and an excellent dish for a celebratory  dinner. For this recipe you will need...

お祝いのディナーに最適な一品です。このレシピに必要なものは...

Champagne

シャンパーニュ

Sugar

シュガー

and gelatine

とゼラチン

This

この

is a simple but effective recipe. The  trick is keeping the Champagne bubbles

は、シンプルながら効果的なレシピです。シャンパンの泡を保つのがコツです。

in your jelly and that means  keeping your Champagne cold.

をゼリーの中に入れて、シャンパンを冷やすということです。

This bottle has been in ice and salt for nearly  two hours. If it was water it would be frozen.

このボトルは、氷と塩の中に2時間近く入っていたことになります。水であれば凍っているはずです。

I'm now going to melt my sugar  in a little bit of the Champagne

これから、シャンパンの中に砂糖を少し入れて溶かします。

and

と

then after

に続いて

melt in my gelatine.

私のゼラチンを溶かす。

Now that my sugar is melted  I will add the gelatine.

砂糖が溶けたので、ゼラチンを加えます。

Packet gelatine has made making  jellies and blancmanges so much easier.

パックゼラチンのおかげでゼリーやブランマンジェがとても簡単に作れるようになりました。

When I first started I had to make calves' foot  jelly. That means boiling them, then letting

最初のころは、ふくらはぎゼリーを作っていました。それは、茹でてから

them cool then straining and then clarifying and  then reducing before you could add the flavours.

を冷やし、濾し、澄まし、煮詰めてから風味を加えることができます。

As this only has sugar and Champagne  this would have been impossible.

砂糖とシャンパンしか入っていないので、これは無理でしょう。

Packet gelatine has been about for ten years  or so. But I still insist that the girls learn

パケットゼラチンは、10年ほど前からあります。でも、私は今でも女の子に

how to make calves' foot jelly. It is one of the  modern conveniences that I allow in my kitchen.

ふくらはぎゼリーの作り方。私が台所で許可している現代の便利なものの一つです。

I'm now going to get Sylvia to strain  this and then we'll let it cool.

これからシルビアに漉してもらって、冷ますんだ。

I'm now going to put the rest of my  Champagne in with my gelatine mix.

これから残りのシャンパンをゼラチンミックスと一緒に入れる予定です。

If you wanted to set fruit in the  jelly then you would need to let

もし、ゼリーに実をつけるのであれば、その時点で

it set a little thicker so the  fruit didn't drop to the bottom.

を少し厚めにセットして、果物が底に落ちないようにしました。

But I'm only using small moulds so  I'm going to pour it straight away.

でも、小さい型しか使ってないので、そのまま流し込むんです。

Champagne is expensive and comes from France.

シャンパーニュはフランス産の高価なものです。

Mr Strutt loves it. He was telling me that  in the 18th century the French really tried

ストラット氏はそれが大好きだ。18世紀、フランスは本当に...続きを読む

hard to make wine without any fizz. They  thought that the bubbles were a mistake.

泡のないワインをつくるのは難しい。泡があるのは失敗だと思ったのでしょう。

But the British really liked it. Since  then the French winemakers have decided

でも、イギリス人は本当に気に入ったようです。それ以来、フランスのワインメーカーが決めた

sparkling wine isn't a mistake and have also  worked out how to make more robust bottles.

スパークリングワインは間違いではないし、もっとしっかりしたボトルを作る方法も研究しています。

These now need to set so I'm going to put  them in the refrigerator, the ice cave.

このままでは固まらないので、冷蔵庫の氷の洞窟に入れることにします。

Now the jellies are ready to be turned out.  As these are in copper moulds and now ceramic

これでゼリーが出来上がりました。 これは銅の型に入れたものですが、今度はセラミックなので

they should turn out with a quick dip in hot  water or being wrapped around with a hot cloth.

お湯にさっとくぐらせたり、熱い布で包んだりすると、きれいに仕上がるはずです。

These will look quite elegant  on this plate and will sparkle

このお皿に乗せると、とてもエレガントに見えますし、輝きます。

in the candlelight of the dessert table.

デザートテーブルのキャンドルライトに照らされて

Some houses have gaslight and I  believe Hatfield House has electricity.

ガス灯がある家もありますし、ハットフィールド・ハウスは電気が通っていると思います。

But here we have oil and candles.

でも、ここには油とロウソクがある。

I try to put on the table things  that will work with the candles

テーブルの上には、キャンドルと相性の良いものを置くようにしています。

like this plate with its gilt edge,

この皿のように、金色の縁を持つ。

these jellies of course, along with the silverware  that the family and friends will be using.

このゼリーはもちろん、ご家族やご友人が使う銀食器も。

It'll be as if they're having their own  little fireworks display at their table.

まるで自分たちの食卓で花火をしているような感覚になるでしょう。

Now these are just small jellies.  I've also made a larger one.

さて、これは小さなゼリーだけです。 もっと大きいのも作ってみました。

As this is a big meal I'm going to  repeat the dish along the table.

大勢での食事なので、テーブルに沿って繰り返し料理をするつもりです。

There we are. Champagne Jelly.

そこにいるのはシャンパン・ゼリーです。