Name: テッド】ホマロ・カンチュ＋ベン・ロシュ：錬金術としての料理（ホマロ・カンチュ＋ベン・ロシュ：錬金術としての料理 (【TED】Homaro Cantu + Ben Roche: Cooking as alchemy (Homaro Cantu + Ben Roche: Cooking as alchemy))
Uploaded: 2021-01-14T05:47:44.000Z
Duration: 9 min 35 s

ホーマロ・カントゥ：私はホーマロです

ベン：私達はシェフで 2004年に

opened in 2004, people didn't really know

おそらく名前や日本語のように見えた

リクエストがずいぶんありました

the ten thousandth request for a maki roll,

the first foray into what we like to call

the ingredients, all the flavor of, you know,

with this idea, and we decided to give them

このアイデアに飽きてきたので

the same course twice, so here we actually

同じ料理を２度提供しようと考え

私達は印刷した巻き寿司と 同じ方法で

basically served that picture with the dish.

実際の料理と一緒に出しました

シ−フ−ドとシャンペンだけです

actually carbonated grapes. A little bit of

実際は炭酸化したグレ−プです

シ−フ−ドと生クリ−ムを加えたこの料理と

picture actually tastes exactly like the dish. (Laughter)

この写真は全く同じ味なんです　（笑）

BR: But it's not all just edible pictures.

ベン：食用の写真だけではありません

食材にちょっと変わった事をして

a little bit different and transform flavors

that were very familiar -- so in this case,

キャロットケーキジュ−スにし

a carrot cake juice, and then that went into

a balloon frozen in liquid nitrogen to create

中が空洞のキャロットケ−キアイスが

キューバン・ポーク・ サンドイッチから作った

コイーバ・シガ−のラベルを真似た

in a dollar ninety-nine ashtray and charge

you about twenty bucks for it. (Laughter)

ベン：それだけじゃありません

食材を私達になじみのある料理に似せて

これはデザ−トだという事です

チ−ズはマンゴ−シャ−ベットを

into liquid nitrogen to look like cheese.

of this, of these ingredients, we realized

なかなかクールだと気づきました

the dish actually behaves like the real thing,

料理は本物のように見えるんです

in the dining room, you have this sensation

本物のナチョスが出てきたという

and it's not really until you begin tasting it

ホーマロ：キッチンというより

整備工場に近いようなキッチンで

the next logical step for us was to install

ベン：私達の研究室がスゴイのは

テッド】ホマロ・カンチュ＋ベン・ロシュ：錬金術としての料理（ホマロ・カンチュ＋ベン・ロシュ：錬金術としての料理 (【TED】Homaro Cantu + Ben Roche: Cooking as alchemy (Homaro Cantu + Ben Roche: Cooking as alchemy))

字幕リスト動画再生

テッド】ホマロ・カンチュ＋ベン・ロシュ：錬金術としての料理（ホマロ・カンチュ＋ベン・ロシュ：錬金術としての料理 (【TED】Homaro Cantu + Ben Roche: Cooking as alchemy (Homaro Cantu + Ben Roche: Cooking as alchemy))

cow

food

cake

eat