When I openedmyfirstrestaurant, when I was 30, I had a lotofpeople, a lotofpeoplehave a lotofadvicewhenyoustartoffinsomethingnew, andyouhaven't doneitbefore.
Peopleoftenthink, whatdo I havetolosebytakingtherisk?
リスクを冒してまで失うものがあるだろうか?
Whatdoyouhavetolosebynottakingitthatpressurethatyounowhaveinsideyourheadthatdissatisfactionwithyourselfthatalltheregretsallthewhatifthat's a lottobear.
今、頭の中にある自分への不満、後悔、もしもの時のこと......それを背負うのは大変なことだ。
And a lotofthetimewedon't thinkaboutthat.
そして、多くの場合、私たちはそのことを考えない。
Wethinkaboutwhathappensif I taketheriskanditdoesn't work.
Canyouunderstandwhen a businesswilldo a restaurantbusinesswilldowellandwhenitwon't likecanyouidentifycertainfactorsimmediatelywhenyouwalkinto a restaurant?
レストランに入ったときに、そのビジネスがうまくいくときといかないときをすぐに理解できますか?
Sometimes I cansometimes, youknow, I will I havecertainsayingslikenevermistake a busyrestaurantfor a successfulrestaurantmeaningareyoumakingmoney?
忙しいレストランと成功しているレストランを間違えてはいけない。
I likedoingthisbusiness.
この仕事が好きなんだ。
I alsolikemakingmoney.
お金を稼ぐことも好きだ。
So I canwalkinto a smallrestaurant, I canseeanarmyinthekitchen, I canseehighlabor, I canseehighfoodcosts.
小さなレストランに入れば、厨房に軍隊がいるのが見え、高い人件費、高い食費が見える。
I see a busyrestaurantandpeoplesay, they'rekillingit.
繁盛しているレストランを見ると、みんな、あのレストランはすごいと言うんだ。
Lookatthem.
見てごらん。
They'resobusy.
彼らはとても忙しいんだ。
And I willsaytheywillbethey'llbedoneinoneyear.
そして私は、彼らは1年で終わるだろうと言うだろう。
And I'vebeengood.
そして、私はいい子だった。
I'vebeengoodatpickingouttherestaurantsthat I kindofanalyzethat I walkin, I seelocations, I seewhatthey'redoing.
私は、店に入って、場所を見て、何をしているかを分析するのが得意なんだ。
I'm goodatcallinghowlongrestaurantswillwillbearound, I think.
私は、レストランがいつまで続くかを予想するのは得意だと思う。
But I'm fascinatedtothewayyou'retalkingabouteverythingyouhaven't mentionedoncethefood.
でも、あなたが食べ物について一度も触れていないことすべてについて話している姿に魅了されています。
Oh, God, no, I knowthefood's obviouslygreat.
いやいや、料理が美味しいのは知っているよ。
No, no, I know.
いや、いや、わかっている。
It's obviouslygreat.
素晴らしいに決まっている。
But I feellikeintermsofsucceeding, andthat's suchanimportantlifelessonorbusinesslesson.
And I listenedto a lotofpeoplesaywecandothis, we'regettingmoney, andallthisfeedbackofwecandoitwheneverystepoftheway I saidthisisourtimetopull, pulltheplug.