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  • Hi FoodTube it's Anna Jones here I'm gonna show you how to make my

    アナ・ジョーンズです。お見せするのは私の

  • winter soup three ways. I'm gonna show you a basic

    冬のスープのレシピ3種類です。ベーシックな

  • master soup recipe that you can then add-on and change

    基本のスープレシピで、付け加えたり変えたりして

  • into three different delicious soups throughout the week

    1週間、3種類のおいしいスープに応用できるものですよ。

  • Soup is amazing this time of year it's warming

    この時期、スープって良いですよね。暖まるし

  • it's really cheap, the ingredients are available in any shop

    とても安いし、どの店でも材料が手に入ります。

  • your local corner shop and it's super, super nutritious

    地元の商店でもね。そして、ものすごく栄養が豊富です。

  • So for me there's 5 elements to any basic soup

    私のベーシックなスープのレシピには、どれも5つの要素があります。

  • We start off with the base, the onion

    まずは基本から。玉ねぎ、

  • carrots, garlic. They're gonna be the flavours that we build upon

    人参、ニンニク。これらで風味を作ってから、付け加えていきます。

  • then we've got the herbs, I'm using thyme today then we move on

    それからハーブ。今日はタイムを使います。そして

  • to the spices I've got cumin and fennel here

    スパイスは、クミンとフェンネルです。

  • they add a bit depth and then we're moving on to the hero,

    これで深みがつきます。そしてヒーロー的存在の

  • the main event. This is kind of the backbone of the soup. Affordable hearty veg

    メインに移ります。スープを支える背骨のようなもの。求めやすくて栄養価の高い野菜。

  • We'e using sweet potato and squash today and the fifth element

    今日はサツマイモとカボチャを使います。そして5つ目の要素は

  • the last bit is the backup flavour we're going to use some spinach today

    風味を加えるもので、今日はほうれん草です。

  • that sits behind the hero and to bind it all together

    メインの背後で、全てをつなげてくれる役を果たします。

  • we've just got some lovely vegetable stock. So I've got my base

    これは、おいしい野菜ストックです。基本の材料は

  • already chopped up. I've got one large onion or two smaller ones

    刻んであります。玉葱は大きなものなら1つ、小さめなら2つ。

  • a couple of carrots and a couple of cloves of garlic

    人参2本、ニンニク2かけ。

  • I've got my pan on a kind of medium heat. A little drizzle of olive oil

    鍋は中火くらいにかけて。オリーブオイルを少量、そして

  • and then I'm gonna pop in all of my base.

    基本の材料を全て入れます。

  • The next thing is some thyme, we just want a small bunch and I'm just going to pick the little leaves

    次はタイムです。小さな束だけで大丈夫です。小さい葉を取ります。

  • just like that off the stalk. So let's think about the spices

    こんな風に茎から取ります。そしてスパイス。

  • tablespoon of cumin and a tablespoon of fennel seeds

    クミンとフェンネルの種を大さじ1杯ずつ。

  • So we're just going to leave that sweating for about 10 minutes until it's really really soft

    これを10分ほど置いて、とても柔らかく、甘くなるまで待ちます。

  • and sweet and the onions are sort of translucent in colour. Right so onto the

    玉ねぎの色は透明になるまでです。そして

  • main event of the soup I'm using a couple of sweet potatoes

    スープのメインです。サツマイモ2本

  • and I'm using about half a butternut squash

    そしてバターナッツ・スクワッシュを半分くらい。

  • You always need to be really, really careful with your fingers when you're chopping up squash

    カボチャを切る時は、いつも、指によくよく注意してくださいね。

  • I'm using squash and sweet potatoes here but you could really use any vegetables that you've

    私はカボチャとサツマイモを使いますが、どんな野菜でも大丈夫です。

  • got in your fridge and I'm just going to chop these up about the same size

    冷蔵庫にあるものでね。これを同じ大きさに刻んでいきます。

  • come over and have a look in here. I'm just going to check on

    こっちに来て、見てみて下さい。ベースをチェックしてみます。

  • my base so you can see there all the sweetness has

    見えますか、甘みが全て

  • come out of those vegetables and we're ready to put our hero veg in

    この野菜から出ていますね。それではメインの野菜を入れます。

  • Now that may look like a lot but it's going to make six bowls of soup so it's going to go quite a long way

    量が多く見えるかもしれませんが、6人分を作りますから、これで十分良いんですよ。

  • So we're going to give that a good stir

    よく混ぜて

  • Pop in a bit of sea salt and a good pinch of pepper

    海塩を少し入れて、こしょうもひとつまみ。

  • and then we're just going to top up with some hot vegetable stock

    そこに熱い野菜ストックを入れていっぱいにして

  • So we're going to leave that to simmer on a medium heat for about 20 to 30 minutes until all

    20~30分中火でぐつぐつ煮て

  • the veggies cooked through.

    全ての野菜に火が通るようにします。

  • So this is had about 20-25 minutes

    さて、こちらが20~25分煮込んだものです。

  • and you can see this is just right the squash is lovely and soft, the sweet

    これがちょうど良い状態なのがお分かりですね。カボチャがすっかり柔らかく、

  • potato has started breaking down and you can see

    サツマイモも形が崩れ始めています。それから

  • all those lovely flavours have start mingling together so the last thing we're gonna do

    良い風味が混ざり合ってきていますね。最後に

  • is add the backup flavour, I'm using spinach but you could use broccoli

    風味をさらに加えます。ほうれん草を使いますが、ブロッコリーや

  • you could use some peas, you could use broad beans, you could use some asparagus

    グリーンピース、そら豆、アスパラガスも使えます。

  • So that's our basic soup ready. Now I'm gonna show you how to take it

    これでベーシックスープの出来上がりです。これからこのスープを使って

  • 3 different ways for 3 completely different dinners

    3つの方法で、3種類のまったく異なる夕食を作る方法を紹介します。

  • The first thing I'm gonna do

    最初に

  • is just ladle out about a third of the soup

    スープの3分の1くらいを取ります。

  • and I'm gonna keep this a bit chunky so it feels a bit more like a stew

    具の形はそのまま残しておいて、シチューのような感じにします。

  • blitz up the other two thirds just using a hand blender

    ハンドブレンダーを使って残りの3分の2をつぶします。

  • until it's really nice and smooth.

    なめらかにします。

  • So that's perfect. Start off with

    これで完璧です。

  • the first soup I'm gonna top it with a thyme and chili oil so in here

    まず1つ目のスープには、タイムとチリオイルを乗せます。

  • I've got a bit of chili, I've got a bit of thyme

    ここにチリとタイムが少しずつあります。

  • a little pinch of salt

    そして塩をひとつまみ。

  • and I'm just going to bash this up to get all the flavours going

    香りが立つように、これらを全てすりつぶします。

  • Grab a bit of oil and pop a bit of oil in here

    オイルを少し入れます。

  • you can just see there that there's all the thyme bashed up and the chili

    すりつぶされたタイムとチリが見えますね。

  • and that's all being released into the really delicious oil. You can use a really good

    そしてそれが、とてもおいしいオイルに広がっていきます。ここでは本当に上質なオイルを

  • oil here because

    使いましょう。

  • this isn't going to be damaged by the heat and I'm just going to top this

    熱によって風味が損なわれませんからね。そしてこれに

  • with some of this delicious chili and thyme oil

    おいしいチリ・タイムオイルをかけます。

  • It's a really really simple soup but that extra virgin olive oil

    とてもシンプルなスープですが、エキストラバージンオリーブオイル、

  • the thyme and the chili which is all bashed up is gonna really lift this into

    タイム、すりつぶされたチリによって、このスープが

  • something completely different. Now we're onto the next soup

    全然違う料理に変身します。では次のスープに行きましょう。

  • day two and this one's a chunkier soup I'm just gonna bring this over here

    このスープは具がごろごろしたものになります。こっちに持ってきましょう。

  • it's still nice and warm I'm just stirring through a small handful

    まだ温かいですよ。一握り、もしくは

  • or about 4 tablespoons of cannellini beans, they're lovely

    大さじ4杯分くらいの白いんげん豆を混ぜています。おいしくて

  • and buttery and they'll really up the protein content of this soup

    バターのようで、スープのタンパク質を増やしてくれます。

  • So it's really really gonna fill you up

    ですから、おなか一杯になりますよ。

  • So you can tell already that those feel like two completely different meals,

    全く異なる2種類の料理だというのが、もう分かりますね。

  • this feels like a really hearty stew

    これは具だくさんのシチューのような感じで

  • and this is a more soft of refined and delicate

    こちらは柔らかくて上品でデリケートな

  • soup. What I'm going to do just to top it off is add a few crispy sage leaves

    スープです。ここで、パリパリのセージの葉を少し乗せます

  • these are just been fried in a tiny bit of olive oil and now for our final soup

    ほんの少しのオリーブオイルで炒めたものです。では最後のスープ。

  • I'm going to add a few tablespoons of brown rice in here

    大さじ数杯の玄米を加えます。

  • it's really important if you're using leftover rice that you make sure it's

    もし残り物の米を使うのなら、必ず

  • really really super hot

    熱々のものを使うようにするのがとても大切です。

  • Either heat up in the microwave or you could pop it into your soup

    電子レンジで温めるかスープに入れて

  • and just boil it away until it's really really nice and hot. The brown rice

    煮込んで、熱々にしてください。玄米を加えることで

  • adds some extra fibre, some extra carbohydrate. Makes this soup

    食物繊維と炭水化物が増えます。それによってスープに

  • a little bit heartier so this is a really good one to have for dinner if you're feeling

    ボリュームが増えて、夕食にぴったりになりますね。もし

  • really hungry

    とてもおなかがすいているようなら。

  • So I'm just adding a little bit the soup and then you finish this off

    ここにスープを少し加えて、

  • with a little bit natural yogurt. You could use coconut yogurt or soy yogurt if you

    無糖ヨーグルトで仕上げます。ココナッツヨーグルトや大豆ヨーグルトでも良いです。

  • don't like dairy

    乳製品が好みでなければそうしてください。

  • So there you have it one, two

    さて、これで1つ、2つ、

  • three really delicious different soups

    3つの、とてもおいしくて異なるスープができました。

  • from one super simple basic recipe

    本当にシンプルでベーシックなレシピからできるんです。

  • if you want anymore soup recipes look at the box below

    スープのレシピがもっと欲しければ、下のボックス、

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  • this and loads more healthy recipes are in my book

    このレシピと、他にもたくさんのヘルシーなレシピが私の本、

  • a modern way to eat and head over to JamieOliver.com for

    “a modern way to eat”で紹介されています。JamieOliver.comには

  • even more inspiration

    もっとインスピレーションを受けられるようなレシピもありますよ。

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B2 中上級 日本語 JamieOliver スープ レシピ オイル サツマイモ カボチャ

簡単な野菜スープ-3つの方法|アンナ・ジョーンズ (Easy Vegetable Soup - Three Ways | Anna Jones)

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    賴宜瑩 に公開 2021 年 01 月 14 日
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