Name: 超加工食品を避けることは不可能か？- ポッドキャスト「グローバル・ストーリー」BBCワールドサービス (Are ultra-processed foods impossible to avoid? - The Global Story podcast, BBC World Service)
Uploaded: 2024-09-22T14:57:19.000Z
Duration: 19 min 49 s

こんにちは、私はルーシー・ホッキングスです。

From the BBC World Service, this is The Global Story.

BBCワールドサービスより、「グローバル・ストーリー」。

Ready meals, chocolate, biscuits, sausages, fizzy drinks.

惣菜、チョコレート、ビスケット、ソーセージ、炭酸飲料。

We know that processed food is bad for us.

加工食品が体に悪いことは知っている。

But recent research shows that in many countries around the world, the majority of calories most of us consume are from products known as ultra-processed foods.

しかし、最近の研究によると、世界の多くの国々で、私たちの多くが摂取するカロリーの大半は、超加工食品と呼ばれる製品によるものだという。

These foods are being blamed for an increase in ill health, including heart attacks, strokes, obesity, type 2 diabetes and even anxiety.

これらの食品は、心臓発作、脳卒中、肥満、2型糖尿病、さらには不安など、不健康の増加の原因として非難されている。

So, how harmful are ultra-processed foods for our health?

では、超加工食品は私たちの健康にどれほど有害なのだろうか？

And given how common they are, is it even possible to avoid them?

そして、それがいかに一般的なことであるかを考えると、それを避けることは可能なのだろうか？

With me today is BBC health correspondent Philippa Roxby and Ruth Alexander, a presenter of the BBC programme The Food Chain.

今日はBBCの健康特派員フィリッパ・ロクスビーと、BBCの番組『The Food Chain』の司会者ルース・アレクサンダーだ。

お二人とご一緒できてうれしいです。

Ruth, I think we need to start with the basics here.

ルース、ここでは基本的なことから始める必要があると思う。

超加工食品とはいったい何なのか？

It's industrially made food that's designed to be delicious.

工業的に作られた、おいしさを追求した食品だ。

Often the companies making them have really kind of hacked what it is that we crave in terms of taste and they've put those tastes in as additives.

多くの場合、このような食品を製造している企業は、私たちが味覚の面で渇望しているものをハックし、添加物としてそのような味覚を入れている。

そしてしばしば、あなたに向けて売り出される食べ物もある。

You don't often see adverts for potatoes or eggs.

ポテトや卵の広告はあまり見かけない。

もちろん、超加工はしていない。

But food that's packaged, displayed prominently, particularly to appeal to children, say, marketed and advertised at you.

しかし、包装され、目立つように陳列され、特に子供たちにアピールするような食品は、例えば、あなたに向けて販売され、宣伝される。

Ruth, I'm now just mentally running through a checklist of everything that's in my cupboards, in my fridge and freezer and I'm a little bit worried about what you're about to tell us.

ルース、私は今、食器棚や冷蔵庫、冷凍庫にあるものをすべてチェックリストに入れて、あなたがこれから話してくれることがちょっと心配なんだ。

So, I know you've also been going through your cupboards.

だから、あなたも食器棚を整理していると思う。

I mostly cook from scratch, so I didn't think I would find much.

私はほとんど一から料理するので、あまり見つからないと思った。

Wholemeal bread, you know, the sliced package variety that you find in supermarkets.

全粒粉のパンは、スーパーで売っているスライスされたパッケージのものだ。

Nutritionally good for you, but ultra-processed.

栄養的には良いが、超加工品だ。

Fish fingers, which I think of as a sort of quick but healthy, you know, dinnertime thing and I thought, well, that can't be ultra-processed.

フィッシュフィンガーは、手軽でヘルシーな夕食の一品だと思う。

It's just fish and breadcrumbs, isn't it?

I'd had a little bit with my lunch when I was going around my kitchen checking things.

キッチンを回っていろいろチェックしているときに、昼食と一緒に少し食べたんだ。

But the one that probably surprised me most of all was stock cubes.

しかし、一番驚いたのはストックキューブだろう。

I looked at them and they are ultra-processed.

見てみたが、超加工されている。

So, that means that all those home-cooked stews I did, all that cooking from scratch I did, actually was kind of undone.

ということは、私がやった家庭料理のシチューも、ゼロから作った料理も、実はすべて台無しになったということだ。

If we start at the beginning of the day then, what about Philippa?

So many kids start the day with a bowl of cereal with some whole milk.

多くの子供たちは、シリアルと牛乳で一日を始める。

It can be, depending on the type of cereal you choose.

シリアルの種類によっては、そうなることもある。

There's a lot of cereals that are sweetened, so lots of sugar is added to them.

シリアルは甘く味付けされているものが多いから、砂糖がたくさん加えられている。

そして実際、ここにいくつかある。

見た目はちょっとショコラっぽい。

確かに砂糖が加えられている。

But then there's a lot of cereals that are whole grain and have fibre in them and are good for you.

でも、全粒穀物で食物繊維を含み、体に良いシリアルもたくさんある。

So, this is the slight issue with the definition of ultra-processed foods is that you tend to think that everything in your cupboard cannot be eaten.

つまり、超加工食品の定義に関するちょっとした問題は、食器棚にあるものはすべて食べられないと考えがちだということだ。

But actually, there are some that do contain the good stuff you need.

しかし実は、必要な良い成分が含まれているものもある。

It's just sorting the good ones out from the bad ones.

良いものと悪いものを選別しているだけだ。

I mean, I think one of the things with cereal is that they're marketed as being healthy for you and a really good start to the day, particularly for kids.

つまり、シリアルの特徴のひとつは、体によく、特に子供にとっては一日のスタートに最適であることを売りにしていることだと思う。

And this is where scientists are really concerned, aren't they?

科学者が本当に懸念しているのはこの点だろう？

Because they say, actually, the driving force behind multiple diet-related illnesses can be in something as simple as your breakfast cereal.

というのも、実は、食生活に関連するさまざまな病気の原動力は、朝食のシリアルのような単純なものにある可能性があるからだ。

I mean, there's evidence that the majority of children's diets, particularly in the Western world, are made up of ultra-processed foods.

つまり、特に欧米諸国では、子供たちの食生活の大半が超加工食品で占められているという証拠がある。

So, everything from, you know, the bread they eat to the cereals to maybe the drinks they have at breakfast.

つまり、パンからシリアル、朝食時の飲み物まで、あらゆるものがそうだ。

And that's a real worry because these kids are growing up.

子供たちが成長しているだけに、それは本当に心配なことだ。

And what will this do to their health later on?

その結果、彼らの健康はどうなるのだろうか？

I mean, there's lots of research, growing evidence that ultra-processed foods aren't particularly good for us.

つまり、多くの研究があり、超加工食品は特に体に良くないという証拠が増えつつある。

But scientists are still not sure exactly what it is about those foods that's causing the problem.

しかし科学者たちは、これらの食品の何が問題を引き起こしているのか、まだ正確には分かっていない。

Is it the way they're made, the way they're processed?

製造方法や加工方法のせいなのか？

Or is it the fact that they just contain lots of sugar and lots of fat, as we can see here?

それとも、ここにあるように、砂糖と脂肪がたくさん含まれているだけなのだろうか？

I mean, we've got a table in front of us full of ultra-processed foods.

つまり、私たちの目の前のテーブルには、超加工食品であふれている。

And just looking at them, some, you could say, they're high in saturated fats, salt, sugar.

そして、それらを見ただけで、飽和脂肪酸、塩分、糖分が多いと言えるものもある。

But there's some pretty innocent-looking bread there as well.

しかし、そこには何の変哲もないパンもある。

I guess these are processed to last longer.

長持ちするように加工されているのだろう。

They're probably, they look like sort of long-life rolls.

おそらく、ロングライフロールのようなものだろう。

So you want them to stay OK in your cupboard so you can eat them for, say, several days.

そのため、食器棚に入れたままでも大丈夫で、例えば数日間食べられるようにしたい。

And that's why in the food industry, they do process things to preserve them and keep them for longer.

だから食品業界では、保存や長持ちのために加工をするんだ。

So there's some reasons why processing is a good thing.

加工が良いことである理由はいくつかある。

There are other reasons why processing might not be such a good thing.

加工があまりよくない理由は他にもある。

Yeah, and I see, Ruth, that scientists have done a big review, the largest review of some of the evidence to date.

ルース、科学者たちが大規模なレビューを行ったようだね。

And they say there are 32 harmful health effects from some of these foods that are out there.

そして、世の中に出回っている食品の中には、健康に有害な影響を及ぼすものが32種類もあるという。

But looking at the table of food in front of us, or even thinking about what's in our cupboards, is there any nutritional value or is there some hope there with some of these foods, Ruth?

しかし、目の前の食卓を見たり、食器棚にあるものを考えたりして、これらの食品に栄養価や希望はあるのだろうか、ルース？

And as Philippa was saying, it's not known why ultra-processed food might be causing harm.

フィリッパが言っていたように、超加工食品がなぜ害を及ぼすのかはわかっていない。

And it could be that there are some foods that are ultra-processed that are absolutely fine for you.

そして、超加工食品であっても、体にはまったく問題ないものがある可能性もある。

Like my wholemeal sliced bread, you know, it's got sort of lots of goodness in it.

僕の全粒粉のスライスパンのようにね。

繊維質もあるし、ビタミンも入っている。

It's not necessarily that everything ultra-processed will definitely be bad for you.

超加工されたものすべてが絶対に体に悪いというわけではない。

And also, I mean, there's another category just down from ultra-processed, which is processed food, and that's not being criticised.

また、超加工食品のすぐ下には、加工食品という別のカテゴリーがあり、それは批判されていない。

But when I was looking in my cupboards, the dark chocolate, that I would like to say is an occasional treat.

でも、食器棚を見ていたら、ダークチョコレートがあった。

Actually, it's probably quite a frequent treat if I'm honest.

正直に言えば、かなり頻繁にご馳走になっている。

そうすることで、前進し続けることができるだろう？

But that was processed, not ultra-processed.

しかし、それは加工されたものであって、超加工されたものではない。

Is it good for me in the quantities I eat it?

食べれば食べるだけ体にいいのですか？

Also, potato crisps, another of my weaknesses, is another good one to look at.

また、私のもうひとつの苦手分野であるポテトチップスもお勧めだ。

Because if they've got added flavour, they tend to be ultra-processed.

風味が加えられていると、超加工されたものになりがちだからだ。

But the plain salted varieties are not considered ultra-processed.

しかし、プレーンな塩味のものは超加工品とはみなされない。

Well, they're full of saturated fat and have high levels of salt.

飽和脂肪酸が多く、塩分も多い。

おそらく、実際は違うだろう。

だから、はっきりしたことは言えない。

And it's, as Philippa said, it's not clear-cut what it is about the ultra-processing of food that may be harmful.

フィリッパが言ったように、食品の超加工の何が有害なのかは明確ではない。

Ruth, you and I share these guilty pleasures.

ルース、あなたと私はこのような後ろめたい喜びを分かち合っている。

I also love crisps, I have to say, as well as dark chocolate.

ポテトチップスも大好きだし、ダークチョコレートも大好きだ。

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超加工食品を避けることは不可能か？- ポッドキャスト「グローバル・ストーリー」BBCワールドサービス (Are ultra-processed foods impossible to avoid? - The Global Story podcast, BBC World Service)

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