Top the onion, and slice the onion in half.

先を切り落とします。そして、玉ねぎを半分に切ります。

Place it down.

切った面を下にし、

Don't put your kinfe in like this.

包丁をこんな風に持たないで、

Put it in on the side, and using this finger as a guide to place the knife in each time.

斜めに切り込みます。この指を目印に使って切っていきます。

Make sure that the hand is like this.

手はこんな風に置きましょう。

That way you won't chop off your fingers because the knife runs off the finger.

こうすると、包丁は指に当てり、指を切らないようになります。

The heel holds the whole onion together. You're not putting all the way through.

根元の部分を切らないように、

Slice all the way around score it through.

切り目を細かく入れて、そして、横に切れ目も入れます。

Holding the whole onion together, using your finger as a guide 'till slicing through.

玉ねぎをまとめて、包丁を指に当てながら、切っていきます。

When you get to the end, push the onion away, drop it down,

根元に近いところで止めて、玉ねぎを横に寄せて、この部分を下にし、

so that you can get these last bits of onion here.

残りの部分を切ります。

Discard the stalk or use it in stocks.

根元の部分は捨ててもいいですし、ダシを取ってもいいです。

So that's how to finely dice an onion.

これは玉ねぎのみじん切りのコツです。

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