Name: 完璧なポーチドエッグを作る3つの方法を大公開 Perfect Poached Eggs - 3 Ways | Jamie Oliver
Uploaded: 2016-05-23T21:59:59.000Z
Duration: 4 min 26 s

Hi guys, me and the Food Tube family together with our friends at LV

こんにちは、私のFood Tubeファミリーが

ここにてみなさんを助けます！

You've told us what your biggest cooking headaches are

料理をする上での困る点を教えてくれました。

so together we'll show you our secret tips and tricks which will change the way you cook forever.

なので、私たちは料理の仕方を変える秘密のテクニックとトリックを教えたいと思います。

So here you have it, how to poach the perfect eggs three ways.

では、今日は完璧なポーチドエッグを作る3つの方法。

超絶滑らかで素敵なポーチドエッグの作り方。

The only way to poach the perfect egg is if you have really, really fresh eggs, end of story.

完璧なポーチドエッグを作るには、新鮮なたまごが必要です。以上。

When it gets to the shopping don't go to the front, go to the back and get your eggs.

買い物に行くとき、手前ではなく奥の方のたまごを取りましょう。

Even if you have to knock them all over go to the back because they're going to be the freshest ones.

新鮮な卵でなければなりません。たとえ、店員に裏まで取りに行ってもらうとしても。

Next, bring your water to the boil, that means that there's bubbles

次に、水を沸騰させます。このように泡が出てる状態です。

Take it off so they subside. Look at the water, there's no bubbles here guys, it's just poaching.

ここでちょっと火から離します。お湯をみてください、泡はありませんね。熱湯です。

Poaching is not boiling. Boiling will smash the eggs all around. Poached egg, gentle.

熱湯はお湯ではありません。沸騰したお湯に入れると卵がめちゃくちゃになります。ポーチドエッグ、優しく。

My egg, you crack it into there and you just plop it in

たまご、割ってそのまま鍋に入れます。

And if you have lovely fresh eggs you're gonna win most of the time.

新鮮なたまごがあるのなら、時間を節約できます。

Some people say put some vinegar in the water, really? Why?

お酢を入れると言う人もいるそうなんですが、本当ですか？なぜに？

Yes it does firm up the egg but it tastes like vinegar so what I would suggest, don't bother.

まぁ、たまごが綺麗な形になりますが、お酢の味がします。なので、私はお勧めしません。

As far as cooking is concerned, roughly around three minutes is gonna give you a softish egg

あくまで料理ですから、大体３分ぐらいで柔らかいたまごが出来上がります。

Then it's down to you to use your noddle.

So get in there. So I'm just touching that and you want it to kinda feel like a lovely, fresh, springy mozzarella.

すくいます。そして触ってみて、美しく、新鮮で弾力のあるモッツァレラの様に出来上がって欲しいです。

A nice little poached egg, it's cooked to perfection.

美味しそうなポーチドエッグ、完璧に出来上がりました。

So there you go, a basic poached egg on toast.

出来上がりです。ベーシックなポーチドエッグをトーストに乗せます。

If you haven't got fresh eggs I do have a few little tips. First up, if you spin your spoon around in the pan like this

新鮮なたまごがないのなら、ちょっとしたテクニックがあります。まず、鍋の中の水をスプーンでこう混ぜます。

and then you get your egg and plop it in the middle, if you see the inertia of the water is wrapping it around the yolk

そして、たまごを鍋の真ん中に入れます。混ぜた慣性によって熱湯が黄身を包んでいるのがわかりますね。

So while we cook that I've got some lovely asparagus here. Now I've dressed it with a little oil, a pinch of salt, a little lemon juice

作ってる間、ここに美味しそうなアスパラガスを用意しました。少しの油と一つまみの塩とレモンで味付けしました。

If you look in here now it's kind of cooking quite nicely. You can see how it's just wrapped around

鍋を見てみると、結構よくできてきましたね。包み込んでいる感じがしますね。

So let's have a little look here. Let's bring that up. You can see it's more pouchy now.

少し見てみましょう。すくいあげます。いい感じに茹で上がっていますね。

So look, on the asparagus. I'm just gonna season it with a little salt, a little pepper. Of course just stabbing it a little bit so it oozes

アスパラガスの上に乗せます。味付けに塩と胡椒を使います。トロトロに出る様に少しだけ切ります。

And I'm just gonna shave some lovely bits of parmesan over the top like that

パルメザンチーズを少し削って、上にこのように乗せます。

If you're cooking for yourself that's a nice little cheat that'll give you a nice product

自分で作るとしたら、これは出来上がりをより良くするとてもいい方法です。

But when I'm poaching eggs I'm doing five/six.

しかし、私がポーチドエッグを作るときは、もう少し手を加えます。

So I have a little technique. You get some food safe Clingfilm, okay? Just get a little piece of it like that, put it into a little bowl

テクニックを使います。家にラップはありますよね？それを少し使って、こう、お碗に入れます。

Put a tiny little bit of oil and just rub it around. Crack in the egg. The nice thing also is that you can flavour these as well,

油を少し入れて、周りに塗ります。たまごを割ります。この方法のいいところは、味付けができることです。

you can put chopped herbs in, you can put some harissa in there which is that lovely, spicy, chilli paste.

刻んだハーブを入れたり、ハリッサを入れたり、とても美味しくて、辛い調味料です。

Pull in the sides like this and tie it in a knot, it's really easy and what that's gonna do is give you that perfect shape

この大きさになるまでラップを包んで縛ります。とても簡単で、この方法は完璧な形に出来上がることです。

that really guarantees perfection. I'm gonna plop that straight into our water.

完璧を追い求める人にもってこいです。お湯にドブンと入れます。

So let's open it up. Just get a knife or a pair of scissors and just snip off the end.

では、開けましょう。包丁やはさみを使って、結び目の前のところで切りましょう。

You know you can put herbs in there, chilli in there, spiced truffles, flavoured butters.

ハーブを入れることもできますし、唐辛子も入れられますし、辛いトニュフも、バターを入れることもできます。

But look, perfection. Absolutely cylindrical, perfect. Soft, delicate, gorgeous. So how do you cook your eggs?

見てください、完璧です。完全に円筒型です。柔らかく、繊細でゴージャス。あなたは卵をどう料理しますか？

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