Name: ヨーロッパ最古の紅茶農園での紅茶の作り方｜Regional Eats (How Tea Is Made At The Oldest Tea Farm In Europe | Regional Eats)
Uploaded: 2022-05-26T17:11:31.000Z
Duration: 10 min 1 s

to 不定詞

Claudia Romeo: You might not expect to find

クラウディア・ロメオ意外と知られていないかもしれませんが

but there is actually one off the coast of Portugal

が、実はポルトガル沖にもあるんです

は、完璧な生育環境を実現します。

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On this island alone, in the 19th century,

かつては6つの紅茶メーカーがありました。

が、今はもう2つしか残っていない。

一番大きく、一番古いのはゴレアーナです。

を訪問することになりました。

It's 138 years old, and they still make tea

138年の歴史があり、今もお茶を淹れてくれる

Gorreana makes both  black and green tea.

ゴリアナは、紅茶と緑茶の両方を作っています。

For black tea, depending on which leaf it comes from,

紅茶の場合、どの葉から採れるかによって。

には、それぞれ別の等級が与えられます。

Madalena Motta: This is a strong tea, pekoe.

マダレナ・モッタ：これは強い紅茶、ペコです。

オレンジペコ。より香りが強い。

And this is broken  leaf. Very light tea.

そして、これはブロークンリーフです。とても軽いお茶です。

触れてもいいし、感じてもいい。

別物なんです。クラウディア：そうですね。

これはちょっとラフな感じですね。

So, why is it that this plant grows so well

では、なぜこの植物がよく育つかというと

欧州の他の地域にはないのですか？

And because it rains a lot, the land is acid.

そして、雨が多いので、土地が酸性になっているのです。

So our tea is different from other teas by the taste.

だから、私たちのお茶は、他のお茶とは味が違うのです。

とてもバランスがいい。強くない。

And the green tea doesn't have a fishy taste on the end.

そして、緑茶は最後に生臭さを感じさせない。

So this is the perfect place to have tea.

だから、ここはお茶を飲むのに最適な場所なんです。

Claudia: The tea plant is not native to the Azores.

クラウディア：茶樹はアゾレス諸島に自生しているわけではありません。

It was brought here  over two centuries ago,

2世紀以上前にここに持ち込まれたものです。

島民が新しい作物を必要としていたため

after a fungal disease wiped out São Miguel's

真菌症でサン・ミゲルが全滅してからは

main source of trade  at the time, oranges.

当時の主な貿易品目であったオレンジ。

彼らは期待を裏切らなかった。

The Camellia sinensis couldn't have found

カメリアシネンシスは見つかりませんでした。

Madalena: And here,  the plants don't die,

マダレナ：それに、ここでは植物が枯れないんです。

だから、植物は必ず外さないといけないんです。

クラウディア：収穫は6カ月間続きます。

until the leaves become too strong to make a good tea.

葉の色が濃くなりすぎて、おいしいお茶ができなくなるまで。

harvesters first have to  cut the sides of the plant.

ハーベスターは、まず株の側面を切らなければならない。

葉っぱが小さいかもしれません。

but harvesting them is  not a light job at all.

しかし、その収穫は決して軽い仕事ではありません。

The same way water  plays an important role

水が重要な役割を果たすのと同じように

it makes life difficult for the harvesters

when they have to bring the leaves indoors.

葉を室内に入れなければならないとき。

A bag of wet leaves like  this weighs around 15 kilos,

このように濡れた葉っぱを袋に入れると、約15キロの重さになります。

と、1日に何百件も移動することがあります。

which conveniently follow the transformation

となり、都合よく変換に従います。

On the first floor,  there is a wilting room.

1階には、ウィルティングルームがあります。

It's a warm room where the leaves stay for 12 hours

葉っぱが12時間滞在する暖かい部屋です

to let the water evaporate and the leaves soften.

で水分を蒸発させ、葉をやわらかくします。

So, how many leaves do  you collect on average?

では、平均して何枚の葉っぱを集めているのでしょうか？

Madalena: To make 1 kilo,  you need 5 kilos of leaves.

マダレナ：1キロ作るのに、5キロの葉っぱが必要です。

だから、年間45トンも作っているんです。

は、同じ工場で生産されたものです。

何が違うかというと、作り方が違うのです。

To make black tea, leaves fall in this cylinder

紅茶を作るには、この筒の中に葉っぱが落ちます。

to be rolled on the ground floor of the factory.

Rolling releases the  juices of the leaves.

その後に続くステップは酸化である。

which happens in the  basement of the factory.

to start dividing leaves into  the three grades of black tea.

で、紅茶の3つのグレードに葉を分けることを開始しました。

マダレナがここで言っていたことです。

but the noise from the  rolling machines was so loud

が、圧延機の音がうるさかったので

that our microphones didn't really catch much of it.

私たちのマイクはあまりそれをとらえられなかった。

自分の耳で聞いてみてください。

酸化は自然なプロセスであること

that occurs after the leaves are exposed to the air.

葉が空気に触れた後に発生するもの。

This contributes to  the aroma of the tea.

これがお茶の香りに貢献しているのです。

マダレナ：機械が起こしたこと

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