My name is Mark and welcome to Sauce Stash.

マークです。ソーススタッシュへようこそ。

Today we're gonna be making some sushi rice.

今日は寿司飯を作りましょう。

So sushi rice is simply just a short grain rice mixed with vinegar, sugar and salt.

寿司飯とは、短粒米に酢、砂糖、塩を混ぜただけのものです。

So let's get started.

それでは始めましょう。

It's really easy.

実に簡単ですよ。

We have two cups of short grain rice, two cups of cold water, one tablespoon of salt, quarter cup of sugar, quarter cup of rice vinegar and a quarter cup of white wine vinegar.

米2合、水2合、塩大さじ1、砂糖4分の1カップ、米酢4分の1カップ、白ワインビネガー4分の1カップです。

So you just want to make sure that when you make your sushi rice, that your short grain rice is rinsed very well.

このように、寿司飯を作るときには、短粒米をよく洗っておくことをお勧めします。

So I rinse my rice five times, run it through the water, run it through a colander, run it through the water, run it through the colander and let it dry for about 15 minutes.

そのため、私は米を5回洗い、水に通し、ザルにあげ、水に通し、ザルにあげ、15分ほど乾燥させます。

You end up with a dry white rice and you can tell the color change is really nice once it's ready to go.

最終的には、乾いた白いご飯ができ上がります。色が変わってきたら、準備が整ったことがわかります。

So to get started, we're gonna add our white rice to a medium sauce pan on high heat, add the two cups of cold water.

さて、始めるために、中火で中サイズの鍋に白米を加え、2カップの冷水を加えます。

And now we're gonna bring it to a boil.

そして沸騰させます。

Once it boils, we're gonna lower it to a medium heat and throw the cover on it.

一度沸騰したら、中火にして蓋をしてください。

Ok.

OK。

So it's been a few minutes.

数分経ちましたね。

This has been brought to a boil.

沸騰しましたね。

So I'm going to turn this down to a medium heat, put the lid on and we're gonna walk away for about 10 minutes.

中火にして蓋をし、約10分間そのままにします。

Ok.

OK。

So the 1st 10 minute timer is up, we're gonna actually just going to turn this to a low setting, a very low setting and allow it to cook for 10 more minutes.

最初の10分タイマーが終了したので、実際には火を弱火にして、とても弱火にして、さらに10分間煮込みます。

OK.

OK。

So it's been about 10 minutes on low.

弱で10分ですね。

We're gonna remove the rice from the heat and just allow it to stand untouched for about another 15 minutes.

火から下ろして、15分ほどそのままにしておきます。

The big thing with sushi rice is just the waiting game.

寿司飯は待つことが大事なんです。

So while we're waiting for the rice to finish up, we're going to now mix up the vinegar mixture, the seasoning mixture.

シャリが出来上がるのを待つ間に、酢と調味料を混ぜ合わせます。

So again, we just have our two vinegars, sugar and salt and we're just gonna slowly stir these to allow them to combine and allow the sugar to dissolve.

ですので、再び、2種類の酢、砂糖、塩があり、これらをゆっくりと混ぜ合わせ、砂糖が溶解するのを待ちます。

So we've let everything sit for about 15 minutes.

15分ほど置いて完成です。

The vinegar mixture is done and the rice is done.

酢の物もご飯も完成です。

So we're gonna transfer everything over to a large bowl and I'm gonna slowly mix in.

大きなボウルに移して、 ゆっくり混ぜます。

This is the last process of it.

これが最後の手順です。

And then you're gonna have sushi rice, sticky sushi rice.

そして酢飯にするんです。もちもちの酢飯だね。

So we got a large bowl.

大盛りで。

Again, we're gonna use a spatula because this is gonna be sticky and then we're gonna kind of just bunch it in here.

再び、これは粘り気があるのでスパチュラを使用します。そして、ここにちょっとまとめてみます。

Look at that.

見てください。

Yeah, it's just beautiful.

ああ、美しいですね。

So with the vinegar mixture, you don't want to just directly pour it over, then start mixing in, you kind of wanna fan it into the mixture.

酢の混合物については、直接注ぎかけてから混ぜ始めるのではなく、混合物にファンのように広げるようにしたいです。

So you're just gonna pour slightly over your spatula or your spoon, whatever you're using.

ヘラでもスプーンでも何でもいいんです。

And then that way, it just kind of lightly drizzles over the rice.

ご飯に軽くかかる程度にね。

So we're gonna use like a chopping and folding method to get the mixture mixed in.

刻んだり折ったりして、混ぜていくんです。

And this is also going to fluff up the rice too.

これでご飯もふっくらするんです。

Now, it's also recommended to slightly fan off the rice, which will help it dry.

また、お米が乾きやすくなるように、扇風機で少しあおぐのもおすすめです。

Well, that's it, Sauce Makers, sushi rice.

ソースメーカーさん、酢飯はこれで完成です。

Use this to make your sushi, your sushi bowls, your poke bowls, you know this for a bunch of different stuff.

これを使って寿司や寿司丼、ポケ丼など、さまざまな料理を作ることができますよ。

It's a good sticky rice.

もち米がうまいなあ。

Have a lot of fun with it.

たくさん食べてね。

I hope you enjoy the simple sushi rice.

シンプルな酢飯を楽しんでほしいです。

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I would love that.

ぜひお願いします。

And if you could, leave a comment down below, let me know what you're gonna make with your sushi rice.

もし可能なら、下にコメントを残してください。寿司飯で何を作るか教えてください。

I hope you guys enjoyed.

みなさんが楽しんでくれたといいですね。

Have a good one.

良い一日を。

I will see you guys tomorrow. Later, Sauce Makers.

また明日会いましょう。ソースメーカー。