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Mexican rice is one of those things that you put into your mouth, close your eyes and wake up somewhere beautiful and you don't even ask any questions.
メキシカンライスは、口に入れて目を閉じれば、どこか美しい場所で目覚め、何の疑問も抱かないもののひとつだ。
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In this video, I'm going to show you how to make delicious Mexican red rice while also showing you how to never burn or overcook your rice ever again.
このビデオでは、美味しいメキシコの赤飯の作り方を紹介すると同時に、二度とお米を焦がしたり、炊き過ぎたりしない方法を紹介します。
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So let's get started because I know you hungry right now.
さあ、始めよう。今、お腹が空いているのは分かっている。
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Ooh.
おお。
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The first thing we're going to make is the salsa and lucky for you, it's all done in the blender.
最初に作るのはサルサだが、ラッキーなことに、すべてミキサーでできる。
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Ah, innovation.
ああ、イノベーションだ。
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And to it in goes two Roma tomatoes cut in half, I'm just cutting it in half so that these chubby boys can fit better inside the blender.
このぽっちゃりした子たちがミキサーの中にうまく収まるように、半分に切っただけなんだ。
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Then I'm going to cut in a quarter of a white onion, I would argue that this is probably the most important ingredient flavor wise, so try not to skip and then some fresh garlic.
それから白タマネギ1/4個をカットする。おそらくこれが風味的に最も重要な材料だと思うので、抜かりなく、それから生のニンニクを入れる。
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Listen, I know what times we're living in, if you want to use pre-peeled garlic, that's all right, I'm not going to judge you, but your mother-in-law might.
あなたが皮をむいたニンニクを使いたいなら、私はあなたを批判するつもりはないが、お義母さんはそうするかもしれない。
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Now I'm going to cover it with one cup of water and finally, I'm adding one packet of chicken bouillon and one packet of tomato bouillon.
そして最後に、チキンブイヨン1パックとトマトブイヨン1パックを加える。
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I like to do two types of bouillon because on one hand, you get that chicken flavor, and on the other hand, you get a very enhanced tomato flavor.
私は2種類のブイヨンを使うのが好きで、一方ではチキンの風味が得られ、もう一方ではトマトの風味がとても引き立つからだ。
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Now all those are in and we're ready to blend it.
これですべての材料が揃い、ブレンドの準備が整った。
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Give it a little shake, you can't shake it faster baby, you can't.
ちょっと振ってみて、もっと早く振れないの？
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Our salsa is ready and it should be like this completely smooth all throughout.
サルサができあがり、全体がこのように完全になめらかになるはずだ。
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Set this to the side while we work on our rice.
ご飯を炊いている間、これを横に置いておく。
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Throw into our bowl, we're going to wash two cups of Jasmine rice.
ジャスミンライス2カップをボウルに入れる。
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Now, I get a lot of people saying you don't have to wash the rice and then other people saying that you have to wash the rice.
お米を洗わなくていいという人もいれば、洗わなければいけないという人もいる。
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Personally, if you can, always end up washing the rice.
個人的には、できることならいつも米を洗うことにしている。
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Why?
なぜですか？
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Let me show you, you see all this cloudiness, this is the excess starch that the rice would have if we didn't wash it.
お見せしましょう、この濁りが見えるでしょう、これは米を洗わなかったら余分なでんぷんです。
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And by not washing it, the excess starch can make the end product come out a little mushy and kind of sticky and it would be very unpleasant to eat.
そして洗わないことで、余分なデンプンが最終製品を少しドロドロにし、ベタベタしたものにしてしまう。
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So give your rice a good rinse, I'd say rinse it about three to four times.
お米をよくすすいでください。3、4回すすいでください。
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All right y'all, now that we got the salsa made and the rice is washed, we can finally get to cooking.
よし、サルサもできたし、米も洗ったし、いよいよ料理だ。
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And look, I know, people are scared to cook rice whether it will come out mushy or burn, but don't worry.
お米を炊くとき、ドロドロにならないか、焦げ付かないか、みんな怖がるだろうけど、心配しないで。
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I'm going to show you exactly how I do it so that it's correct every time, foolproof it is, dare I say.
毎回、正確に、間違いのないやり方をお見せします。
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Now, we want to fry our rice in the oil, so we're going to bring those natural aromas out of it.
さて、油の中で米を炒め、自然の香りを引き出そう。
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To a pan on medium heat, add in three tablespoons of oil and then the rice goes in right after.
中火にかけたフライパンに大さじ3杯の油を入れ、その直後に米を入れる。
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Fry this for about five minutes and you will notice it will start to give off a very nice nutty aroma.
これを5分ほど炒めると、ナッツのいい香りがしてくる。
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Then in goes two cups of water, then followed by the salsa that we just made, but wait, strain the salsa first in the rice so that it can get all the flavor while catching those bigger pieces.
それから2カップの水を入れ、次に先ほど作ったサルサを入れる。
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It will make the rice have all the flavor while also giving it a super clean finish at the end.
そうすることで、ご飯の味を生かしつつ、最後にとてもすっきりした仕上がりになる。
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This step is optional, but I like to add a jalapeno to it as it cooks, won't make it spicy, but it'll add a nice layer of jalapeno essence to the whole thing.
このステップは任意だが、私は煮込むときにハラペーニョを加えるのが好きで、辛くはならないが、全体にハラペーニョのエッセンスが加わる。
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Here's a little consejo.
ちょっとしたコンセッションだ。
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Don't.
やめてくれ。
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