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  • GORDON RAMSAY: Cooking is a life skill.

    ゴードン・ラムゼイ氏:料理はライフスキルです。 私にとって、それはそれはとても大切なことです。

  • For me, it's fundamentally important.

    それは極めて重要なことなのです。 ラテン語、歴史、地理学は軽視されることはないですよね?

  • It's just as crucial as keeping face

    しかしながら、あなたがこの先の 人生でこれらを教えることがないならば、

  • because Latin, history, geography-- no disrespect,

    それは適当でも構いません。

  • but if you're not going to teach that for the rest of your life,

    料理は、1日に3回そして1週間に7回必要です。 これから先のあなたの人生において。

  • it doesn't come into play.

    そうですね、私たちは1日3食、料理をしません。 しかし、一日のうち1食、 きちんとした健康的な料理を

  • Cooking does, three times a day, seven days a week,

    食べることであなたは元気を取り戻せます。 なぜならあなたが食べるものはあなた自身だからです。

  • for the rest of your life to eat.

    ですから、決して料理を過小評価することはできません。 それは栄養だからです。特にスポーツにおいては。

  • So we don't cook three meals a day,

    これは私のちょっとした、そして特別なニース風サラダです。 サイクリングで200キロ走った後に私を回復させてくれます。

  • but there's one meal across that day that

    美しいツナですね。 マスタードをぬります。 乾燥を防ぐためです。 それから、ゴマを美しくまぶします。

  • needs to be absolutely you on a plate,

    私はどこに行っても食べ物のことを考えています。 練習をしている時も食べ物から遠く離れないようにしています。

  • done properly, healthily cooked, and sets you up,

    私は2年前、コナでのスタート時に 普通ではありえないような時を経験しました。

  • because you are what you eat.

    それは朝の5時半位に沖合に出て あの大きな号砲が放たれるのを 待っている時でした。

  • So we can never underestimate the importance of food

    不安を払拭するために、私はただレシピのことや料理のこと そしてこの2.8キロをどう泳ぎ切るかを考え始めました。

  • because that's the fuel, and especially in sport.

    付け合わせです。とてもシンプルに。 ポテトがありましたね。 小さじ1のオリーブオイルから始めましょう。

  • This is my little nicoise-- a specialized nicoise,

    ポテトはおいしくカリッと仕上げましょう。 半分に切って、面を下にして。

  • and it's the kind of thing that I pick myself up

    そう、ボウルにはとてもよいエシャロットリングがありました。 オリーブニースワーズ、ブラックオリーブ、そしてグリーンビーンズ。

  • after cycling 200K.

    それからこのアンチョビを 裂いて入れましょう。 少しだけフレンチドレッシングを少々。

  • A beautiful piece of tuna.

    これは、たくさんのレモンジュースで作られた 伝統的なフレンチドレッシングです。

  • Brush that first with a little bit of mustard.

    そして、新鮮なパセリを混ぜます。 トマトとバルサミコ酢、新鮮なレモンジュースで

  • Stops it from drying out.

    すべてが引き出されます。

  • Now, sesame Just beautifully roll that down.

    完璧ですばらしい料理を作るためには一日に 14、15時間を費やすことになります。

  • I always think about foods everywhere I go.

    そしてそれは2分半でなくなってしまいます。 だから私は失ってしまうのですと言ったのです。

  • So when I'm training, I'm never very far away from food.

    あなたはその旅路に向かいお皿に何を置くか以外は どうでもよくなるのです。 なぜならこれらの生の材料から始めて

  • I had that extraordinary moment at the start of Kona

    その旅路へと進んでいくのです。 60分後にあなたはこのちょっとした魔法にかかるでしょう。

  • two years ago where I was paddling out

    そしてそれは信じられないくらい情熱的です。 それは広大なキャンバスです。

  • sort of half past five in the morning waiting

    サラダの葉をとってください。 その小さな中心の部分が使いたいのです。

  • for that amazing cannon to go off.

    裂かないように大切に開いてください。 中心まできたら、中心を4分の1に切ってください。

  • To get rid of the nerves, I just started thinking about recipes

    ポテトはおいしくカリッとしています。 そして、冷め始めたら ビネガーを少々ふりかけて それにパセリを散らしてください。

  • and dishes and how do I get through this 2.8K swim.

    食べ物は呼び声だと思っています。 なぜなら私は消えたようになるからです。

  • The garnish-- it's very, very simple.

    姿を消し、旅行をし、学び 何かにとても夢中になります。 そして、私の最初の夢はフランスに行くことでした。

  • We got potatoes.

    彼らが料理の基礎であることを理解するためにです。 彼らがどうして、どのようにそれを始めたのか?

  • Let's start with a little teaspoon of olive oil.

    そして私は姿を消しました。 フランス人になったのです。 18か月でフランス語が流ちょうになりました。

  • We'll get these potatoes nice and crispy.

    私は異国の台所で持ちこたえていました。 私は真剣に必死に料理をしていました。

  • Cut it in half, and put that side down.

    さあドレッシングにかかりましょう。 とてもシンプルです。 フレンチドレッシング少々と新鮮なレモンジュース。

  • So, in my bowl, got some really nice shallot rings.

    これは、この料理に明るさと活力を与えてくれます。 薄着をさせたような感じです。

  • Olive nicoise, some black olives, some green beans.

    私の最初の包丁はチャリティーで購入しました。 両親が私を料理教室に通わせる余裕がなく、

  • And then in there, I'm just going to open up

    しかも携帯ナイフでした。 明るい黄色い持ち手が特徴でした。

  • some of these little anchovies.

    なんと、バターすら切ることができなかったのです。 そんな見た目でした。

  • A little touch of vinaigrette.

    母は泣いていました。 私の最初の包丁セットは白でした。

  • This is classic vinaigrette made with lots of lemon juice.

    私はまだそれをとってあります。

  • And then we'll just mix that up nicely with some fresh parsley.

    最後にツナです。 フライパンを熱く熱してください。 小さじ1のオイルを入れてください。

  • Your tomatoes, balsamic vinegar, fresh lemon juice

    ツナをフライパンに入れて、 両サイドを90秒焼いてください。 取り出します。

  • in-- that lifts everything.

    新鮮なレモンジュースを絞りましょう。

  • You work 14, 15 hours a day to perfect an absolutely stunning

    切るときはナイフが動くようにします。 指を上にのせて上手に注意深くスライスします。

  • dish.

    うまく3つに切れました。

  • It disappears in 2 and 1/2 minutes.

    料理の旅にはとても素敵な何かがあります。 喜びを与えるということ。

  • And that's why I said it loses you.

    私が駆け出しの頃の夢はあらゆる材料をみつけて どう扱うべきか思案することでした。

  • You get on that journey and nothing

    私はおよそ97%まではきていると思います。

  • else matters except what you put on the plate.

    3%か4%は未知の材料があるに違いありません。 それが食べ物の面白みなのです。

  • Because you start off with these raw ingredients and you

    特製のツナノワーズと呼んでいるものです。 すごくおいしいですよ。

  • go through that journey.

  • 60 minutes later, you got this bit of magic.

  • Also, it's an incredible passion.

  • It's a huge canvas.

  • Just take your salad leaves.

  • I want to use the little hearts.

  • Just open them up gently without sort of ripping them.

  • Get down to the heart, and cut the hearts into fourths.

  • Potatoes-- nice and crispy.

  • And then from there, as they start to cool down,

  • just put a little touch of vinaigrette over there

  • and hit them with your parsley.

  • Food was my calling, I think, because that was the way

  • I could sort of disappear.

  • Disappear, travel, learn, and get

  • really excited about something.

  • And my first dream was to go to France.

  • To understand why were they the sort of foundation of cooking.

  • Why did they start it?

  • How did they start it?

  • And I disappeared.

  • I became French.

  • Within 18 months, I was fluent in the language.

  • I was holding my own in a foreign kitchen,

  • and I was seriously cooking my ass off.

  • Now, for the dressing.

  • Very, very simple.

  • Touch of the vinaigrette, and then some fresh lemon juice.

  • That gives a nice lightness, vibrancy to the dish as well.

  • Just lightly dress them.

  • My first set of knives was bought by a charity

  • because my parents couldn't afford

  • to send me to cooking school, and this knife wallet

  • was a "Swimbo."

  • It was with bright, yellow handles.

  • And trust me, they couldn't cut butter,

  • but they looked the part.

  • My mom had a tear in her eye because she was

  • upset she couldn't afford it.

  • My first set of whites and my first set of knives.

  • I still got them.

  • Finally, the tuna.

  • Get the pan nice and hot.

  • Put a teaspoon of oil in there.

  • Tuna into the pan.

  • 90 seconds each side.

  • Out.

  • And literally squeeze some fresh lemon juice on there.

  • When you slice it, let the knife do the work.

  • Fingers on top and just slice through nice and carefully.

  • On.

  • Three nice slices.

  • Foods your journey, and there's something quite

  • amazing about the way you cook.

  • Of giving pleasure.

  • My dream, when I started out as a chef,

  • was to discover every ingredient and never

  • be intimidated and not know what to do with it.

  • That level of perfection.

  • I think I'm about 97% of the way there.

  • There must be about 3% or 4% of the ingredients

  • that I still haven't discovered yet,

  • and that's the exciting thing about food.

  • That is what I call my specialized tuna nicoise.

  • Fucking delicious.

GORDON RAMSAY: Cooking is a life skill.

ゴードン・ラムゼイ氏:料理はライフスキルです。 私にとって、それはそれはとても大切なことです。

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