Is there a difference between the ones you make at home and the Peeps you just can't resist picking up at the store?

家で作るものと、チラ見してお店でついつい手に取ってしまうものの違いってあるんでしょうか？

Join us as we find out how marshmallows are really made.

マシュマロの本当の作り方を一緒に考えてみましょう。

Americans do love their marshmallows.

アメリカ人はマシュマロが大好きです。

As a nation, the National Confectioners Association says that around 90 million pounds of marshmallow are sold every year, which is about the same weight as 1,286 gray whales.

全米菓子協会によると、毎年約9000万ポンドのマシュマロが販売されており、これはコククジラ1286頭の体重とほぼ同じだそうです。

But what exactly is in the sugary treats?

でも、その甘いお菓子には一体何が入っているのでしょうか？

According to the American Chemical Society, the ingredients in most marshmallows are pretty much what you'd expect.

アメリカ化学会によると、ほとんどのマシュマロに含まれる成分は、ほぼ想像通りのものだそうです。

You have your sugar, corn syrup, modified cornstarch, and gelatin.

砂糖、コーンシロップ、改良コーンスターチ、ゼラチンがあります。

And air is so important to the process that it's pretty much an ingredient, too, because you can't achieve that pillowy texture without it.

そして、空気はそのプロセスにおいて非常に重要であり、それがなければあのピロピロとした質感を実現できないので、それもかなり重要な材料なのです。

Some types of marshmallows might also have some coloring or flavoring added, but for the most part, the ingredients are pretty simple.

マシュマロの種類によっては、着色料や香料を加えることもありますが、ほとんどの場合、材料はとてもシンプルです。

Most of the ingredients in marshmallows are pretty well-known, but then there's gelatin.

マシュマロの原料のほとんどは有名ですが、その中にゼラチンがあります。

According to the American Chemical Society, gelatin is important to the process because it's what gives marshmallows that fluffy, elastic, squishy texture.

アメリカ化学会によると、ゼラチンが重要な役割を果たすのは、マシュマロのふわふわとした弾力のある、しゅわしゅわとした食感を生み出すためだそうです。

Food scientists say that when all the ingredients are whipped together, gelatin essentially acts to bind liquid into the mixture.

食品科学者によると、ゼラチンはすべての材料を泡立てると、本質的に液体を混合物に結合させる働きをするそうです。

That creates the fluffy foam that becomes your marshmallow, and it also acts to extend the shelf life of the product.

それがマシュマロとなるふわふわの泡を作り、賞味期限を長くする作用もあります。

Marshmallows can kick around in the cabinet for up to 24 months and still be perfectly fine.

マシュマロは24ヶ月間、キャビネットの中で蹴っていても全く問題ありません。

Most of us consume gelatin everyday; I certainly do.

ゼラチンを毎日摂取している人は多いと思いますが、私もそうです。

As for what gelatin is, here's where things get yucky.

ゼラチンとは何かということですが、ここからがヤバイです。

According to Healthline, gelatin is made by cooking collagen, which is the connective tissue found in things like bones, ligaments, and skin.

Healthline によると、ゼラチンは骨、靭帯、皮膚などに含まれる結合組織であるコラーゲンを調理して作られます。

So, instead of going to waste, those parts are boiled to make gelatin.

そこで、その部分を無駄にすることなく、煮てゼラチンを作ります。

It's high in protein and contains vital amino acids, so consider your marshmallows super healthy.

高タンパクで重要なアミノ酸を含むので、マシュマロは超ヘルシーだと思ってください。

According to "How Products Are Made", there are two types of ingredients that go into making marshmallows, and they are emulsifying agents and sweeteners.

「How Products Are Made」によると、マシュマロを作るための原料は2種類あり、乳化剤と甘味料です。

Sweeteners, like sugar and corn syrup, provide the flavor.

砂糖やコーンシロップなどの甘味料が味の決め手となります。

Meanwhile, emulsifiers create that distinctive texture.

一方、乳化剤は独特の食感を生み出します。

A marshmallow needs to be able to hold its shape while still incorporating a lot of air, and emulsifiers are how that happens.

マシュマロは空気をたくさん含みながら形を保つ必要があり、それを実現するのが乳化剤なのです。

The whole marshmallow-making process usually starts by mixing sugar, corn syrup, and water, then bringing it to a boil.

マシュマロ作りは通常、砂糖、コーンシロップ、水を混ぜ合わせ、沸騰させるところから始まります。

The gelatin is added at this point, and after the mixture is strained, it's whipped, a lot.

この時にゼラチンを加え、漉した後、ホイップするのですが、これが結構、大変です。

The whipping process is incredibly important, and at this point, the mixture will turn foamy and double or triple in size, thanks to air, and any additional flavors are added to the mix.

泡立てる工程がものすごく重要で、この時点で空気のおかげで泡立ちがよくなり、2倍、3倍の大きさになり、さらにフレーバーが加われば完成です。

Before extrusion was added to the marshmallow-making process in the 1950s, the marshmallow-shaping was done by hand.

1950年代にマシュマロの製造工程に押出成形が加わる以前は、マシュマロの成形は手作業で行われていました。

According to the "New York Times",

「ニューヨーク・タイムズ紙」によると、

"A century ago, confectioners made marshmallows from a froth of sugar, starch, and gelatin in a laborious process that involved lots of primping."

"100年前、菓子職人は砂糖、でんぷん、ゼラチンの泡からマシュマロを作り、何度も下処理をする手間のかかる作業をしていました。"

"Each candy had to 'sweat' for several hours to form its delicate skin, and then it was sprinkled with starch."

"それぞれの飴は、その繊細な皮を形成するために数時間「汗」をかき、澱粉をまぶす必要がありました。"

However, candy company executive Alex Doumak came up with the idea of treating the goopy, raw marshmallow dough as though it was something more industrial than food,

しかし、お菓子会社の重役であるアレックス・ドゥマックは、ネバネバした生のマシュマロ生地を食品というより工業製品のように扱うことを思いつき、

and he ultimately developed the extrusion machine that's still used today.

最終的に現在も使われている押し出し機を開発したのです。

Basically, the raw material gets pushed through long tubes and put under extreme pressure.

基本的には、原料を長い管に通し、極度の圧力をかけて押し出します。

By the time it gets to the end of the machine, long whips of marshmallows have been formed.

終盤に差し掛かる頃には、マシュマロの長いムチが出来ています。

Those are then sliced into the bite-sized chunks we know and love in a fraction of the time it used to take.

それを一口サイズにスライスしていくのですが、これがまた時間がかかるのなんのって。

This clever method is sometimes dubbed "jet-puffed".

この巧妙な方法は、「ジェットパフ」と呼ばれることもあります。

Pastry chefs across the country are embracing the marshmallow as something sweet and delicious that they can put their own spin on.

全国のパティシエたちは、マシュマロを甘くておいしいものとして、自分なりのアレンジを加えて受け入れています。

As chef Peter Brett told the "Washington Post",

シェフのピーター・ブレットが「ワシントン・ポスト」紙でこう語っています。

"A homemade marshmallow is really a revelation. It's like magic, simple syrup turning into marshmallow."

"自家製マシュマロは本当に感動します。シンプルなシロップがマシュマロに変わるなんて、まるで魔法のようです。"

"I always thought marshmallow was something that had to be made in 500-gallon vats in a big factory, something very mysterious."

"マシュマロって、大きな工場で500ガロンの桶で作られるもので、とても神秘的なものだと思っていました。"

Remember, marshmallows are really healthy, so just a small amount of sugar.

マシュマロは本当にヘルシーなので、砂糖は少量にとどめておくことをお忘れなく。

And author Jennifer Reese told NPR,

そして、作家のジェニファー・リースはNPRにこう語っています。

"[T]hey just taste so much better. They're just more delicious. They don't turn out to be cheaper, but they are better."

"もっと美味しくなる。より美味しいんです。安くはならないけど、美味しくなりました。"

"After you have tasted a sugar-white homemade marshmallow, you will not care. Homemade marshmallows are fairy food; pillowy, quivering, and soft."

"砂糖のように白い自家製マシュマロを味わったら、気にならなくなるはずです。自家製マシュマロは妖精の食べ物で、ピロピロと震え、そして柔らかいです。"

According to Reese, making marshmallows at home isn't particularly difficult, but it's not necessarily cheaper than buying the store-bought ones.

リースによると、自宅でマシュマロを作るのは特に難しいことではありませんが、市販のものを買うより安いとは限りません。

The process is much the same, though, as you boil your ingredients, whip them into a foam, and let the mixture set.

材料を煮て、泡立て、固めるという工程はほぼ同じです。

People have been enjoying marshmallows for a really long time, and it goes all the way back to ancient Egypt.

人々は本当に長い間、マシュマロを楽しんできました。古代エジプトまでさかのぼります

Those original marshmallows were made differently, though.

そのオリジナルのマシュマロは、作り方が違っていたんですけどね。

According to ThoughtCo., honey was the original sweetener, and it was sap from the marshmallow plant that was used to thicken the candies.

ThoughtCo. によると、ハチミツはオリジナルの甘味料で、キャンディーのとろみ付けに使われたのはマシュマロという植物の樹液だったそうです。

Marshmallow plants were, as their name suggests, harvested from alongside large bodies of water.

マシュマロはその名の通り、大きな水辺で収穫される植物です。

They were used well into the 19th century, when the sap was removed, cooked with egg whites and sugar, then whipped.

樹液を取り出し、卵白と砂糖で煮て、泡立てたものが19世紀まで使われていました。

These original marshmallow candies were also considered to be medicinal.

この元祖マシュマロキャンディーは、薬にもなると考えられていたのです。

According to "Medical News Today",

「メディカル・ニュース・トゥデイ」によると、

there have been studies that seem to confirm that the root of the marshmallow plant can be used to successfully treat coughs, chronic dry mouth, skin irritation, and may also speed wound healing.

マシュマロの根が咳に効くことを確認するような研究結果もあります。慢性的な口の渇き、肌荒れ、また傷の治りを早める可能性があります。

If only modern-day marshmallows had healing properties.

現代のマシュマロに癒し効果があれば。

Everyone knows that there's nothing quite like a fluffernutter sandwich.

フラッファーナッターのサンドイッチは、誰もが知っています。

So, when it comes to marshmallow fluff, what's so different about the recipe?

では、マシュマロフワフに関しては、レシピの何がそんなに違うのでしょうか？

According to the American Chemical Society, egg whites were previously used in most standard marshmallow recipes, but they've since been dropped from most store-bought products.

アメリカ化学会によると、以前はほとんどのマシュマロレシピに卵白が使われていましたが、その後、ほとんどの市販品で卵白が使われなくなりました。

However, egg whites are still used in marshmallow fluff, and that's what gives it that extra gooey texture.

しかし、マシュマロフラフには卵白が使われており、それがあのネバネバした食感を生み出しているのです。

Marshmallow fluff was actually invented in the 1890s, and it was also originally considered to be medicinal.

マシュマロフルフは、実は1890年代に発明されたもので、もともとは薬用とされていたものでもあるんです。

One company sang its praises as a wrinkle remover, and if you can get people to smear marshmallow fluff on their faces, that's some brilliant marketing.

ある会社では、「シワが取れる」と絶賛していましたが、マシュマロフワフワを顔に塗らせることができれば、それは見事なマーケティングと言えるのではないでしょうか。

But the marshmallow fluff we know and love today is a little different, and was reportedly developed in 1917 by Archibald Query.

しかし、現在私たちが知っているマシュマロ・フラフは少し違っていて、1917年にアーチボルド・クエリーによって開発されたと伝えられています。

It uses just four ingredients, which are dried egg whites, sugar, corn syrup, and vanilla.

材料は、乾燥卵白、砂糖、コーンシロップ、バニラの4つだけです。

So, now you know.

これで、わかりましたね。

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