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  • Hi guys. Me and the Food Tube family together with our friends at LV

    皆さん、こんにちは。私とFood Tubeファミリー、そしてLVの友人たちが

  • are here to help you guys out. You told us what your biggest cooking headaches are, so

    皆さんのお手伝いをさせていただきます。あなたの料理の最大の悩みは何かを教えてもらいました、

  • together we'll show you our secret tips and

    私たちは、あなたの料理のやり方を永遠に変えてしまうような

  • tricks which will change the way you cook forever. Okay lovely people. How to

    秘密のコツをご紹介します。さて皆さん。

  • make the perfect Yorkshire puddings?

    完璧なヨークシャー・プディングを作る方法とは?

  • Lets just, lets just talk about the perfect Yorkshire pudding.

    ここでは完璧なヨークシャー・プディングについてお話したいと思います。

  • That beautiful little thing that you can put gravy in. It's great with roast dinners.

    グレイビーソース入れることができる、あの美しい小さなもの。ローストディナーに最適です。

  • You know, crispy on the outside, bit chewy down here.

    外側はカリッとしていて、下の方は少し噛み応えがあります。

  • Let's do it. First up, big bowl. Whisk.

    では早速やってみましょう。まず最初に大きなボウル。泡立て器です。

  • And I need four eggs. I'm using beautiful fresh

    そして、卵は4個必要です。綺麗で新鮮なものを使っています

  • free range eggs, and we're gonna whisk those up.

    放し飼いにされ育てられた卵を使い泡立てます。

  • I'm using a big bowl so we can get some nice air in there.

    大きなボウルを使っているので、そこにいい空気を入れることができます。

  • Then I'm gonna go in with 200 millilitres of whole milk.

    そして、200ミリリットルの牛乳を入れます。

  • 200 grams of plain flour. Now you can sift it.

    普通の小麦粉を200g。これで、ふるいにかけることができます。

  • You know, when you sift it it just makes it nice and light and no lumps. We don't

    ふるいにかけると、ダマにならずにきれいに軽くなるんですよね。

  • want lumps in there.

    塊は作らないようにしましょう。

  • So just whisk up your batter. As you can see now it's nicely whipped up

    そこで生地を泡立ててみましょう。ご覧の通り、きれいに泡立っています

  • I'm just gonna add a little pinch of salt and nothing else.

    塩を少々加えるだけで、他には何もしません。

  • That's basically it. Now we want it to just coat the back of a spoon.

    基本的にはこれで完成です。あとは、スプーンの裏に塗る程度にします。

  • It should just stick nice to it.

    綺麗にくっついてくれればいいのです。

  • That's the batter made. What I do want to do is get it from a bowl

    それが作られた生地です。私がやりたいことは、

  • which is perfect for making it, into a jug because that's perfect for pouring

    それを作るのに最適なボウルから、注ぐのに最適な水を入れることです

  • it quickly.

    速くです。

  • Because that is another important part that I'll talk about in a minute. We are using

    それは、これからお話しするもう一つの重要な部分だからです

  • a sunflower oil. You can use the ground oil or a Sunseed oil. Absolutely these are

    ヒマワリ油を使っています。挽いた油や、サンシードオイルを使うことができます。

  • oils that can handle high heat. We want one centimeter

    絶対に高熱に耐えられるオイルです。

  • in each mould. So I'm going to fill out these three and what I like to do

    それぞれの型に1cmは欲しいです。そこで、この3つを埋めていき、

  • is then just gently, but evenly

    そして私がやりたいのは、優しく、しかし均等に

  • pour the oil all the way along

    オイルを全面的に注いで

  • and by the time you hit the bottom you have absolutely perfect exact

    そして、ボトムに到達したときには、完全に完璧な状態になっている

  • measurement across

    正確に測定されています

  • every single one. And I know what you're thinking,

    あなたが考えていることはわかります、

  • I invented it, or at least I think I did.

    私が発明したそれか私が考えたと。

  • Now we are gonna pre-heat our oven to 190 degrees Celsius

    オーブンを190度に予熱します

  • I've got one in there already, okay. It's been in there for about 15 minutes.

    もう一ついるんだけどね。15分ほど前から入っています。

  • So my pre-heated oil comes out,

    あらかじめ温めておいたオイルが出てきました。

  • this is very hot I'm gonna go

    これは非常に熱いです

  • in with my batter here

    私はここで生地を一緒にいれます

  • I'm gonna use a spoon. What you don't want is

    スプーンを使います。このとき

  • loads of batter touching the side.

    生地が側面に触れないようにする必要があります。

  • if you have batter in between, what's gonna happen

    間に生地があったら、

  • is that will drag your Yorkshire pudding down, and it will stop it rising

    ヨークシャープリンが下に落ちてしまい、効率よく盛り上がら

  • as efficiently.

    なくなってしまうのです。

  • And what's happening now you can see the hot oil is starting to cook the batter

    そして今、何が起こっているかというと、熱い油が外側の生地を焼き始めているのがわかります、

  • on the outside, and as we put this in the oven the heat of the oil is gonna push

    オーブンに入れると、油の熱で押されて

  • the batter up the side to create that lift. Okay. We're gonna go straight back

    バッターを横から持ち上げて、リフトを作ります。よし。そのままオーブンに戻します。

  • into the oven. I'm gonna close the door

    扉を閉めて

  • and we're gonna leave it.

    そのままにしておきます。

  • You want to dedicate the whole oven just to Yorkshire puddings.

    ヨークシャー・プディングのためだけにオーブン全体を使いたいです。

  • They're gonna cook for about 20-25 minutes until golden

    約20~25分、黄金色になるまで加熱します

  • and crispy, and gorgeous. You're gonna love it! Come on baby!

    パリッとしていて、ゴージャス。きっと気に入りますよ!

  • So for me guys

    だから私にとっては

  • this really is the perfect Yorkshire pudding. You can go bigger, you can put more batter in.

    これこそが完璧なヨークシャー・プディングなのです。もっと大きくしてもいいし、もっと生地を入れてもいいです。

  • Then I think it goes too crispy and too dry. I like

    そうするとパリパリになりすぎて、パサパサになります。

  • this kind of size. I like the kind of balance of crispiness

    このくらいの大きさが好きです。サクサク感のバランスのようなものがあり

  • around here, and the chewiness from inside.

    中から出てくる噛みごたえのバランスみたいなものが好きです。

  • Look what you've got there. Absolutely gorgeous. I wanna show you guys something

    見てください、あなたが持っているもの。とってもゴージャスですね。皆さんにお見せしたいのは

  • even more incredible to go with Yorkshire puddings that's not the usual

    ヨークシャー・プディングとの相性も抜群で、普通では

  • thing.

    考えられないほどです。

  • So I've got some nice smoked salmon. I'm gonna put it down

    おいしいスモークサーモンを手に入れたので 私はそれを置くつもりです

  • onto a beautiful border platter. To compliment that I want a little simple

    綺麗なボーダーの大皿に。それを引き立てるために、私は少しシンプルなソースを用意しました。

  • sauce. Now you could use sour cream

    サワークリーム・ヨーグルトでも、

  • yogurt, or creme fresh. Just beat it up

    クリーム・フレッシュでもいいです。

  • and I'm gonna add just the juice of

    叩いて、レモン1個分の果汁を加えます

  • one lemon. Here's a fresh horseradish. So we're gonna peel

    新鮮なホースラディッシュです。ホースラディッシュの皮を剥きます

  • the horseradish. The little grating over the salmon,

    鮭の上の小さなおろし、

  • just like snow. What I like about this is it's contrast.

    まるで雪のように。気に入っているのは、そのコントラストです。

  • fire and lightness. It's beautiful. Just mix it up.

    炎と軽さ。美しいですね。混ぜるだけです。

  • Just gonna take some of this dill, and from a height,

    このディルを高いところから摘み取るだけです。

  • just pick it. And then freshly cooked,

    そして、焼きたてを食べ、

  • hot Yorkshire puddings, loading it with that hot

    熱々のヨークシャー・プディングに

  • sour cream and horseradish sauce. A nice bit of smoked salmon.

    熱々のサワークリームとホースラディッシュ・ソースを添えて。スモークサーモンの美味しさです。

  • And then just find a quiet little moment, for you

    そして、静かな小さな時間を見つけてください。

  • and that beautiful combination, and just tuck in.

    あなたとその美しい組み合わせのために。

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  • Take care. Bye-bye!

    バイバイ!

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ヨークシャー・プディングの作り方|ジェイミー・オリバー (How To Make Yorkshire Puddings | Jamie Oliver)

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    林子鈞 に公開 2021 年 01 月 14 日
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