Well, they are also very important in biology.

まあ、生物学でも非常に重要なものだ。

In this video, we're going to look at carbohydrates, proteins and lipids.

このビデオでは、炭水化物、タンパク質、脂質について見ていこう。

When I say lipids, I'm talking about fats and oils.

脂質と言えば、油脂のことだ。

Life processes depend on biological molecules, whose structure is related to their function.

生命現象は生体分子に依存しており、その構造は機能に関係している。

Did you know that living organisms are actually made from quite a small group of molecules?

生物は実は非常に小さな分子群からできていることをご存知だろうか？

What do you think the most common molecule in you is?

あなたの中で最も一般的な分子は何だと思いますか？

It's actually water.

実は水なんだ。

About 55-60% of an adult human's body weight comes from water.

成人の体重の約55～60％は水分である。

And in some organisms, this can be up to 90%.

生物によっては90％にもなる。

Your muscles and kidneys are particularly watery, at about 79%, but even your bones are made up of 31% water.

筋肉と腎臓は特に水分が多く、約79％だが、骨でさえ31％が水分でできている。

Bet you didn't expect that.

予想外だっただろう。

Okay, enough of water for now.

さて、水の話はここまでにしておこう。

Imagine we removed all the water in your body.

体内の水分をすべて取り除いたとしよう。

What would be left?

何が残るのか？

Well, it would pretty much be just proteins, lipids, carbohydrates and nucleic acids such as DNA.

まあ、タンパク質、脂質、炭水化物、そしてDNAのような核酸だけだろう。

So what are these all made of?

では、これらは何でできているのか？

Well, carbohydrates and lipids are really simple.

炭水化物と脂質は実にシンプルだ。

They just contain three elements.

3つの要素が含まれているだけだ。

Carbon, hydrogen and oxygen.

炭素、水素、酸素。

Proteins are a little more complex, with four or five elements.

タンパク質はもう少し複雑で、4つか5つの要素がある。

Carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen and sometimes sulphur.

炭素、水素、酸素、窒素、時には硫黄。

Let's start by looking at carbohydrates.

まず炭水化物から見てみよう。

There are three main types of carbohydrate.

炭水化物には主に3つの種類がある。

Monosaccharides, disaccharides and polysaccharides.

単糖類、二糖類、多糖類。

Simple sugars like glucose and fructose are monosaccharides.

グルコースやフルクトースなどの単糖類は単糖類である。

Sucrose, which is made up of two simple sugars joined together, is a disaccharide.

ショ糖は2つの単糖が結合したもので、二糖類である。

And some carbohydrates are polymers that are made up of lots of sugars joined together and so are called polysaccharides.

また、糖質の中には、たくさんの糖が結合したポリマーであるものもあり、多糖類と呼ばれている。

Starch, glycogen and cellulose are three important polysaccharides.

デンプン、グリコーゲン、セルロースは3つの重要な多糖類である。

Cellulose is found in plant walls and starch is the storage unit for surplus glucose made in photosynthesis.

セルロースは植物壁に含まれ、デンプンは光合成で作られた余剰グルコースの貯蔵装置である。

Glycogen is the storage unit used by animals for surplus glucose and is found in the liver and muscle tissue.

グリコーゲンは、動物が余剰グルコースを貯蔵する単位で、肝臓と筋肉組織に存在する。

Starch is tested for using an iodine solution.

でんぷんはヨウ素溶液で検査する。

If the solution turns blue-black, then starch is present.

溶液が青黒く変色したら、デンプンが存在する。

Now onto proteins.

次はタンパク質だ。

Proteins are also polymers.

タンパク質もポリマーである。

But whereas in carbohydrates the monomer or repeating unit was glucose, for proteins it's amino acids.

しかし、炭水化物ではモノマーや繰り返し単位がグルコースであったのに対し、タンパク質ではアミノ酸である。

The protein then folds up into a complex 3D shape, which is held together by weak bonds.

その後、タンパク質は複雑な3次元形状に折り畳まれ、弱い結合によってつなぎ合わされる。

The function of each protein depends on its shape.

各タンパク質の機能はその形状に依存する。

Because enzymes are proteins and the bonds holding proteins together are weak, this is why enzymes denature above certain temperatures.

酵素はタンパク質であり、タンパク質をつなぎとめる結合は弱いため、酵素がある温度以上になると変性するのはこのためである。

The bonds are broken and the structure of the protein is changed.

結合が切断され、タンパク質の構造が変化する。

There are 20 different amino acids that make up proteins.

タンパク質を構成するアミノ酸は20種類ある。

The order of amino acids varies in different proteins and so 20 different amino acids means an almost infinite number of different proteins can be made.

アミノ酸の順番はタンパク質によって異なるので、20種類のアミノ酸があれば、ほぼ無限に異なるタンパク質を作ることができる。

It is estimated there are about 50,000 different proteins in the human body alone.

人間の体内だけでも約5万種類のタンパク質があると言われている。

You will come across proteins nearly everywhere.

プロテインはどこにでもある。

For example, in cell membranes where they control the movement of substances during active transport, as enzymes, so in photosynthesis, respiration, DNA copying and digestion, as hormones, such as insulin, estrogen and testosterone, and as antibodies for fighting infection.

例えば、細胞膜では活性輸送中の物質の動きを制御し、酵素では光合成、呼吸、DNAコピー、消化、ホルモンではインスリン、エストロゲン、テストステロン、抗体では感染と闘う。

So that's proteins in carbohydrates.

つまり、炭水化物の中のタンパク質だ。

Let's end with lipids.

最後に脂質の話をしよう。

Many lipids are triglycerides.

脂質の多くはトリグリセリドである。

These have a single glycerol molecule with three fatty acid tails attached.

これらはグリセロール1分子に3つの脂肪酸の尾がついている。

Different lipids contain different fatty acids.

脂質によって含まれる脂肪酸は異なる。

Triglycerides are a form of dietary fat found in meats, dairy and cooking oils.

トリグリセリドは、肉類、乳製品、食用油に含まれる食物脂肪の一種である。

The liver also makes triglycerides.

肝臓はトリグリセリドも作る。

They are used by cells and tissue for energy or otherwise stored as fat.

脂肪は細胞や組織でエネルギーとして利用されるか、脂肪として蓄積される。

Some examples of lipids are steroid hormones, cholesterol, vitamin A and vitamin D.

脂質の例としては、ステロイドホルモン、コレステロール、ビタミンA、ビタミンDなどがある。

So there you have it.

そうだ。

The three key biological molecules that are essential to living processes.

生命活動に不可欠な3つの重要な生体分子。

Carbohydrates, proteins and lipids.

炭水化物、タンパク質、脂質。

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