foods and ways of cooking, and we're going to learn to create a dish while practicing our English.

料理や調理法を学び、英語の練習をしながら料理を作っていきます。

So, what are we cooking today?

さて、今日は何を作ろうかな？

Well, we are starting by making a sauce for some spaghetti bolognese.

さて、まずはスパゲッティ・ボロネーゼ用のソースを作るところから始めます。

And here, I have some chorizo from Spain, which I'm actually going to fry with these onions

これはスペイン産のチョリソーで 玉ねぎと一緒に炒めます

which I've already started frying with some olive oil.

すでにオリーブオイルで炒め始めています。

Perfect. So, this is quite a low heat, a small heat at the moment. Is that right?

完ぺきです。ということで、今のところかなりの微熱、小熱です。そうなんですか？

Yes, it is. We don't want it to be too high, in case...

はい、そうですね。高すぎると困るので、万が一に備えて...。

What? The heat. Not too hot.

何が？暑さだよ熱くない

Not too hot, in case the chorizo burns or the onions burn.

チョリソーが焦げたり、玉ねぎが焦げたりすることを想定して、熱すぎないように。

Chorizo, that's the meat. Okay?

チョリソーは肉だいいですか？

The meat. It's a Spanish meat. You can't ever have enough chorizo.

お肉です。スペインの肉だチョリソーはいくら食べても飽きません。

Sorry if you're vegetarian. We'll do a vegetarian one next time. So, we are stirring. Yeah? That's mixing, isn't it?

ベジタリアンの方はごめんなさい。次回はベジタリアンにします。だから、私たちはかき混ぜています。そうなの？混ぜてるんだよね？

And this is a frying pan.

そして、これはフライパンです。

And it's on... What is it on? It's on top of a...

そして、それは...何の上に？それは上にある...

A hob.

ホブです。

A hob. It's an electric hob that is providing the heat. So, how long do we stir it for?

コンロです。電気コンロが熱を提供してくれているのです。では、どのくらいかき混ぜればいいのでしょうか？

Well, we are going to stir it and cook this until the chorizo is nice and crunchy.

さて、これをかき混ぜて、チョリソーがいい感じにカリカリになるまで煮込んでいきます。

Hard, little hard.

硬い、ちょっと硬い。

And I'm also going to be adding some garlic. I'm going to add some garlic to...

にんにくも加えていきますにんにくも加えて...

Great. Let's chop the garlic.

凄いなニンニクを刻もう

Yes, and you can do this over the top.

そうだ、そしてこれを上からでもできるのだ。

These are very thin slices, thin.

これらはとても薄いスライスで、薄いです。

Of the frying pan. Okay? Thin slices of garlic. The reason we add the garlic at the end is so that it doesn't burn, because garlic takes less time...

フライパンのいいですか？ニンニクの薄切り最後にニンニクを入れるのは焦げないようにするためだニンニクは時間がかからないから...

A little time.

ちょっとした時間。

To cook than onions and chorizo.

玉ねぎやチョリソーよりも調理すること。

She must be careful with her fingers, because it is a sharp knife.

鋭利なナイフなので、彼女の指には気をつけなければなりません。

Very. Now, later, we're going to be adding the spaghetti bolognese... Sorry,

そうですね。さて、後はスパゲッティ・ボロネーゼを追加して...すみません。

not the spaghetti bolognese.

スパゲッティ・ボロネーゼじゃなくて

The spaghetti.

スパゲッティだ

The spaghetti, the spaghetti, not the sauce, to the hot boiling water. So...

スパゲッティ、ソースではなく、スパゲッティを熱々の熱湯に。だから...

Boiling, when it has bubbles. Okay? Little bubble, bubble, bubble. Then we put the spaghetti in.

沸騰していて、泡が出ているとき。いいか？小さな泡、泡、泡、泡それからスパゲッティを入れるんだ

the spaghetti in.

スパゲッティを入れて

Yes. And as we... And I'm sure you know, it takes about 10 to 15 minutes

そうだなそして、私たちは...で、ご存じだと思いますが、10分から15分くらいで

for the spaghetti to cook, and then we will put it into this sieve to drain it.

スパゲッティを茹でてから、このふるいにかけて水切りをします。

Great. Wow.

（達也）すごいねうわー

So maybe you can come back later, Benjamin.

また来てね ベンジャミン

Yeah, maybe we'll come back later when the water is ready for the spaghetti.

ああ、スパゲッティの水の準備ができたらまた来ようかな

I'll go and get the spaghetti. Okay.

スパゲッティを取ってくるわいいわよ

I'm going to add a few herbs. This is thyme, okay?-which we grew earlier this year. Okay?

ハーブを少し入れてみます。これはタイムよ 今年の初めに育てたのいいですか？

So it smells really nice. It smells a little bit like lemon. So we add this herb

だから、すごくいい香りがするんですよ。ちょっとレモンのような香りがしますそこで、このハーブを加えて

to the sauce once... Well, once we've added the garlic. Okay? And you can never have enough garlic-okay? In a sauce.

を一度ソースに入れてニンニクを加えてからですいい？ニンニクが足りなくなることはないだろ？ソースに

so I'm going to add a little bit more. But I will see you later,

ということで、少し足し算してみます。でも、また後でお会いしましょう。

once we get the spaghetti going.

スパゲッティを作ってからだ

So, welcome back, and we've put the spaghetti in, and it's boiling in the water.

おかえりなさい、スパゲッティを入れて、お湯の中で茹でています。

It's heating. It's getting hotter in the water.The spaghetti is cooking, isn't it?

熱くなってきました。水の中で熱くなってきています。

It is. And here is my sieve.

それはそうだそして、これが私のふるいです。

This is a sieve.

これはふるいです。

And it's ready to be sieved. Okay?

ふるいにかける準備ができました。いいですか？

To drain, to be drained.

排水すること、排水されること。

So, Benji, if you'd like to hold the sieve over the sink and I will now pour...

ベンジー ふるいをシンクにかけてくれたら...

Careful. It's hot water.

気をつけてお湯だよ

Spaghetti.

スパゲッティだ

I'm sure you've all cooked spaghetti before.

皆さんもスパゲッティを作ったことがあるのではないでしょうか？

Yeah, everybody knows how to do this. Okay. And now if you could pop that on top of the sauce pan, Benji?

ああ、誰でもやり方は知っているいいだろうそれをソースパンの上に乗せてくれないか ベンジー？

I'll just drain the water a little bit, get rid of the water. Like that?

少しだけ水を抜いて、水気を取る。こんな感じかな？

Yes.

そうですね。

Great.

いいね

Thank you. Okay, so as you can see, it's steaming. It's very, very hot.

ありがとうございます。さて、見ての通り、蒸しています。とても、とても熱いです。

Steaming.

蒸すこと。

This is called steam.

これをスチームといいます。

This, this stuff here, this is hot, it's coming off, steaming, yeah.

これは、これは、これは、これは、熱い、これは、蒸して、剥がれてきます、ええ。

Steaming. Okay, so now I'm going to move this over here to my plates... Are ready for my guests. Here's the sauce.

蒸してます。これをお皿に移して...お客様のための準備ができました。これがソース。

We have some herbs, some green leaves, some herbs in here.

緑の葉っぱやハーブが入っているので

This herb is actually called, because we put thyme in before from this plant here,

このハーブは、この植物から前にタイムを入れたので、実際に呼ばれています。

this herb is called coriander. Okay?

このハーブはコリアンダーと呼ばれていますいいですか？

A bit of that, mm-hmm.

ちょっとしたことですが、ふむふむ。

Okay, brilliant. Now, if I just open my drawer here, I'm going to get...

オーケー、素晴らしい。ここの引き出しを開けたら...

This is a drawer, a drawer, a drawer. Mm-hmm.

これは、引き出し、引き出し、引き出し。ふむふむ。

Okay. And these are some... A spoon, a giant spoon and a giant fork. Okay? To help me... Okay?

そうだなこれは...スプーン、巨大スプーン、巨大フォーク。いい？私を助けるために...いい？

Dish out. Serve out.

皿に盛って盛り付けて

Serve the spaghetti.

スパゲッティを盛り付けます。

On to the plate.

皿の上に

On to the plate, yes.

皿の上に、はい。

Great.

いいね

Then, on top of that... In fact, Benji, if you could get a spoon, please. Okay?

そして、その上に...ベンジー スプーンを持ってきてくれないか？いいですか？

Just a teaspoon. Okay? I'm going to add a little bit of this crème fraîche. Crème

ティースプーン一杯いい？このクレーム・フレーシュを少し加えるわね。生クリーム

Crème fraîche. Okay? Which is... It's like cream, but it's a little bit sour.

クレーム・フレーシュいいですか？それは...クリームのようなものだけど 少し酸っぱいんだ

Sour, bitter. It's normally...

酸っぱい、苦い。普通は...

Strong taste.

濃い味。

It's normally healthier than...

普通に健康的なのは...

It's good for you.

それはあなたのために良いことです。

Yeah, the ladies like a little crème fraîche instead of cream. It's meant to be a little healthier.

女性はクリームの代わりに 生クリームを食べるのが好きなんだ少し健康的なんだよ

So now, Benji, if you could pop a little dollop on...

それで ベンジー、もしも少しだけ...

A spoon, a dollop.

スプーン、ドロール。

Of the crème fraîche on top of the sauce.

ソースの上に乗っているクレーム・フレーシュの

A dollop, a spoon. My fingers are clean. Don't worry, you're not eating it.

ドロップやスプーンで指はきれいだ。心配しないで、食べないから。

Okay, now we need the pepper. Benji, could you go and grab the pepper? It's on the table.

コショウが必要だベンジー、コショウを取ってきてくれないか？テーブルの上にある

Did you say "Benjamin"?

ベンジャミンって言った？

Benjamin, Benjamin. Okay, brilliant. So I'm going to carry on serving this;

ベンジャミン、ベンジャミンオーケー、素晴らしいこれを提供し続けます

a little bit of team work.

ちょっとしたチームワーク

I just grind the pepper. Yes, grind it on top.

胡椒をすりおろすだけです。 はい、上からすりおろします。

We say: "We grind the pepper." Like that.

私たちが言うには"胡椒を挽くんだ"そんな感じで

Okay, perfect. And then I'm going to do the next plate.

よし、完璧だ。そして、次のプレートをやってみます。

Now we'll do the next one.

さて、次はこれをやりましょう。

Okay. So, same as before. Benjamin's going to put a dollop of...

前と同じようにベンジャミンはドロッピーを...

Crème fraîche

生クリーム

Crème fraîche on top of the spaghetti. Okay, and a bit of pepper to season.

スパゲッティの上にクレーム・フレーシュをのせます。よし、味付けに胡椒を少々。

When we season food...

食べ物の味付けをすると

We give it more flavour.

私たちはそれをより多くの風味を与えます。

More flavour.

より多くの風味を。

Salt, pepper, herbs, spices, that's seasoning.

塩、胡椒、ハーブ、スパイス、それが調味料。

Seasoning.

調味料だ

Like seasons. It's different. So in the U.K., we have spring, summer, autumn,

季節のように。違うんですよ。だからイギリスでは春、夏、秋があります。

winter, these different seasons. We're giving the food different flavours.

冬、これらの異なる季節に違う味を出しています

Okay, could you take those out?

それを取り出してくれないか？

I'll take those to the table.

それをテーブルに持っていきます。

Just two more. Okay, so a little bit of spaghetti on that plate, and my last bit.

あと2つだけそのお皿にスパゲッティを少し乗せて、最後に私の分も。

Then the only other thing we need is knives and forks.

ならば必要なのはナイフとフォークだけだ。

Which are in there.

どれがそこにあるのか。

In the drawer. They're in the drawer, aren't they?

引き出しの中に引き出しの中ですよね？

Yes. Okay. So the last bit of the sauce, just going to spoon it out from my

そうなんだ最後のソースをスプーンですくって

saucepan. Okay? And hope that my guests are very hungry. I'm actually very hungry now.

鍋だよいいですか？お客様がお腹を空かせていることを願っています私は今とてもお腹が空いています

Okay. Been quite late.

遅くなったわね

The guests. The guests are the people who are coming to eat. Okay? So we have two

お客さんです。ゲストとは食事に来ている人たちのことです。いいですか？だから、私たちには2つの

guests today. And well, hopefully they like the food. I think that's pretty much it.

今日のお客様そして、うまくいけば、彼らが料理を気に入ってくれることを願っています。それは、かなりのものだと思います。

I think it is.

そうだと思います。

So today we've learnt about cooking spaghetti. Okay? We've learnt the different foods.

今日はスパゲッティの作り方を 習ったわねいいかい？いろいろな食べ物を学んだ

We've got spaghetti. We've learned words like: "boiling", we've learned words

スパゲッティがある"茹でる "みたいな言葉を覚えた"茹でる "とか "茹でる "とかの単語を習った。

like "drawer", we've learned "knives", "forks", we've learned to "serve" food up, we've learned

引き出し」のように、「ナイフ」「フォーク」を習いました。

to "season" food.

を使って食べ物を「味付け」します。

What I want you to do now is go to www.engvid.com and take the quiz so you remember these words.

今やって欲しいのは、www.engvid.com に行って、この言葉を覚えられるようにクイズをすることです。

Okay? Feel free to subscribe to my YouTube channel, Benjamin, so you get more videos.

いいかい？YouTubeチャンネルを購読してくれ ベンジャミン もっと動画を見れるようにね

You also feature in the Chatting Up Women Like James Bond. It's quite a good one to see.

ジェームス・ボンドのような女性とのチャットアップも特集されていますね。見ているとなかなかのものです。

And if you want any other help, then check the link to Exquisite English. Thank you for watching. See you next time.

他にも何かお手伝いしたいことがあれば、Exquisite Englishへのリンクをチェックしてみてくださいね。ご覧いただきありがとうございました。また次回お会いしましょう。

Bye. Bon appetite.

さようなら。召し上がれ