I've added my spices.

スパイスを入れました。

- I love it.

- 大好きなんです。

- Frying these up.

- これを炒める。

I love the okra.

オクラが好きです。

Oh, geez. And there it goes.

ああ、まいった。と、そこそこ。

- It's amazing.

- すごいですね。

- This is what we got.

- これが、私たちが得たものです。

That's what I'm talking about.

そういうことなんです。

You can't go wrong when you have heavy cream.

生クリームがあれば間違いはない。

You add the saffron. Mmm!

サフランを入れるんですね。うーん！

Hi, I'm Hannah. I'm the world's okay-est mom.

こんにちは、私はハンナです。私は世界一優しいママです。

I'm out with my chickens right now.

今、ニワトリと一緒に出かけているんだ。

We have done a week of foods around the world,

世界の食を1週間やりました。

but every time I'm kinda left wanting more

でも、毎回、もっと欲しいと思ってしまう。

from each country.

を各国から集めています。

So I wanna try something new.

だから、新しいことに挑戦したいんだ。

So for one entire week,

だから丸々1週間。

I'm going to cook just foods from India. Wish me luck.

インドの食材だけで料理をしようと思っています。幸運を祈っていてください。

I chose India this time

今回、私はインドを選びました。

because when I was sourcing recipes,

というのも、レシピを調達しているときに

you guys came through with so many Indian recipes,

インド料理のレシピをたくさん紹介してくれましたね。

so many requests.

というように、多くの要望がありました。

So really I didn't choose India, you did.

つまり、私がインドを選んだのではなく、あなたが選んだのです。

So the rules are, I'm gonna show one dish for each day

ルールは、一日一品ずつ紹介します。

because I'm making these dishes in big quantities.

というのも、これらの料理は大量に作るからです。

A lot of these recipes take a decent bit of time to cook.

これらのレシピの多くは、調理にきちんと時間をかけます。

So I'm gonna make big batches and utilize my leftovers.

だから、大量に作って残りを活用するんです。

And rule number two, go get yourself a snack,

そしてルールその2、おやつを買ってくること。

because these videos all make everybody hungry.

というのも、これらのビデオはみんなお腹を空かせるものばかりだからです。

You will be hungry.

お腹が空くでしょう。

I will link the recipes if I have them.

レシピがあればリンクします。

Some of them are family recipes that I can't share,

中には家族のレシピで、紹介できないものもあります。

but if I got it off the internet,

が、ネットから入手した場合。

you can find it in the description.

をクリックすると、説明文に記載されています。

Now, I went with the most popularly requested recipes

さて、今回はリクエストの多いレシピで行ってみました

on my Instagram,

を私のインスタグラムにアップしました。

but then I also tapped my friend Aniket for some help.

が、友人のAniketに助けを求めたりもしました。

- [All] Hi!

- 全員】こんにちは!

- Oh, there's Henry.

- あ、ヘンリーがいる。

- Hi, Henry!

- ヘンリーさん、こんにちは。

- He works for Buzzfeed India,

- Buzzfeed Indiaに勤務。

and he knows so much about Indian food

そして、インド料理にとても詳しい

because I wanted to make sure I wasn't just picking dishes

というのも、ただ料理を選んでいるのではないことを確認したかったからです。

from a specific region in India.

インドの特定の地域から

- I think the biggest misconception the West has

- 欧米が持っている最大の誤解だと思う。

about Indian food is that it's only butter chicken,

は、インド料理といえば、バターチキンしかありません。

saag paneer, dahl, stuff like that,

サーグパニール、ダール、そんな感じです。

which is extremely North Indian.

は、極めて北インド的なものです。

There is so much, you know, rich food and flavors

たくさんの、あの、豊かな食べ物や味があります。

from the east, from the west, from the south of the country.

東の国から、西の国から、南の国から。

- So it's really comforting to talk

- だから、話すと本当に安心するんです

to someone who actually knows the food a lot better than me.

を、実は私よりずっと料理を知っている人に伝えたい。

- That's such a cool experience to have.

- そんなクールな体験ができるんですね。

To experience so many different cultures, right?

いろいろな文化に触れることですね。

In your own kitchen. That's really good.

自分の家のキッチンで。それは本当に良いことです。

- Well, thank you so much.

- それでは、ありがとうございました。

Making something really different for me for dinner tonight.

今夜の夕食は、いつもと違うものを作ってみよう。

- [Henry] Thank you, mama.

- ありがとう ママ

- You're welcome, sweetheart.

- どういたしまして、お嬢さん。

I'm making aloo bhindi tonight,

今夜はアルー・ビーンディを作ります。

which is a potato, okra, tomato curry.

は、ジャガイモ、オクラ、トマトのカレーです。

I started out cooking some potatoes.

まずはジャガイモを調理してみました。

This is what's out of my comfort zone.

これが、私のコンフォートゾーンからの脱却です。

I've never cooked or eaten okra.

オクラは料理したことも食べたこともない。

Okra is a really slimy vegetable when it's raw,

オクラは生のままだと本当にヌルヌルした野菜です。

and so you wanna make sure you're cooking it long enough

そのため、十分な時間をかけて調理する必要があります。

to get rid of all of that slime.

を使い、そのヌメリをすべて取り除く。

Now, this dish uses one of the most recurring seasonings

さて、この料理は、最も繰り返し使われる調味料の一つである

of the week, garam masala,

今週のガラムマサラ

which is one of the most delicious flavors I've ever had

今まで食べたことのない美味しさです

in my life.

私の人生の中で

I was nervous to serve this to the boys

男の子にこれを出すのは緊張しました

'cause not only is it a new recipe,

新しいレシピというだけではありません。

but it's also their first time eating okra.

でも、オクラを食べるのも初めて。

You excited to try?

試してみたい？

- Yeah.

- そうですね。

- [Hannah] It's really good.

- ハンナ）本当にいいんですよ。

- Mmm. I like it.

- うーん。気に入った

- It's a very different type of vegetable,

- 野菜とは全く違うタイプのものです。

but honestly, it's really fun to eat.

が、正直なところ、食べるのは本当に楽しいです。

Is it good?

おいしいですか？

- It's fantastic.

- 素晴らしいです。

- [Hannah] Have you had okra?

- オクラを食べたことがありますか？

- Yeah.

- そうですね。

- Do you like it? - It's been a while,

- お気に召しましたか？- 久しぶりだね。

but yeah, it's great.

が、そう、すごいんです。

- The kids loved it, which was such a relief

- 子供たちにも好評で、ほっとしました

because I wanted to start this week off on a good note,

というのも、今週は良いスタートを切りたかったからです。

and this really was the right recipe to kick it off

そして、このレシピはその幕開けにふさわしいものでした。

because it was something unique, fun, and tasty.

というのも、ユニークで楽しくておいしいものだったからです。

Wow, it's a really mild, delicious curry.

いやー、本当にまろやかで美味しいカレーですね。

I love the okra, and I love the potatoes with this.

オクラも好きだし、これにジャガイモも好きです。

Mmm. You want a bite?

うーん一口どうだ？

You can't have it. It's mine.

お前には渡さない。それは私のものだ。

And this, for me, was my favorite dish of the week.

そしてこれが、私にとっては、この一週間で一番好きな料理でした。

As most of you know, I don't like to eat a lot of meat,

ご存知の方も多いと思いますが、私はあまり肉を食べるのが好きではありません。

and so the beauty of Indian food

というわけで、インド料理の素晴らしさ

is there are so many tasty vegetarian recipes.

は、おいしいベジタリアンレシピがたくさんあることです。

And this one was 10 out of 10.

そして、この作品は10点満点でした。

Six cups of milk.

牛乳6カップ。

Next up, I tried my hand at making saag paneer.

次は、サーグパニール作りに挑戦しました。

Now, saag paneer...

さて、サーグパニールは...。

(Henry crying)

（ヘンリー泣く）

Henry's fine. Okay.

ヘンリーは大丈夫そうか

Now, saag paneer is really common

今、サーグパニールは本当に一般的です。

on Indian restaurant menus out here in California.

ここカリフォルニアのインド料理店のメニューにある。

I don't know if that's the same across the states,

それが全米で同じかどうかは分かりませんが。

but it's a Northern Indian dish

と言っても、北インド料理なんですけどね

that is really popularized in the US.

というのは、アメリカで本当に普及しているものです。

Basically, I curdled some hot milk with vinegar,

基本的には、ホットミルクを酢で固めたものです。

and that turns the milk into curds and whey,

で、牛乳が凝乳と乳清になる。

which I did not-

というのは

I've never made my own cheese.

自分でチーズを作ったことがないんです。

I've heard curds and whey in songs,

歌でカードやホエイを聞いたことがある。

and I thought they were fake.

で、偽物だと思いました。

Like, I didn't know this was a thing.

こんなのあったんだ、みたいな。

But basically, the curds are the white chunkies

しかし、基本的にはカードは白いチャンチャンコです

and the whey is the clearish water.

で、ホエイは透明な水です。

Okay, you see how it's starting to turn clear here?

さて、ここが晴れてきたのがわかりますか？

That's the whey.

それがホエイ（乳清）です。

So you want the curds and whey to separate,

つまり、カードとホエイを分離させるわけです。

but you want the whey to be clear, not milky like this.

が、ホエーはこのように乳白色ではなく、透明であることが望ましいです。

And that's when you know it has finished.

そして、その時に終了したことを知るのです。

After separating the curds from the whey,

凝乳と乳清を分離した後。

I used a cheese cloth to strain everything out.

チーズクロスで全部濾しました。

And then I had to hang it for several hours

そして、数時間吊るすことになりました

to make sure all the whey dripped out of those curds.

を使い、凝乳からホエーをすべて滴下させる。

All right, really doesn't seem like the most secure,

なるほど、本当に安全とは言えないようだ。

but this is what we got.

が、これが実現したのです。

Once all the whey was out,

ホエーを全部出したら

it was time for me to form this cheese

このチーズを作る時が来たのです。

into the flat shape of paneer.

をパネールの平らな形にする。

Paneer is usually sliced into chunks, like, cubes.

パニールは通常、角切りのようにスライスされます。

So I needed to flatten it out so it wasn't in a ball.

だから、ボール状にならないように平らにする必要があったんです。

And so I weighted the cheese down and hoped for the best.

それで、チーズに重しをつけて、ベストを尽くしました。

Oh, there we go.

ああ、そうだったのか。

And put something heavy. Oh my goodness.

そして、重いものを置く。なんということでしょう

We do what we can here. We make it work. We improvise.

私たちはここでできることをする。私たちはそれをうまくやるのです。即興でやるんです

Okay, this has been pressed for over three hours.

さて、これで3時間以上押されたことになります。

Oh, what?

え、何？

Oh my gosh. Wait.

なんてことだ待って

This is like cheese.

これはチーズと同じですね。

Okay. Wow. That's a legit cube of paneer.

そうかすごい正真正銘のパニールだ

The paneer is supposed to marinate in some spices and oil

パニールはスパイスとオイルでマリネするのが基本です。

while I prep the rest.

の下ごしらえをしている間。

Frying these up.

これを炒める。

I've got onions and minced ginger cooking.

玉ねぎと生姜のみじん切りを調理しているところです。

I've added my spices and a little bit of water,

スパイスを入れ、水を少々入れています。

and I'm gonna cook these for about four minutes.

で、これを4分ほど加熱します。

Almost forgot to make rice.

ご飯を炊くのを忘れるところでした。

Gonna put a lid on this.

蓋を開けてみれば

Got my spinach. Ooh, steamy.

ホウレンソウを手に入れました。おお、蒸し暑い。

My spinach in here.

この中の私のほうれん草。

This looks super, super fresh.

これは超、新鮮に見えますね。

Finished product. Grownup plate. Little kid plate.

完成品。大人のお皿。小さな子供のお皿。

I bought naan,

ナンを買いました。

and I can already tell this isn't gonna cut it.

これじゃダメだと思うんです。

So you know what that means tomorrow?

ということは、明日からどうなると思う？

Yeah, I'm making naan.

ああ、ナンを作るんだ。

How's it going, Jackson?

調子はどうだ、ジャクソン？

- It's amazing.

- すごいですね。

- Have you tried your food?

- お料理は試されましたか？

- Yeah.

- そうですね。

- How is it?

- どうですか？

- Good. - Good.

- よかった- よかったです。

Okay, this is the true test, though.

さて、ここからが本当の勝負なのですが。

- Oh, yeah.

- ああ、そうなんだ。

- [Hannah] Seeing if Matt likes it.

- マットが気に入るかどうか。

- Mmm.

- うーん。

That's good. I like it.

いいじゃないですか。気に入った。

It's much more, like, has more spinach. Seems healthier.

ほうれん草がもっとたくさん入っているような。健康的な感じがします。

It's more big pieces of spinach.

もっと大きなほうれん草です。

- Oh, it was heavenly. It was so good.

- ああ、天にも昇る気持ちだった。とても美味しかったんです

And really making the paneer made it so worth it.

そして、本当にパニールを作った甲斐がありました。

This is super good.

これ、超うまい。

So after making the paneer myself,

そこで、自分でパニールを作ってみて

I decided to make my own naan

自分でナンを作ることにしました

Okay, there's my flour, my yogurt, oil, a little salt,

小麦粉、ヨーグルト、油、塩少々。

and then I'm going to pour my foamy yeast water.

と、泡立てたイースト菌の水を注ぎます。

Oh, geez. And there it goes.

ああ、まいった。と、そこそこ。

That's what happens when I try to film. Let's try...

撮ろうとするとこうなる。やってみよう...

Oh, geez. Stop spilling out.

ああ、もう。こぼれるのを止めろ

This is where I feel like I'm in over my head with this.

このあたりは、私の手には負えない感じです。

Try two hands.

両手で持ってみてください。

Probably should've put my hair up before I started this,

これを始める前に髪をアップにするべきだったかもしれませんね。

but here we are.

が、ここにいる。

Okay, this isn't looking...

さて、これは見ていない...

Ugh. It's super hard. I don't know if I did this wrong.

うっ。超硬いんですけど。やり方が悪かったのかな。

Ugh. I am not a seasoned Indian cook.

うっ。私はインド料理の経験者ではありません。

My arm muscles are weak, puny, pathetic excuses of arms.

私の腕の筋肉は弱く、ちっぽけで、情けない言い訳のような腕だ。

And so I was really struggling with kneading this dough.

それで、この生地をこねるのにすごく苦労したんです。

This looks pretty good. About eight inches.

これはかなり良さそうです。8インチくらい。

It's really thin, so I'm gonna throw this on a hot skillet.

本当に薄いので、熱したスキレットにこれを投入します。

I don't know if you can tell, but she is puffing up.

わかるかどうかわからないけど、ふくらんでいるんです。

This looks like naan. Let's see if it's burning, though.

これはナンのようだ。焼けているかどうか、見てみましょう。

It's supposed to be kind of charred. Not quite.

焦げ目のようなものがあるはずなんですが。そうでもない

Definitely didn't give this one enough time.

間違いなく、この作品には十分な時間がありませんでした。

Put some ghee on this.

この上にギーを乗せる。

So ghee is clarified butter,

ギーはバターを清澄化したものですね。

and you'll see it a lot in Indian cuisine.

と、インド料理でよく見かけます。

Okay, that's what I'm talking about.

なるほど、そういうことだったんですね。

Look at all those dark spots. Little sample.

見てください、この黒い点々。小さなサンプルです。

Naan. Dahl. Brown rice.

ナーンダール玄米

And you can eat with your hands if you'd like.

そして、お好みで手づかみで食べることもできます。

How's the naan?

ナンはどうですか？

- Amazing.

- 驚きです。

- [Hannah] What do you think?

- どうでしょう？

Let's see the other side of your naan.

ナンの裏側を見てみよう。

It got really crispy. Wow. - Oh, perfect.

本当にサクサクになりました。すごい。- ああ、完璧だ。

That's how I love it.

それが、私の好きなところです。

- Everyone was so happy with it.

- みんな大喜びでしたよ。

Even Wyatt loved the dahl,

ワイアットも大好きなダル。

and he's kind of my anti-vegetable guy, as you know.

彼は、ご存知のように、私のアンチ野菜派なんです。

And he's not the most receptive to new things,

それに、彼は新しいことを受け入れるのが苦手なんです。

but the key really is educating him

しかし、肝心なのは教育です。

about the different countries where the food comes from.

その食材の産地であるさまざまな国のことを知ることができます。

And then he's a lot more willing and excited to try.

そうすると、もっともっと積極的に、ワクワクしながらトライしてくれるんです。

So he was totally open-minded

だから、彼は完全にオープンマインドだった

about the lentils and loved them.

をレンチンして、気に入りました。

Mmm. This naan is pretty good for our first try.

うーん。このナンは初挑戦にしてはなかなかいい感じです。

I also just need to add

あと、追加で必要なのは

that this is my first time making these dishes.

初めて作る料理であること。

I am not the expert in Indian cuisine.

私はインド料理の専門家ではありません。

I am the one seeking help,

助けを求めているのは私です。

so don't watch what I'm doing and think,

だから、私がやっていることを見て、考えないでください。

"Wow. That's all real Indian food."

"わあ、これって全部本物のインド料理なんだ"

No. It's my first attempt at making Indian food.

いいえ、インド料理を作るのは初めての試みです。

Can you tell I just woke up from a two hour nap.

2時間の昼寝から目覚めたばかりなのですが、わかりますか？

I don't feel good today. But that's okay.

今日は気分が悪い。でも、それでいいんだ。

I'm gonna power through and keep cooking.

パワーアップして料理を続けよう

Tonight I'm gonna try to make butter chicken.

今夜はバターチキンを作ってみるよ。

Do you wanna see what I'm cooking?

何を作ってるか見たい？

Look, this is yogurt.

ほら、これ、ヨーグルトだよ。

No, no, no, no, no. Oh my gosh.

いや、いや、いや、いや、いや。なんてことだ

Now butter chicken is a tomato and cream-based sauce

今のバターチキンは、トマトとクリームベースのソースです

with a marinated chicken.

鶏のマリネと一緒に

If you've had butter chicken before, it is a real treat.

バターチキンを食べたことがある人は、本当に美味しいと思います。

It's really tasty.

本当においしいんですよ。

And I don't eat a lot of meat, and specifically chicken,

そして、肉類、特に鶏肉はあまり食べません。

but I will eat chicken when it comes

でも、鶏肉が来たら食べます

to trying some of these dishes from other countries.

他の国の料理も試してみたいと思っています。

So the chicken marinates in yogurt and spices.

そこで、鶏肉をヨーグルトとスパイスに漬け込みます。

It makes sense to me

それは私にとって意味のあることです

because it is such a tangy, creamy texture.

というのも、ピリッとしたクリーミーな食感なんです。

I actually remembered to start my rice. Progress.

実は、ご飯を炊くのを忘れていたんです。進捗状況です。