしたニンジンをトッピングします。

Now, you could also add some shredded apple to this.

さて、ここに細切りのリンゴを加えてもいいでしょう。

It gives it a nice sweet bite that I love.

私の好きな甘味が出てきます。

If you are adding the apple, though, I definitely recommend adding it just before you mix your salad because otherwise, it will brown and ruin the entire aesthetic of this gorgeous salad.

しかしもしリンゴを加えるなら、サラダを混ぜる直前に加えることを絶対お勧めします。そうしないと、リンゴが茶色くなってしまい、この豪華なサラダの美しさが損なわれてしまうからです。

I'm going to add my dressing.

ドレッシングを加えます。

We're going to toss this all together, and there you go.

これを全部混ぜて、できあがりです。

You've got an amazing broccoli slaw that is not only super delicious, but also extra nutritious.

美味しいだけでなく、栄養価の高い、素晴らしいブロッコリースローが完成しました。

What could be better than that?

これより良いものがあるでしょうか？

Now let's get started on our broccoli stir fry.

次は、ブロッコリーの炒めものを作ってみましょう。

You know, the great part about this recipe is that it's very versatile.

このレシピの素晴らしいところは、とても融通が効くことです。

You could add some chicken or some beef, some grilled shrimp would be amazing with it, or even some tofu.

鶏肉や牛肉を入れてもいいし、焼いた海老を入れても美味しいですし、豆腐を入れてもいいでしょう。

But today I'm keeping it just veg.

でも今日は野菜だけにしておきます。

So I've got some chopped bell pepper and some chopped broccoli standing by.

刻んだパプリカと刻んだブロッコリーを用意しました。

And I'm going to start by heating some oil in a nonstick frying pan.

そして焦げ付かないフライパンに油を熱してから始めます。

Once the oil is heated, I'm going to add my peppers and then my broccoli.

油が温まったら、パプリカを入れ、そしてブロッコリーを入れていきます。

I basically wanna give them a little bit of a head start before I start layering in my flavors.

基本的に、フレーバーを重ね始める前に、それらに少し有利なスタートを切りたいんです。

So I'm going to cook this mixture for two or three minutes, or until the broccoli starts to turn bright green.

それで、この混ぜたものを2、3分間、またはブロッコリーが明るい緑色に変わり始めるまで調理します。

Then I am going to add a whole lot of flavor.

そしたら、全体的に味付けをしていきます。

What I'm gonna do is create a little well in the middle of my broccoli mixture, and to that I am going to add some garlic, some grated ginger and some chopped red chilies.

何をするかというと、ブロッコリーを混ぜ合わせたものの真ん中に、小さな穴を作ります。そこに、にんにく、おろし生姜、刻んだ赤唐辛子を入れます。

Now, if you don't like the heat, it's totally fine, you can leave the chilies out.

辛いのが苦手な場合は、唐辛子を入れなくても全く問題ありません。

But I think this flavor combination is one of my all-time favorites.

でも、この味の組み合わせは、私のお気に入りの一つだと思います。

I'm going to toss everything together well and then cook this for another 30 seconds or so, or until everything becomes really fragrant.

すべてをよく混ぜ合わせ、さらに30秒ほどか、もしくはすべてが香ばしくなるまで加熱します。

While that's cooking, I'm going to combine a little bit of vegetable broth, some soy sauce and a tablespoon or so of honey.

その間に、野菜スープと醤油、そして大さじ1杯のハチミツを加えます。

I'm going to whisk it together and then pour it over all of my veggies.

それを泡立て器で混ぜ、野菜全体にかけます。

We're gonna let this cook for another two or three minutes, and it is ready to serve over a beautiful bed of rice.

さらに2～3分加熱すると、きれいなご飯の上にのせる準備ができます。

I'm going to finish it with some crushed cashews and some green onion.

仕上げに砕いたカシューナッツと青ネギを添えます。

And baby, that's dinner.

これでディナーの出来上がりです。

I hope this video has inspired you to get a little more creative with your cruciferous vegetables.

このビデオを見て、このアブラナ科の野菜をもう少し工夫してみようと思っていただけたら幸いです。

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