The city is famous for its streetcar, Peace Park

この町は路面電車、平和公園、美術館、原爆ドーム

museum and a-bomb dome and the lively HonDori shopping arcade

そして大変活気のある本通り商店街で有名です。

but when it comes to getting a great Hiroshima style meal

ただし、広島といえばなんといってもこの食べ物！

look no further than OKONOMI MURA, right in the center of the city

町のど真ん中にある「お好み村」にある行けば分かります

Its stocked with three floors of OKONOMIYAKI shops

このビルは３フロア全部お好み焼きのお店なんです

that make the famous layer Japanese pancake

有名な日本風”重ね”パンケーキ

OKONOMIYAKI is considered Hiroshima's soul food

お好み焼きは広島のソウルフードと呼ばれています

It's that good,so I came to experiment

そんなに美味しいものだからこそ、試しにやってきました

Is it simple enough for someone like me to make ?

僕でも簡単に作ることができるのでしょうか？

SHINCHAN's on the second floor let me have a go at it, and I brought a friend

２Ｆにある「新ちゃん」で体験をしてみました。友達も連れてきました

to keep me honest. Ingredients ready? batter check

僕がズルしない為のお目付け役用にね。　「タネ」準備完了！

cabbage check! Moyashi (bean sprouts) check

キャベツＯＫ。もやしＯＫ

Tempura bits, check!

天かすＯＫ！

seaweed check! NEGI (green onion) check!

昆布ＯＫ！ネギＯＫ！

Tamago(eggs) check!

卵ＯＫ！

soba noodle boilers running on high,check and check

麺茹でＯＫ？ＯＫ！

newbie OKONOMIYAKI Chef

新人お好み焼きシェフ

oh yeah! He's ready! Its go time!

準備完了！さぁスタートだ！

on the hot grills

まずは鉄板の上に

make a beautiful circular pancake I

キレイに丸くパンケーキをつくりましょう

looks easy enough

簡単そうに見えるでしょ？

the cabbage goes on top of the pancake

パンケーキの上にキャベツをのせます

Cabbage is important

キャベツは重要ね

Moyashi! Moyashi bean sprouts on top of that

その上にモヤシをのせます

That is all volume! A mountain of vegetables already

すごい量です！野菜の山のできあがり

NEGI (green onions)

ネギと調味料

green onions and seasoning

そして秘伝のふりかけ

then a secret ingredient

これは海草の一種なのね

So this is a seaweed

このお店特有の材料みたい

And it's famous for this shop

この乾燥コンブが海の香りを足します

This dried graded kelp add some seaside taste

お好み焼きに

to the Okonomiyaki

ありがたいことに、とても健康的です

best of all, it's super healthy

豚肉のスライス！

Strips of pork!

上にお好み焼きのタネをさらに足します

top it off with a little extra batter

ほんの少しだけ

just a little

待ってるのね

Ahh, waiting

お腹空いているし、集中力が切れそう！

This is the hard part cuz I'm really hungry

でも美味しくつくってあげたいし

I wanna make her happy

待つのも大変

Hard to wait

最初の難関

The first challenge

180度回転。かなり重くなっています

a 180 degree flick we've added a lot of weight to this

熟練でなければ大惨事もありえます

a wipe out is always possible with unskilled hands

ひっくり返すよ

So now we're gonna flip it

何だかすごく大きいのでどうなるかわからない・・

its kinda big I'm not sure how this is gonna go

プレッシャーがかかります

the pressure's on

祝っている暇はありません

no time to celebrate

麺の用意のときがきました

it's time to prep the SOBA noodles

すべてができるだけ新鮮な状態である必要があります

everything must be fresh

茹でている間に

Whilel we start this,

野菜や豚のスライスが温められます

those veggies and pork strips have time to grill

麺を混ぜます

mix the SOBA

押します

smash it down

後何層かつくります

there are a few more layers still to come

ペシャンコになりました

it's gotten flat

麺がやってきました

here comes the soba

広げて油で少しゆでます

spread it out and grill with some oil

麺が固くなったのは、ずっと炒めていたから

yakisoba

こうなるとは思っていなかったんだけれどもね

oil

普通焼きソバの場合にはソースがあって、混ぜていても・・

so that SOBA has gotten harder because

柔らかいのに

it's been grilling on it. I didn't expect that

でもここで上で炒めているとカチコチになってくる

Usually with Yakisoba there's a sauce and mix it around and it stays

まるでサンドイッチみたい

well..lsoft

一緒についてきた・・

And here when grill it on the top makes it a little crunchy

全部一緒にくっついてきてびっくりしました

One more time?

きっと下に入っている豚のスライスのおかげでしょう

die!

キレイで清潔な状態に保ちましょう。お客様の前なので

On the SOBA!

卵投入

this is like a sandwich

彼が片手でできるならば僕もできるはず

OK, ready....

本当に

voila! OHHHH

見た目よりも難しい

All of it!

もう7層くらいあると思います

it all came onto the...

ひっくり返そう！

I was really surprised at how easily it all came up

それでは有名なお好み焼きソース投入

and held together! Must be those pork strips underneath

少し塩辛く、少し甘く、ドロドロしています

keep it clean and pretty there are customers here

ソースはたっぷりでも美味しいです

egg-time

そうそう。ワイルドウェスト！カウボーイだ！僕はアメリカンだ！

if he can do it one fisted so can I

僕の故郷ではソースをたっぷり使うんだ

honestly

刻み海苔を色合いで載せます

it's harder than it looks

できあがり！

Oh well..

終了！

put it on..

トッピングはオプションです

I think there are already seven layers stacked up

ネギ追加で、色を足すために紅しょうがも加えましょう

so flip it!

お客様に出しましょう

Thank you...

結構重いです

now the famous okonomiyaki sauce

芸術品です

it's a little salty a little sweet and real tangy

広島のお好み焼きは大阪のとはかなり違います

You can never have enough of the sauce

大阪のものはすべてをパンケーキのように混ぜてしまいます

Yeah, wild west! Cowboy! I'm American!

広島のは何層にも分かれており、様々な味がします

We use a lot of sauce where I come from.

地元の人はお好み焼きについてどう思っているでしょうか

Add some seaweed flakes for color

もちろん

and we're done!

野菜も美味しいですし、ソースも大好きです

Finished!

口の中で味が広がります

Toppings are extra

楽しいですね

let's go for some extreme NEGI and pink ginger for color

料理も楽しいし、食べるのも楽しいです

then serve it up to the customer

「カープ」はお隣の店です

it's pretty heavy

野球チーム広島カープのファンには人気のお店です

a work of art

こちらは少し変わった材料を使います。イカ天です

Hiroshima's okonomiyaki is very different compared to Osaka's

イカの天ぷらのことで、海のパワーが凝縮されています

Osaka mixes it all together like a pancake

これはどうやって食べるの？フォーク？

Hiroshima's is layered, offering a more complex taste

お箸？

What do the locals think okonomiyaki?

ヘラ？

we love, ofcourse

本当の広島人はお好み焼きをヘラで食べます

a lot of veggies and we love the sauce on it.

鉄板から直はアツアツです！

A lot of taste in our mouth

いつでも準備していましょう

It is fun

まず水を口に含み、気をつけて攻めましょう

Cooking is fun, eating is fun

広島にきたら

Carp is a shop next door

鉄板から直で食べましょう。色々な店を試してみましょう

a popular hangout for Hiroshima Carp baseball fans

絶対面白いと思いますよ

They also have a recommended unique ingredient IKATEN

its tempera squid and it packs the power of the sea

So, how do we eat this?fork?

Chopstick?

spatula?

Real Hiroshima people eat OKONOMIYAKI with a spatula

Warning! It's hot off the grill!

always be prepared

Sip some water first and attack with caution

so when you're in hiroshima

Eat it off the grill like a pro.Try different shops and experiment

you won't be sorry