Name: 牛リブ肉の詰め物、ホースラディッシュ風味のヨークシャープディング｜Gordon Ramsay (Stuffed Rib of Beef with Horseradish Yorkshire Puddings | Gordon Ramsay)
Uploaded: 2022-10-29T17:00:18.000Z
Duration: 6 min 21 s

I think a fantastic sunday roast is the cornerstone of home cooking is what the rest of the week's meals are built around and I absolutely love it.

日曜日の素晴らしいローストは、家庭料理の基礎であり、一週間の残りの食事はそれを中心に組み立てられると思いますし、絶対に好きです。

上級受動態

But that doesn't mean it can't be improved to make the most out of my roast.

しかし、だからといって、私のローストを最大限に生かすために改善することはできないのです。

My main course is the delicious stuffed roast rib of beef complete with tangy horseradish, Yorkshire puddings, that is the rib eye.

メインはリブアイのローストビーフで、ピリッとしたホースラディッシュとヨークシャープディングが添えられています。

We've had that in the fridge, not wrapped, so it's sort of almost air dries and it intensifies the flavor roast so much quicker and there's less water in the beef for me.

ラップをかけずに冷蔵庫で保管することで、ほぼ自然乾燥に近い状態になり、ローストの風味をより早く強めることができ、牛肉の水分も少なくなるんです。

The only downside to perfect roast dinner is the fight about who washes up afterwards.

完璧なローストディナーの唯一の欠点は、食後の洗い物を誰がするかで喧嘩になることです。

So meg and I are going to avoid that by cooking everything in one roasting tin, starting with the spinach and mushroom stuffing little bit of salt and pepper please.

だからメグと私はそれを避けるために、1つの焼き型にすべてを入れて調理します。まず、ほうれん草とマッシュルームを詰め、塩とコショウを少々。

Good girl, some over your left shoulder, left shoulder, thank you in with the garlic and the mushrooms, toss the pan, you push down and pull back down and push back off.

いい子だ、左肩に何かある、左肩だ、ありがとうニンニクとキノコと一緒に鍋に入れる、押して引いて引いて押し出す。

You go take your time, push it down and then flip back Good, that's it, push down.

じっくりと時間をかけて、押し込んで、反転して、Good、それ、押し込んで。

素敵！素敵！またまた素敵！でした。

I'm gonna drop well done, well done, well done, right to sort of make a little well touch of butter in the middle.

ウェルダン、ウェルダン、ウェルダンと落としていき、真ん中に少しバターの香りがするようにするんだ。

Now we're going to start putting the spinach in the middle, please.

では、これからほうれん草を真ん中に置いていきますので、お願いします。

それを押し下げることができる。

Spinach is cold, you're not gonna burn yourself.

ほうれん草は冷たいから火傷しないだろ？

Be confident in the pan, toss it and you'll see it wilting and disintegrating away.

フライパンに自信を持って、放り込めば、しんなりと崩れ去るのがわかるはずです。

Who would have thought all that spinach could fit in this pan because it's a very delicate leaf.

ほうれん草はとても繊細な葉っぱなので、このフライパンに全部入ると誰が思ったでしょう。

It sort of cooks so quickly put this all on your board now and then.

これは、すぐに調理されてしまうので、時々、このすべてをボードに載せてください。

I just want you to go and give that a nice chop.

それをきれいに切ってきてほしいんです。

Then when you're confident with one hand, I wanted to pick up the other night, the other hand chop it nicely good.

そして、片手に自信がついたら、この間、拾いたかった、もう片方の手で上手に刻んでください。

さあ、外に出て、そっと入ってきてください。

そのクレメンタインクレメンタインってなんですか？

So you get your little time stalks and you pour down, you sort of strip lemon thyme in.

それで、小さな茎を用意して、レモンタイムを流し込むんです。

さて、タラゴンは牛肉と相性が抜群です。

Fantastic with chicken and fish, roughly chop the tarragon and I sprinkling of fresh breadcrumbs so the breadcrumbs almost sort of bring the stuffing together.

鶏肉や魚と一緒に幻想的な、荒いみじん切りエストラゴンと私は新鮮なパン粉を振りかけるので、パン粉はほとんど一緒に詰め物をもたらすの一種です。

Next we're gonna get an egg yolk now with the beef.

次は牛肉と一緒に卵黄をいただきます。

This is the exciting part, slice with the bone and then come inside and go two thirds of the way down.

ここが醍醐味で、骨でスライスして、中に入って3分の2くらいまでいきます。

Hold that open for daddy salt and pepper and then look, we pack our stuff in there.

パパのために開けておいてくれ塩と胡椒だそれから荷物をまとめるんだ

Now just gently hold that there like that.

それをそっと、このように押さえておくのです。

What tying string around the rib will keep it all together during roasting.

リブの周りにどんな紐を結べば、ロースト中に全体をまとめることができるのか。

もし、何か出てきたらどうするのですか？

そうです、これは焼くための準備なんです。

But I'm going to protect it and sit it on a tribute tribute, basically.

でも、基本的には保護して、貢ぎ物に座らせるつもりです。

It's almost like a sort of little little bed, little bed.

ほとんど一種の小さな小さなベッドのようなものです。

If you want to enjoy these delicious roast vegetables at their best, make sure you remove them from the hot oven after 35 minutes and reheat before serving with your beef.

ローストビーフの美味しさを最大限に楽しむには、35分後に高温のオーブンから取り出し、ビーフと一緒に食べる前に再加熱することをお勧めします。

Now a little mix for the top, a couple of teaspoons of mustard powder in salt, a couple of tablespoons of olive oil, mix that in, Pour my mustard powder over the beef so this forms a really nice glaze my one pot roast dinner goes into a hot oven 15 minutes at 230°, then down 270° for another two hours.

マスタードパウダーと塩を小さじ2杯、オリーブオイルを大さじ2杯、これを混ぜて、牛肉の上にマスタードパウダーをかけると、本当にきれいな釉薬ができあがるんです。

For a delicious twist on traditional Yorkshire puts, I'm gonna lace mine with fresh horseradish.

伝統的なヨークシャーパットを美味しくアレンジするために、私は新鮮なホースラディッシュを添えます。

Start with plain white flour in a bowl and cracking the eggs, adding only half of your milk at this stage.

まずボウルにプレーンホワイトの小麦粉を入れ、卵を割ります。この段階では牛乳を半分だけ加えます。

Makes it much easier to whisk all the lumps out and if like me, you like your puddings a little lighter and crispier, add a dribble of cold water and add salt to season when you're happy.

私のように、もう少し軽くてサクサクしたプリンが好きな人は、冷たい水を一滴加えて、塩を加えて味を調えてください。

Whisk in the remaining milk, peel and grate horseradish and add a handful to the mix.

残りの牛乳を泡立て、ワサビの皮をむいてすりおろし、一掴み加える。

We can leave the batter to rest while we get the meat from the oven.

オーブンから肉を取り出す間、衣を休ませておくことができるのです。

That is beautiful and this is where you really need to let it rest.

それは美しいことで、ここは本当に休ませてあげないといけないところです。

How long would I like to rest the meat for at least 20 minutes.

どのくらい肉を休ませればいいかというと、最低でも20分は休ませたい。

Just the right amount of time for us to whack up the oven and to get our Yorkshire puddings in.

オーブンに火を入れ、ヨークシャープディングを作るのにちょうど良い時間でした。

I love using the rich dripping, but best of all it's a healthier option.

コクのあるドリップを使うのもいいですが、なによりもヘルシーなのがいいですよね。

to get the fluffiest Yorkshire's your tray and fat must be piping hot for best results.

ヨークシャーをより美味しく食べるには、トレイと油脂が熱くなっている必要があります。

Take your jug of batter to the oven and pour the mixture in there.

水差しに入れた生地をオーブンへ持っていき、そこに混ぜたものを流し込む。

It takes just 15 minutes for our Yorkshire puds to puff themselves up and turn a delicious golden brown, lift that up, place that onto the board.

15分もあれば、ヨークシャー・プードが膨らみ、おいしいキツネ色になります。

Plastics parents, you can see why we kept them in half.

プラスチックの親、半分にした理由がわかりますね。

その味を1つにしているのです。

Beautiful big slice for daddy, fun for Maggie and then on the side it's stuffing stuffing bit, that's the best to die for now.

パパには美しい大きなスライスを、マギーには楽しい時間を、そしてサイドにはスタッフィングを、これが今一番のおすすめです。

ヨークシャーってすごいですよね。

That's for you, my darling, I met one that's for me.

それはあなたのためよ、私のためのものに出会ったのよ。

Beautiful roast beef with a twist wow with the younger kids out at friends.

ローストビーフのアレンジがきれいで、若い子たちが友だちと一緒に出かけているときに、わぁっと盛り上がります。

It's down to just me, Tana and Megan to get stuck in.

僕とタナ、メーガンの3人だけになったので、はまりそうです。

That is a rib eye fit for a king wow is cooked beautifully.

王様のリブアイが見事に焼き上がっていますね。

Thank you, explain to me what's in the stuffing, the stuffing, has mushrooms, Lemon thyme tarragon and spinach.

ありがとうございます。詰め物の中身を説明してください。詰め物には、マッシュルーム、レモンタイム・タラゴン・ほうれん草が入っています。

詰め物をするのがとても楽しいんです。