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  • now I'm a big curry fan but there's a lot more to indian cooking than just curries alone.

    私はカレーが大好きなのですが、インド料理はカレーだけではありません。

  • So tonight I'm going back to the floor to learn how to cook good tandoori food.

    そこで今夜は、おいしいタンドリー料理の作り方を学ぶために、フロアに戻ってみることにした。

  • I've come to Southall in West London an epicenter of asian cuisine.

    私は、アジア料理の中心地であるロンドン西部のSouthallにやってきました。

  • I'll be working at the brilliant one of its busiest restaurants, We'll be serving more than 150 covers in just three hours time.

    3時間で150人分の食事を提供する、最も忙しいレストランの1つです。

  • So the pressure's on.

    だから、プレッシャーがかかるんです。

  • I'm heading down the ranks under the critical eye of head chef, Jazz and big boss, good lou So where am I working?

    料理長のJazzと大ボスのgood louの厳しい目にさらされながら、私はランクを下げています。

  • You're gonna be working right here on the clay oven and that gets up to what temperature That goes up to around about 400°, Jesus the clay oven or tender is where all the tandoor dishes are made.

    この粘土のオーブンで作業していただくのですが、このオーブンは何度まで温度が上がるかというと、約400°まで上がります。

  • I have given Gordon the hardest jobs in the kitchen that to handle clairvoyant and that's your naan bread.

    私はゴードンに、千里眼を扱うというキッチンで最も難しい仕事を与えました。それはあなたのナンのパンです。

  • You see kebabs, tandoori, chicken, tandoori, lamb chops, let's see how it gets on.

    ケバブ、タンドリー、チキン、タンドリー、ラムチョップ、どうなるか見ものですね。

  • My first lesson is making lamb.

    最初のレッスンはラム肉作りです。

  • Sikh kebabs one of the most popular starters on the menu.

    シークケバブは人気の前菜メニューの一つ。

  • Sikh kebabs are made with lamb mints and 20 different spices chili porters, porters chopped onions.

    シーク教のケバブは、ラムミントと20種類のスパイスを使ったチリポーター、ポーターのみじん切り玉ねぎを使ったものです。

  • Once the meat's been seasoned, I have to get it onto the skewer, jesus, one finger going like this.

    肉に下味をつけたら、串に刺すんだけど、もうね、指一本でこんな感じ。

  • Sunil made this look easy, push squeeze on finger out.

    スニルは、指を押し出すプッシュ・スクイーズを簡単そうにやってのけた。

  • It's going to take your finger out.

    指が抜けるよ。

  • You need to practice man.

    練習が必要だな。

  • Alright, let's see what he's already said.

    さて、彼がすでに言っていることを見てみましょう。

  • That's it ready.

    これで準備は完了です。

  • So mine's bigger than yours.

    だから、私の方が大きいんです。

  • It doesn't matter does it?

    そんなの関係ないでしょ?

  • Each tender can cook 20 schools of meat or fish at a time at 400°. Everything cooks in minutes.

    各テンダーは、400°で一度に20校の肉や魚を調理することができ、すべてが数分で調理できます。

  • I thought I had asbestos hands after 20 years in the kitchen.

    20年厨房にいると手がアスベストになると思っていた。

  • But these skewers are red hot.

    でも、この串カツは真っ赤っかです。

  • Oh sh it.

    ああ、しまった。

  • Okay.

    なるほど。

  • Watch your hands So no tongs, no gloves and that's one portion that's taken me 10 minutes.

    手元に注意 トングも手袋も使わないので、1人前で10分もかかってしまいました。

  • Naan breads are also cooked here.

    ナンのパンもここで焼かれる。

  • Sunil makes it look really simple so I'm feeling more confident.

    スニルは本当にシンプルに見せてくれるので、自信がつきました。

  • That's your perfect naan bread.

    それが、あなたの理想のナンパンです。

  • There are five varieties each rolled shaped and then cooked on the inside of the oven.

    5種類あり、それぞれロール状に成形し、オーブンの内側で焼いています。

  • That's good.

    それはいいことだ。

  • Fuck is it hot?

    クソ暑いのか?

  • Yeah that's hot in there.

    うん......熱いな、あそこは

  • Take just one minute to cook before they're peeled from the oven and served.

    1分ほどで焼き上がり、オーブンから剥がしてお召し上がりください。

  • It's sticking like a ship to a blanket.

    毛布に船をくっつけるようにくっついている。

  • Huh?

    え?

  • Hello?

    もしもし?

  • Oh bollocks shit sucking.

    ああバカヤロー糞が吸われる。

  • Now it's too hot it looks like it's been mauled by a rottweiler.

    今は暑すぎて、まるでロットワイラーに襲われたような状態です。

  • You can do like 14 breads naan breads in one go.

    一度に14個のナンパンのようなことができる。

  • I'm struggling with 1 14 on.

    1 14オンで苦労しています。

  • I'm so bad at this it's embarrassing.

    恥ずかしくなるくらい下手くそなんです。

  • I'd better get a grip before service starts or I'll be letting everyone down.

    サービスが始まる前にしっかりしないと、みんなをがっかりさせることになる。

  • As long as he listens to me what I need from him.

    私が何を求めているかを聞いてくれる限りは。

  • We won't have any kind of problem.

    何の問題もないでしょう。

now I'm a big curry fan but there's a lot more to indian cooking than just curries alone.

私はカレーが大好きなのですが、インド料理はカレーだけではありません。

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