Name: きなこ職人の一日 (Day in the Life of a Japanese Kinako Maker)
Uploaded: 2025-08-17T18:35:16.000Z
Duration: 17 min 13 s
Description: VoiceTubeの動画で発音を聞きながら英語表現を覚えよう！学べる英語：

This is a day in the life of a Japanese kinoko maker.

これは日本のきのこ職人の一日である。

程度の副詞

This is Keisuke, 37 years old, living in the outer part of Tokyo, and he's just waking up for work.

東京の郊外に住む37歳の啓介は、仕事のために起床したところだ。

転換語

Although married with three kids, his youngest still sleeps with his wife, a common practice in Japan, so he prefers to sleep in a separate room for now due to his early morning schedule.

結婚して3人の子供がいるが、末っ子はまだ奥さんと一緒に寝ている。日本ではよくあることだが、彼は朝が早いので、今は別室で寝ることを好む。

ああ、彼はカントリーミュージックが好きなんだ！いいね！

Since he has a busy day ahead, he always tries to check his emails before work in case any issues arose throughout the night.

彼は忙しい一日を控えているため、夜中に何か問題が発生した場合に備えて、いつも出勤前にメールをチェックするようにしている。

カントリー・ミュージックでは目が覚めないのか？

Interestingly, the average number of children for one household in Japan is 1.7 kids, so I guess he's ahead of the game.

興味深いことに、日本の1世帯の平均子ども数は1.7人である。

Now, he prepares breakfast, one of his daily chores as his wife also works full-time, and they share the household responsibilities.

妻もフルタイムで働いており、家事を分担している。

I guess he's making tamagoyaki first, a traditional Japanese-style egg omelette.

まずは玉子焼きを作るのだろう。

Oh, that's his youngest son! Cute! Good morning!

ああ、あれは末っ子の息子だ！かわいい！おはよう！

Cool, his wife and middle son are up too!

奥さんと真ん中の息子も起きている！

Oh, he's mixing his milk with kinako, a roasted soybean powder, a superfood commonly used in Japanese cuisine, and I guess it's his protein shake for the day.

ああ、彼は牛乳にきな粉を混ぜている。日本料理によく使われるスーパーフードだ。

And that's his eldest daughter! Oh no, she seems a bit sunny this morning.

それが長女だ！いやあ、今朝はちょっと晴れやかな様子ですね。

On school days, Casey leaves for work before the kids, so he usually ends up eating by himself.

学校のある日は、ケイシーは子供たちより先に出勤するので、たいてい一人で食べることになる。

And today, I guess he's eating natto rice and miso soup, a very typical Japanese breakfast.

そして今日は、納豆ご飯と味噌汁という典型的な日本の朝食を食べているのだろう。

Good morning, everyone! I'm back with another day in the life.

皆さん、おはようございます！今日も一日を振り返ってみます。

I'm super excited for this one because we get to see what Japanese craftsmanship is really like.

日本の職人技の真髄を見ることができるのだから。

Keisuke should be coming around the corner soon. Let's see how he's doing.

啓介はもうすぐ角を曲がるはずだ。彼の様子を見てみよう。

Good morning! How did you sleep last night?

おはようございます！昨夜はよく眠れましたか？

Just before starting his workday, Keisuke prays at the shrine.

出勤前に神社で祈りを捧げる。

This oinarisan just in front of the factory is a popular deity associated with foxes, harvest, business prosperity, and household well-being, commonly found throughout Japan.

工場のすぐ前にあるこのオイナリサンは、キツネ、収穫、商売繁盛、家内安全などのご利益があるとされ、日本全国で親しまれている。

And this is his workplace, Ogawa Sangyo, a local kinako factory that's been expertly crafting roasted soybean powder since 1908, when Keisuke's great-grandfather started the factory.

小川産業は、1908年に敬介の曽祖父が工場を立ち上げて以来、煎りきな粉を巧みに作り続けている地元のきな粉工場である。

Kinako powder, though uniquely known for its soft flour-like sweet and nutty taste, originated in Japan during its Nara and Heian period, and was used as a medicine by the wealthy due to its exceptional nutritional value, but now commonly eaten with many Japanese sweets like mochi and even dairy products.

きな粉は、小麦粉のような柔らかな甘みとナッツのような風味で知られているが、日本では奈良・平安時代に発祥し、その優れた栄養価から富裕層が薬として使用していた。

Today, the factory distributes their own signature roasted kinako powder all throughout Japan.

現在、同工場は自慢の焙煎きな粉を日本全国に卸している。

First, Keisuke takes care of any outstanding business matters, inquiries, and sales deals with new and existing customers.

まず、新規顧客や既存顧客との商談や問い合わせ、営業案件の処理にあたる。

Now, it's his responsibility to open up the factory and prepare for the kinako production.

今は、工場を立ち上げ、きなこ製造の準備をするのが彼の責任だ。

So, small to medium-sized factories like this one called Machikoba have been part of the everyday landscape of small cities throughout Japan with about 374,000 in 1998, but has steadily decreased in number to 182,000 today.

そのため、この「マチコバ」のような中小規模の工場は、1998年には374,000軒ほどあったが、現在では182,000軒にまで減少し、日本中の小都市の日常風景の一部となっている。

Despite it, this local kinako factory with more than 100 years of history and 6 employees continues to craft some of the best kinako powder in all of Japan.

にもかかわらず、100年以上の歴史と6人の従業員を擁する地元のきな粉工場は、日本有数のきな粉を作り続けている。

Oh, that's Keisuke's dad, the current owner. Hi, what are you doing?

あ、今のオーナーの圭介のお父さんだ。やあ、何してるの？

息子と仕事をするのは好きですか？

So, did you think you'd take over the family business?

では、家業を継ぐと思っていたのですか？

He says that the key to their successful business is to never stop thinking about how to market their products in new ways so that customers can understand what they're making.

彼らのビジネスを成功させる鍵は、顧客が自分たちの作っているものを理解できるように、新しい方法で製品を販売する方法を考えることをやめないことだと彼は言う。

You look so young. I mean, you must regularly exercise.

とても若く見えるわ。定期的に運動しているんでしょう？

Now, it's finally time to start making their kinako.

さあ、いよいよきなこ作りの始まりだ。

First, he prepares the jet scrubber which helps filter and minimize the smoke released into the air from roasting their soybeans.

まず、大豆を焙煎する際に発生する煙をろ過し、空気中に放出するのを最小限に抑えるジェットスクラバーを準備する。

The factory uses a traditional Japanese soybean roasting and grinding method that's been passed down from generation to generation to generation, which to this day still requires a great deal of hands-on attention and skillful technique working with traditional stone ovens, one of them built in the 1950s.

この工場では、代々受け継がれてきた日本の伝統的な大豆の焙煎・挽き方を使っており、現在でも、1950年代に作られた伝統的な石窯を使い、細心の注意と熟練した技術が必要とされている。

To start, raw soybeans are poured by hand into the stone oven feeder.

まず、生の大豆を石窯の投入口に手で入れる。

The factory uses Fukuyutaka soybeans, known for its exquisite sweetness grown in the rich and fertile soil of Saga Prefecture.

この工場では、佐賀県の肥沃な大地で育った絶妙な甘さで知られるフクユタカ大豆を使用している。

Once above, the beans are funneled into a specialized tank for roasting at around 220 degrees Celsius, 428 Fahrenheit, then ushered into a second roasting tank for another round, the slow heat and natural airflow bringing out the soybeans' natural sweetness.

その後、2つ目の焙煎タンクに移され、ゆっくりとした熱と自然な空気の流れによって、大豆本来の甘みが引き出される。

All the while, Keisuke keeping a keen eye on the soybeans as it's his sole responsibility to ensure that each one is roasted perfectly and meets the factory's quality standards.

その間、圭介は大豆から目を離さない。大豆が完璧に焙煎され、工場の品質基準に適合していることを確認するのが、彼の唯一の責任だからだ。

Often smelling and tasting the beans during the process, he says that this is the most difficult part as he must continually adjust the heat depending not only on the amount of beans being roasted but also taking into account the quality of the bean, humidity, and weather conditions.

焙煎する豆の量だけでなく、豆の質、湿度、天候を考慮して火力を調整し続けなければならないからだ。

With only two years under his belt, it's become his life goal to master the subtle roasting techniques taught to him by his father.

まだ2年目だが、父親から教わった微妙な焙煎技術をマスターすることが彼の人生の目標になっている。

By using sand to transmit heat, the beans will become fluffy and delicious.

砂を使って熱を伝えることで、豆がふっくらとおいしくなる。

And now that the soybeans are perfectly browned, they're ready for the next step.

大豆に完璧な焼き色がついたので、次のステップに進む。

Since Japanese sand is used during the roasting process, every single grain must be sifted off of the roasted soybeans before they're ready to move on.

焙煎の過程で日本の砂を使うため、焙煎された大豆は一粒一粒ふるいにかけなくてはならない。

Now, the roasted soybeans are finally grounded into sweet and silky smooth golden powder, kinako.

さて、炒った大豆はいよいよ、甘くて絹のように滑らかな黄金色の粉、きな粉に挽かれる。

On an average day like this, the factory processes about 600 kilograms of 1320 pounds of the raw soybeans, which will ultimately yield 30 18 kilogram 40 pound bags of sweet roasted finely ground kinako powder.

この工場では、平均して1日に約600キログラム（1320ポンド）の原料大豆を加工し、最終的に18キログラム（40ポンド）入りの袋30袋分のきな粉を作る。

So it looks like Keisuke is going to be working on the machines over there for a bit.

だから、圭佑は向こうでしばらくマシンの整備をすることになりそうだ。

So while he's doing that, let's see if we can sort ourselves around this plant.

だから、彼がそうしている間に、この工場の周囲で自分たちを整理できるかどうか見てみよう。

So it looks like they still have all of the old electrical in the walls.

だから、壁にはまだ古い電気設備が残っているようだ。

I don't know if it's working anymore, but it looks like they've kept it, you know, just to keep it, I guess.

もう動いているのかどうかわからないけど、ただ、残しているように見えるよ。

そして、これがオリジナルの木の梁だ。

All this must be from when they rebuilt the factory.

これらはすべて、工場を再建したときのものに違いない。

And look up there, they have a little, I guess, scare crow, something to scare the crows.

あそこを見上げると、カラスを脅かすような小さなものがある。

とにかく、君たちは私の言っていることがわかるだろう。

OK, so let's see what's going on in the office.

よし、ではオフィスの様子を見てみよう。

She says she wasn't part of the family business in the beginning, but started to help little by little.

当初は家業に携わっていなかったが、少しずつ手伝うようになったという。

そして今、彼女はフルタイムで働いている。

工場の敷地内での生活はどうですか？

So let's go see what's going on in that area over there.

では、あそこで何が起こっているのか見に行こう。

Oh, I guess mugicha, barley tea, is packaged in this room.

あ、麦茶はこの部屋に入っているんだな。

Although kinako is their main product, the factory also produces their own signature mugicha, apparently quite popular during the hot summer months.

きなこが主力商品だが、この工場では特製の麦茶も製造しており、暑い夏には大人気らしい。

Now that the soybean roasting is complete, Keisuke must completely and thoroughly clean out the stone oven, as it's the heart of their entire production process, and much of the production is done by hand.

大豆の焙煎が終わると、圭介は石窯を完全に、そして徹底的に掃除しなければならない。

It's a complex production process and must be taken care of every day to ensure that it lasts through the generations.

それは複雑な製造工程であり、何世代にもわたって長持ちさせるために毎日手入れをしなければならない。

Plus, it's also used to roast their barley, so all traces of soybeans must be removed.

さらに、大麦の焙煎にも使われるため、大豆の痕跡はすべて取り除かれなければならない。

He now adds fuel oil into the stone oven.

So Keisuke, do you want your kids to take over the family business?

では、啓介さんはお子さんに家業を継がせたいですか？

Your kids would be the fifth generation, huh?

君の子供たちは5代目になるんだろう？

Apparently, when he first started working at the factory, he wasn't used to all of the physical work and was quite sore every day, to a point where he could barely finish the day.

工場で働き始めた当初は、肉体労働に慣れていなかったようで、毎日かなり痛く、1日を終えるのがやっとだったらしい。

But over time, his body got stronger, and he's now grateful that he has an active job which helps him stay healthy.

しかし、時が経つにつれて体は強くなり、今では健康維持に役立つアクティブな仕事があることに感謝している。

ナイス、ドリンク休憩の時間だ。

Oh, customers here to buy their products.

ああ、お客さんは商品を買いに来ているんだ。

The factory not only wholesales their product, but they also sell to individual customers on site.

この工場は製品を卸すだけでなく、その場で個人客にも販売している。

It's evident that they've built a strong local customer base who trust their products and regularly come by.

彼らの製品を信頼し、定期的に来店する地元の強力な顧客層を築いてきたことがうかがえる。

In fact, if you're in the U.S. and want to try their kinako and mugicha, it's available online, which I'll leave a link in the description.

実は、もしあなたがアメリカにいて、この店のきなこと麦茶を試してみたいなら、オンラインで購入できる。

I guess today they ordered temae, food delivery from a local soba shop.

今日は近所の蕎麦屋の出前を頼んだのだろう。

And wow, it's in the traditional Japanese food delivery style, where the food is placed in non-disposable bento boxes or even a bowl used in the restaurant, which means the containers must be returned after the meal.

そしてなんと、伝統的な日本食デリバリーのスタイルで、使い捨てではない弁当箱や、レストランで使われている器にも料理が入れられ、食後には容器を返却しなければならない。

お父さんは一緒に食事をしないの？