Here they cultivate everything from white button and portobello to specialty mushrooms like shiitake and lion's mane mushrooms.

ここでは、ホワイトボタンやポートベローから、シイタケやライオンのたてがみなどの特殊なキノコまで栽培しています。

Eat a strict diet of recycled mulch hay, wheat, straw, poultry litter and corn.

マルチングされた干し草、小麦、藁、鶏糞、トウモロコシなどを厳格に食べます。

Cob mushrooms are grown indoors so that we can control the environment.

コブシメジは室内で栽培しているので、環境をコントロールすることができるんです。

It all happens on vertical shelves.

全ては縦長の棚で行われます。

Workers use this machine to lay the compost down.

作業員がこの機械を使ってコンポストを敷き詰めていく。

Then comes a layer called casing, with peat, moss, limestone and water.

次にケーシングと呼ばれる層があり、ピート、ミズゴケ、石灰岩、水などが入っています。

After 16 days were ready to harvest mushrooms double in size every 24 hours, so pickers have to move quickly each armed with a knife, a cart and tons of boxes.

16日後に収穫できるキノコは24時間ごとに2倍になるため、収穫人はナイフ、カート、大量の箱で武装して素早く移動しなければならない。