Name: ゴードン・ラムゼイ＆リチャード・ブレイズとチキンレシピを格上げ | ネクストレベルキッチン (Upgrade Your Chicken Recipes with Gordon Ramsay & Richard Blais | Next Level Kitchen)
Uploaded: 2025-11-17T17:33:20.000Z
Duration: 15 min 1 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

Well, listen, I'll go second best because I know I'll come out on top when I finish cooking.

まあ、いいでしょう。最後には必ず成功するとわかっているので、二番手でいきますよ。

私を騙そうとしていませんか？

Welcome to the next level kitchen, where we're taking your kitchen skills to the next level by teaching you the basic tips, great tricks, and

次のレベルのキッチンへようこそ。ここでは、基本的なコツや素晴らしいテクニックを教え、

more importantly, helping you elevate your cooking throughout.

そして何よりも、あなたの料理をさらにレベルアップさせるお手伝いをすることで、キッチンでのスキルを次のレベルへと引き上げます。

And what better way to kick off this series than by getting deep into one of America's favorite proteins, Chicken.

そして、このシリーズを始めるのに、アメリカで最も愛されているプロテインの一つ、チキンについて深く掘り下げる以上の方法はないでしょう。

The chicken, it has to be one of the most popular proteins anyone on the planet, right?

チキンは、地球上の誰にでも最も人気のあるプロテインの一つですよね？

Let's head to the first level and walk through some key things you may not have known about the humble chicken.

では、最初のレベルに進み、皆さんが知らなかったかもしれない、この質素なチキンについての重要な点をいくつか見ていきましょう。

あなたのお気に入りの部位は？

So, for me, honestly, I'm going to be a thigh person.

そうですね、私としては、正直に言うと、もも肉派です。

そして手羽は、ええ、私も同意します。

ええ、たくさんの風味がありますね。

That's where the flavor is a lot of times.

そういうところで風味がたくさん出るんですよね。

So the cheat cuts are the drums and the thighs and the wings.

だから、お得なカットは手羽元ともも肉、そして手羽です。

胸肉はとても扱いが難しいんです。

So nine times out of 10, skin side down, poached, or even lightly floured, so they get a touch of color, but

だから、10回中9回は皮目を下にして、ポシェしたり、軽く小麦粉をまぶして焼き色をつけたりします。

they need looking after because they dry out quickly.

でも、乾燥しやすいので気をつけて調理する必要があります。

Breasts, really, really tough to cook because they're super lean, but they're also really healthy for you.

胸肉は、とても脂が少ないので調理が本当に難しいのですが、とてもヘルシーでもあります。

あなたが料理を作るんですね。

I know you're gonna go straight for those thighs.

あなたは絶対にもも肉を選びますよね。

This is a dish that I cook for the kids all the time, especially at weekends.

これは子供たちのために、特に週末によく作る一品料理なんです。

It's a sticky lemon sort of saute chicken with crushed potatoes.

クラッシュポテトと、レモン風味の甘辛いチキンソテーです。

とってもシンプルなんですよ。

And this is a real go to staple at the weekends, especially with a full household.

そして、これは週末の定番メニューで、特に大家族がいる時にはぴったりなんです。

失敗しにくいから好きなんですよ。

ジューシーで柔らかいんですよ。

And nine times out of 10, when you're cooking chicken on the bone, everyone panics about the bone and it not being cooked properly.

そして、骨付きのチキンを調理する時、ほとんどの場合、骨がちゃんと火が通っているか心配になるんです。

Take your knife, get the tip, and just go through and just gently go through.

ナイフの先端を使って、優しく切り込みを入れてください。

And what happens now when we start to sear those thighs, all that heat goes through to the bone, and

そして、もも肉に焼き色をつけ始めると、その熱が骨まで伝わって、

there's no pink, especially for the kids, right?

特に子供たちのために、ピンク色の部分がなくなるんです、ね？

ええ、そこが気に入っています。

And I actually don't do the sort of Paring knife bit right there.

私は実際、そこで皮むきナイフのようなことはしないんです。

それは私が学んでいることですね。

その油のひとさしが嬉しいです。

Okay, I'm gonna get the sticky bit in a minute.

さて、すぐにあのくっつきやすい部分を扱います。

まずは、その油を出しましょう。

だって、そこに全ての旨味があるからです。

So we go in, whack up the gas, start off rendering that fat down, and

それで、火を強めて、脂を出すところから始めます。

then from there, literally keep them skin side down.

そしてそこから、文字通り皮目を下にしたままにします。

I don't like throwing away all that seasoning.

その調味料を全部捨てるのはもったいないですよね。

Once you've seasoned your chicken, get all that season into the pan.

チキンに味付けをしたら、その味付けを全部フライパンに入れましょう。

さあ、手を軽く洗いましょう。

So once you've got that nice little sizzle and that sear on there, keep the heat in the pan.

いい感じのジュージューという音と焼き色がついてきたら、フライパンの火加減を保ちます。

Now we're going to start with the sticky caramelized lemon.

それでは、とろとろにキャラメリゼされたレモンから始めましょう。

そして、文字通り、長めのくし形切りにします。

皮をすりおろしたりもしません。

I want the lemon literally just in getting nice and fragrant.

レモンが文字通り、いい香りがしてくるようにします。

ええ、それはいいヒントですね。

あの、ねっとりしたレモン、好きなんですよ。

それだけで食欲をそそられますね。

When my kids were growing up, they called this the posh chicken is the cheapest cut.

子供たちが大きかった頃、一番安い部位を「おしゃれなチキン」って呼んでたんです。

They thought because of the stickiness and how unctuous and delicious they were, it was posh chicken.

ねっとりしていて、濃厚で美味しいから、おしゃれなチキンだと思ってたんです。

それはまさにnext level kitchenですね。

If you got your kids eating chicken thighs.

お子さんがチキンのもも肉を食べてくれたら。

骨付きのチキンのもも肉もですね。

My kids may be not as posh, but, like, you know, living in California, super into fitness.

私の子供たちは、そんなにおしゃれではないかもしれませんが、カリフォルニアに住んでいるので、フィットネスにすごく熱心なんです。

They want the chicken breast, even though it kills me, Gordon, as a chef, sometimes to cook a boneless, skinless chicken breast.

彼らはチキンの胸肉を欲しがります。シェフとしては、骨なし、皮なしのチキンの胸肉を調理するのは、ゴードン、時々私を殺すようなものですが。

でも、それがまさにここにあるものです。

Now, what do I love about chicken breast is that it is lean.

さて、チキンの胸肉で私が好きなのは、それがヘルシーだということです。

You have to be really careful about it, and

you want to make sure that you don't overcook it.

So to not overcook it, what I'm going to do is a technique called butterflying the breast.

And what I'm just going to take is my paring knife and then just make a little bit of an insert into the actual breast filet right here to sort of open it up, sort of make it into this heart shape.

And what that's going to do is it thins out the chicken.

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literally

sort

grab

properly