They are all made of protein.

それらはすべてタンパク質でできている。

In this video we're going to discuss the structure and uses of protein molecules.

このビデオでは、タンパク質分子の構造と用途について説明する。

Proteins are long chain molecules made of strings of amino acids joined together.

タンパク質はアミノ酸が結合した長い鎖状の分子である。

All amino acids are compounds with a similar basic structure.

アミノ酸はすべて、似たような基本構造を持つ化合物である。

They have an amino group, a carboxyl group and a side chain or R group that is specific to each amino acid.

アミノ基、カルボキシル基、そしてそれぞれのアミノ酸に特有の側鎖やR基を持っている。

There are 20 different amino acids.

アミノ酸は20種類ある。

All of the different proteins are made from these 20 amino acids.

すべての異なるタンパク質は、この20種類のアミノ酸から作られる。

The variation in proteins is caused by the order of amino acids, the chain length and by folding the chain in distinct ways.

タンパク質の変異は、アミノ酸の順序、鎖の長さ、そして鎖の折り畳み方によって引き起こされる。

As part of a balanced diet, roughly how much of it do you think should be protein?

バランスの取れた食事の一部として、タンパク質は大体どの程度必要だと思いますか？

About 14%.

約14％である。

Sources of protein in our diets include meat, fish, eggs, cheese, beans and nuts.

肉、魚、卵、チーズ、豆類、ナッツ類などである。

But did you know that proteins are large molecules, too large for our bodies to absorb?

しかし、タンパク質は分子が大きく、体内に吸収するには大きすぎることをご存知だろうか？

That's why enzymes in our digestive system break down proteins into amino acids which are small enough to pass from our digestive system into our blood to be assimilated by the body.

そのため、消化器官の酵素がタンパク質をアミノ酸に分解し、消化器官から血液に入り、体内に吸収されるのに十分な大きさにするのだ。

When we absorb these amino acids they are then built back up into proteins and sulphate solution and sodium hydroxide solution.

私たちがこれらのアミノ酸を吸収すると、それらはタンパク質と硫酸塩溶液と水酸化ナトリウム溶液に再構成される。

These two liquids together may be called biuret solution which is a pale blue liquid.

この2つの液体を合わせてビウレット液と呼ぶこともあり、これは淡青色の液体である。

To begin the first experiment, first make a solution of the food sample by dissolving it in some water.

最初の実験を始めるには、まず食品サンプルを水に溶かして溶液を作る。

You may need to grind this up first with a pestle and mortar.

最初に乳棒と乳鉢ですりつぶす必要があるかもしれない。

Next, add a few drops of sodium hydroxide solution to your food solution.

次に、水酸化ナトリウム溶液を数滴、食品溶液に加える。

Then a few drops of copper sulphate solution.

次に硫酸銅溶液を数滴。

If the solution turns lilac or purple, the food contains protein.

溶液が薄紫色や紫色に変わったら、その食品はタンパク質を含んでいる。

If the food solution remains blue, no protein is present.

食液が青色のままであれば、タンパク質は存在しない。

But how does our body build proteins from amino acids?

しかし、私たちの体はどのようにしてアミノ酸からタンパク質を作るのだろうか？

Our DNA acts as a set of instructions for how to build proteins.

私たちのDNAは、タンパク質をどのように作るかを指示するものである。

Each individual's DNA is made of people.

一人ひとりのDNAは人間からできている。

For example, hair color and eye color.

例えば、髪の色や目の色。

A change in the DNA called a mutation can lead to a protein with a different structure being produced.

突然変異と呼ばれるDNAの変化によって、異なる構造を持つタンパク質が生成されることがある。

This can lead to albinism for example.

これは例えば、アルビニズムにつながる可能性がある。

To learn more about mutations you can watch this video.

突然変異についてもっと知りたい方は、こちらのビデオをご覧ください。

So what are proteins used for in the body?

では、タンパク質は体内で何に使われるのか？

The answer is they are used in thousands of ways.

答えは、何千通りもの使い方があるからだ。

Our hair, nails, skin and muscles are all examples of structures made of protein.

私たちの髪、爪、皮膚、筋肉はすべてタンパク質でできた構造物の一例である。

Many hormones including insulin are made of protein.

インスリンを含む多くのホルモンはタンパク質でできている。

Antibodies made by white blood cells to protect us from diseases are also made of protein.

私たちを病気から守るために白血球が作る抗体もタンパク質でできている。

Enzymes, biological catalysts found inside our body are made of enzymes in this video.

このビデオでは、体内で発見された生物学的触媒である酵素が使われている。

And last but not least, proteins are also used to move some substances across cell membranes in active transport.

そして最後になるが、タンパク質は、細胞膜を横切って物質を移動させる能動輸送にも使われる。

For example, to absorb glucose in the small intestine.

例えば、小腸でブドウ糖を吸収する。

So now you can see just how important proteins are.

タンパク質がいかに重要か、おわかりいただけただろうか。

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