This is 6 Minute English

This is 6 Minute English

from BBC Learning English.

BBC Learning Englishより。

I'm Sam.

私はサムです。

And I'm Rob.

そして、私はロブです。

Now, all over

今、あちこちで

the world people love

にんげんだいすき

to eat, and most of us

を食べること、そしてほとんどの人が

have favourite food we

好物がある

like to cook.

料理が好きな方

Often,

よくあることです。

this involves a recipe -

これは、レシピを含む - 。

that's written down

書き下ろし

instructions explaining

訓示

how you combine the

をどう組み合わせるのか？

different items of food

食い合わせ

you are going to cook -

を調理することになります。

the ingredients - into

の材料になります。

a meal.

食事

My favourite

私のお気に入り

recipe is for bangers

レシピはバンガーのためのものです。

and mash - a cheap and

とマッシュ - 安価で

popular British meal

御膳

made of sausage and

ソーセージと

mashed potato.

マッシュポテト

Cooking is a big part

料理は大きな役割を担っている

of our lives, something

私たちの生活の中で、何か

pleasurable we do with

愉しみにしている

others, and a way of

という道もある。

discovering the

を発見した。

flavours and tastes

味と香り

of other cultures.

他文化の

In this programme,

このプログラムでは

we'll be doing just

するだけ

that - discovering the

を発見したこと。

food culture of Ghana

ガーナの食文化

in west Africa, and

西アフリカの

hearing about one

ちょうぶん

woman's quest to

じょじょう

preserve her country's

くにをたもつ

traditional recipes.

伝統的なレシピを紹介します。

And, as usual, we'll

そして、いつものように

be learning some related

かんけいをうける

vocabulary along the way.

の語彙を増やすことができます。

But before we start,

でも、その前に。

I have a question

質問があります

for you, Rob.

for you, Rob.

Your

あなたの

favourite recipe is

お気に入りのレシピは

the classic British dish,

イギリスの伝統的な料理です。

bangers and mash.

バンガーズ・アンド・マッシュ

It's easy to understand

わかりやすい

why mashed potato is

なぜマッシュポテトは

called 'mash' - but

マッシュ」と呼ばれるものですが

how did sausages come

ソーセージの由来

to be known as 'bangers'?

を「バンガー」と呼ぶのか？

Is it: a) because 'bang'

Is it: a) なぜなら「バン」だから。

is an old-fashioned word

は古い言葉

for pork?

豚肉の？

b) because sausage-making

b) ソーセージ作りだから

machines used to make a

を作るための機械

banging noise?

バーン

or

または

c) because sausages would

c) ソーセージがそうだから

explode in the frying pan,

はフライパンの中で爆発する。

going 'bang'?

バーン

I think it's a) - 'bang'

a)だと思うのですが、「バンバン」。

is an old-fashioned

は、昔ながらの

word for pork.

豚肉の語源

OK, Rob, I'll reveal the

OK、ロブ、私が明らかにします。

correct answer later.

正解は後ほど。

Food writer, Abena

フードライター あべな

Offeh-Gyimah, was born

オッフェ・ギーマ、誕生

in Ghana but moved to

に移りましたが、ガーナで

Canada as a child.

子供のころのカナダ。

After school she would

放課後になると、彼女は

go for burgers and

ハンバーガーを食べに行く

fries with friends,

友達とフライドポテト

before heading home

かえりがけ

to eat traditional

を食べると、伝統的な

Ghanaian food with her

彼女と一緒にガーナ料理

family, food cooked

家族、料理

with ingredients like

などの食材で

dawadawa, a spice made

ダワダワというスパイスを使った

from roasting

焙煎から

locust beans, and fufu.

イナゴ豆、フーフー

Her mother's cooking

お母さんの料理

gave Abena a love of

がアベナに愛を与えました。

traditional recipes - so

伝統的なレシピ、だから

much so that five years

ということで、5年

ago, she moved back

を、再び、"over "させました。

to Ghana to rediscover

を再発見するためにガーナへ

her country's food

自国料理

culture.

の文化があります。

But when she

しかし、彼女が

arrived, Abena was

が到着すると、アベナは

surprised how much

呆れるほど

things had changed.

が変わっていた。

Many traditional spices

多くの伝統的なスパイス

and ingredients were

と食材は

no longer being used,

は使用されなくなりました。

and it was more

であり、より

common to see tomato

お決まりのトマト

ketchup than Ghanaian

ガーナよりケチャップ

chipotle sauce.

チポトレソース

Here Abena describes

ここでアベナはこう語っています。

how her grandparents

祖父母の様子

used to cook in the

で調理していた。

old days, to BBC World

昔、BBCワールドに

Service programme,

サービスプログラム。

The Food Chain.

食物連鎖。

So, they would actually

だから、彼らは実際に

cook the yam, they

山芋を焼くと

would cook the plantain,

は、オオバコを焼くのである。

and they would use,

と使うのでしょう。

you know, the mortar

モルタルは

and pestle to actually

とすりこぎで実際に

pound it, you know.

を叩くんだよ。

Now in Ghana, you could

今、ガーナで、あなたは

just buy potato flour

きな粉を買う

and just make fufu on

で、フーフーを作るだけです。

the stove.

ストーブの

But we're

しかし、私たちは

losing that, right?

負け惜しみか？

That communal experience

その共同体体験

of cutting the yam

山芋の切り出しの

and cutting the plantain

とプランテンを切る

and cooking it.

と調理する。

Abena's grandparents

アベナの祖父母

made fufu the

は、フフを作った。

traditional way, using

を使った伝統的な方法です。

ingredients like yam

やまのいも

and green bananas

とグリーンバナナ

called plantains.

プランタンと呼ばれる。

These were placed in

に置かれたものです。

a mortar and pestle -

乳鉢と乳棒

cooking equipment made

調理器具製

of a bowl - the mortar -

椀の-臼の-

and a heavy stone - the

と重い石-。

pestle - which is

ペストル - それは

used to grind

擂り潰し

ingredients together.

の材料を一緒に入れておく。

The traditional method

従来の方法

was to pound fufu - to

は、フフを叩くことでした。

crush it into a paste

擂り潰す

or powder.

またはパウダーを使用します。

But nowadays

しかし、現在では

many people buy ready-made

多くの人は、既製品を購入します。

flour and cook fufu the

を粉にして、フフを焼く。

modern way, on a stove.

コンロで焼くという現代的な方法。

For Abena, this

アベナにとって、この

represented an unwelcome

は、歓迎されないものであった。

departure from ancestral

離反

ways of cooking, and

調理法、そして

she decided that

と決めたそうです。

something had to be

でなければならない

done.

されました。

Here's Ruth

ルースはこちら

Alexander, presenter

アレキサンダー（プレゼンター

of BBC World Service's,

BBCワールドサービス社の

The Food Chain, to

食物連鎖、へ

continue the story:

続きはこちら

Abena was so taken

アベナも大喜び

aback about the loss

損をして

of know-how about

についてのノウハウ

Ghana's traditional

ガーナの伝統的な

recipes and ingredients

レシピと材料

in the towns and

まちまちで

cities, that she

都市を、彼女が

decided she had to

と判断し

do something, and

してやったり

set off to rural

へきりつ

areas on a

のエリアがあります。

fact-finding tour.

ファクトファインディング・ツアー

We travelled across

を横断して旅をしました。

the Accra East region

アクライースト地方

in Ghana, just to

ガーナで、ただ

document indigenous

文書固有

dishes, and to ask

を聞くことができます。

'what are people

「人は何なのか

eating now?', and

今、食べているか』、そして

learning that a lot

べんきょうになる

of dishes are lost.

の食器が失われてしまう。

Abena was taken aback

愕然とするアベナ

by the changes in

の変化により

Ghana's food culture -

ガーナの食文化-。

she felt shocked and

ショックを受け

surprised.

は驚いた。

Traditionally,

伝統的に

recipes were passed

レシピが流れた

down orally from mother

母から聞かされる

to daughter, instead

娘に、代わりに

of being written down,

書き込まれることの

so a generation of

というわけで、一世を風靡した

young Ghanaians were

ガーナの若者たちは

losing cooking

ロストクッキング

know-how - the practical

ノウハウ - 実践編

skills and knowledge

技能・知識

of how to do something.

どうすればいいのかの

Abena travelled around

アベナは各地を旅した

Ghana to document

ガーナからドキュメントへ

traditional recipes -

伝統的なレシピ

to record information

情報を記録する

about them by writing

を書くことで、それらについて

them down, or taking

取り押さえたり

photos, before they

写真は、その前に

were lost forever.

は永遠に失われた。

If her story has

もし、彼女のストーリーが

inspired you to find out

を見つけようと思いました。

about your own country's

自国について

traditional recipes, or

伝統的なレシピ、または

discover more about

の詳細については、こちらをご覧ください。

Ghanaian cooking, you

ガーナの料理、あなたは

can read more on

を読むことができます。

Abena's website,

アベナのホームページです。

Living the Ancestral Way.

アンセストラルウェイを生きる。

And after all this

そして、この後

talk of traditional

伝来語

Ghanaian food, it's time

ガーナ料理、今が旬

for your question about

についての質問です。

a traditional British

英国伝統の

recipe, bangers and

レシピ, バンガーズ・アンド

mash - or sausage and

マッシュ - またはソーセージと

mashed potato.

マッシュポテト

Now,

今すぐ

you asked about the

について質問されました。

name 'banger', and I

banger'という名前をつけて、私

guessed that 'bang'

どんぴしゃ

was an old-fashioned

は、昔ながらの

word for pork.

豚肉の語源

So, was I right?

それで、私は正しかったのでしょうか？

You were wrong, I'm

あなたは間違っていた、私は

afraid, Rob.

恐るべし、ロブ。

The name

名称

'banger' started in

で始まった「バンガー」。

World War One, when

第一次世界大戦のとき

meat shortages resulted

肉不足になった

in sausages being made

ソーセージ作りで

using water, that

みずから

caused them to explode,

が爆発させた。

going 'bang!',

を「バーン！」と鳴らす。

when cooked.

を調理した場合。

Well, that's certainly

まあ、それは確かに

one way to spice up

一工夫

your cooking!

あなたの料理

OK, let's

よし、そうしよう

recap the rest of the

の残りを回収する。

vocabulary, starting

ボキャブラリー、スタート

with mortar and

モルタルと

pestle - a bowl and

乳棒 - ボウルと

a heavy stone which

重石

is used to grind

は挽き物用です。

ingredients together.

の材料を一緒に入れておく。

To pound something means

何かを叩くということは

to crush it into

に粉砕する。

a paste or powder.

をペースト状または粉末状にしたものです。

If you're taken aback,

もし、あなたが呆気にとられたら

you feel shocked

ぎくり

and surprised.

と驚きました。

Know-how is the practical

ノウハウは、実践的な

skill and knowledge

技术

needed to do something,

が必要だった。

such as cook.

などがあります。

And finally, the verb

そして最後に、動詞

document means to record

ドキュメントとは、記録すること

information about

に関する情報

something by writing

かきこみ

about it or taking photos.

を撮ったりしています。

Once again, our six

今回もまた、私たち6人の

minutes are up.

分が経過しました。

Bye for now!

とりあえずバイバイ

Bye!

じゃあね！