So I take it looking for a perfect dessert.

だから、完璧なデザートを探して持っていくんです。

That's beautiful, delicious and so quick.

美しいし、おいしいし、とても早いですね。

Well let me tell you my rhubarb tart is gonna really up the ante on your typical dessert, especially at home, but I do have a confession to make.

このルバーブのタルトは、特に家庭での典型的なデザートを格上げしてくれるでしょう。

It may take a little longer than 10 minutes.

10分より少し長くかかるかもしれません。

Oscar pan down, please, puff pastry.

オスカーパンを下げて、シュークリームをお願いします。

This is store bought puff pastry, don't be worried about.

これは店で買ったシュークリームです、気にしないでください。

It's really good.

本当にいいんです。

And so simple.

そして、とてもシンプルです。

We haven't got puff pastry.

シュークリームがないんです。

Short crust is equally as good.

ショートクラストも同様に美味しいです。

Beautiful Marcy power and that's the sort of fast track substitute to making a friend, Japan, lovely forced rhubarb delicious from Yorkshire blood, orange liver, honey, mascarpone, cream cheese, almonds, a little bit of butter and egg and that should make the perfect part.

美しいマーシーパワーとそれは友人、日本、素敵な強制ルバーブおいしいヨークシャーの血から、オレンジレバー、蜂蜜、マスカルポーネ、クリームチーズ、アーモンド、バターと卵の少しを作るための高速トラックの代替品のようなもので、それは完璧な部分を作る必要があります。

Right, let's have 10 minutes maybe plus one or two on the clock, please.

そうですね、10分プラス1、2時間くらいでお願いします。

Right first off, take the back of your knife and just go down about a centimeter in.

まず最初に、ナイフの背で、1センチほど下を向いてみてください。

And what this does, it's sort of literally start to lift up the outside of these little rolled parcels of puff pastry.

こうすることで、シュークリームの外側の小さなロール状の小包を文字通り持ち上げ始めるのです。

Now, like I said, this was store bought and what we're doing here is creating this little line, okay, and that will give you a sort of edge, will give you a lift.

今言ったように、これは店で買ったものです。ここでやっているのは、この小さな線を作ることです。

And so when it cooks in the oven it's sort of crazy little moat that keeps the juices in and more importantly, okay, it helps to create an edge on your tart.

オーブンで焼くと、小さな堀のようなものができて、肉汁を逃がさないし、何よりタルトのエッジを立てるのに役立ちます。

Okay, now you can go fancy and go along and sort of lift it up that there, it's fine.

さて、次は派手にやって、あそこまで持ち上げて、大丈夫です。

Now the rhubarb, Okay, look at the size of that gap there and slice there through.

ルバーブは、隙間の大きさを見て、そこに切り込みを入れてください。

Okay, And literally one stick for today should be sufficient.

今日のところは、文字通り1本で十分です。

And the beauty of these is that they are so sort of cheap, cheerful.

そして、これらの良さは、なんというか、安っぽくて明るいところです。

You see rhubarb everywhere, especially across the summer and boy is in abundance.

ルバーブは、特に夏にかけてあちこちで見かけますが、男の子はたくさんあります。

I don't like peeling it because all that flavor is in the skin growing up with rhubarb.

ルバーブで育った皮に旨みがあるので、皮をむくのは好きではありません。

It was literally rhubarb, crumble rhubarb pie, you name it, we had it now line these up from there, take your brush and just lightly egg wash the outside of that puff pastry that's gonna give it okay, very nice glaze.

ルバーブ、クランブルルバーブパイなど、何でもあります。

Okay and you'll see the difference, especially When they cook in 10 minutes.

特に10分で調理すると、その違いがよくわかると思います。

Okay, it's quite thin.

なるほど、かなり薄いですね。

The pastry, it's already rolled out.

お菓子は、すでにロールアウトされています。

That's how practical and easy these tarts are.

それくらい、このタルトは実用的で簡単なんです。

They're very easy for a sunday brunch, sort of pick me up dessert straight after.

日曜日のブランチにはとても簡単で、食後のデザートのようなものです。

Pretty impressive when they come out now from the blaze.

炎から今出てくるとかなりインパクトがありますね。

Your only, that gives that sort of royal texture to the puff pastry.

あなただけの、あの王道的な食感のシュークリームができるんです。

Now with a master plan.

今度はマスタープランで。

Take your box grater, get the small side of the grater and just go straight down.

箱型おろし金の小さい方を手に取り、まっすぐおろします。

Be careful.

気をつけてください。

It does stick.

くっつきますね。

I've frozen bye Marcy plan and so it's like a solid block and that helps to sort of create a lot easier.

バイ・マルシー・プランを凍結させたので、それが強固なブロックのようになり、より簡単に作成できるようになりました。

Shards.

シャード

Okay and you'll see as I start to grate it sort of crumbles quickly, which is nice.

すりおろすと、すぐに崩れてくるのがわかると思いますが、これがいいんです。

That's what we want.

それが私たちの願いです。

And all we do now is just get that very quickly and sort of line the top of that.

そして、今、私たちがしていることは、それを非常に迅速に入手し、その上に線を引くということです。

Okay, from the spread that out, it almost looks like sort of grated cheese.

なるほど、広げてみると、まるでチーズをすりおろしたような感じですね。

But what it does, it gives a really nice sort of great and it's sort of coats the town usefully break it up so they're all clumped together again, the more move it around so it separates what?

しかし、それは本当に素晴らしいの一種を提供し、それは町の有用な分割ので、彼らは再び一緒にすべての塊である、より多くの移動は、それが何を分離するようにコーティングのようなものです？

No, Sprinkle that gun down and lightly put it on there.

いや、その銃をふりかけて、軽く置いてみてください。

So yes, that too, I don't mind going over 10 minutes, especially for dessert.

そうそう、それも、特にデザートは10分以上でもかまわないんです。

And let's be honest, it's very hard to get a seriously good dessert done in 10 minutes.

正直に言うと、本気で美味しいデザートを10分で仕上げるのはとても難しいんです。

But this is gonna be close.

でも、これは近いよ。

Let me tell you from there.

そこからお伝えします。

Master Favorite little bit of support.

マスターフェイバリットちょい足しサポート。

Sprinkle sugar over there, you can see we start to layer up that kind of pastry.

そこに砂糖を振りかけると、そのようなお菓子を重ねていくのがわかると思います。

Like I said, short crust is just as good a puff pastry gives the group and longest now for the rhubarb.

私は言ったように、短いクラストは、ちょうど良いシュークリームは、ルバーブのためのグループと長い今を与えることです。

Right, start layering, he's in now, okay, and just run down the side and make sure it sits within that box.

そう、レイヤリングを始めて、彼は今、入っています。

Okay, peaceful when they get a little bit thick.

なるほど、少し厚みが出てくると平和ですね。

Just open them up and do the big ones in half down now.

もう開き直って、大きなものは半分下にやってしまえばいいんです。

The secret behind the marzipan is to make sure we've got that wonderful sweetness against the tartness of the rhubarb and just sit that on there, blueberries sugar on top and then what right we'll take the sugar goes on top and that gives that nice sort of sweet, sugary effect, especially the tartness of the rhubarb.

マジパンの秘密は、ルバーブの酸味に対して素晴らしい甘さがあることを確認することです。そして、その上にブルーベリーシュガー、さらにその上に砂糖を乗せると、ルバーブの酸味に対して、甘い、砂糖のような素晴らしい効果があります。

Then we go and literally They're gonna take about eight or 9 minutes right there in.

そして、文字通り、その場で8分か9分ほど撮影することになるのです。

How do you feel that time?

その時のお気持ちはいかがですか？

Let's get those almonds and let's make the glaze panel for the almonds.

アーモンドを買ってきて、アーモンドのためのグレーズパネルを作ろう。

Okay, I want to toast these almonds.

じゃあ、このアーモンドをトーストしたいんだけど。

They're so tasty when you toast them, but I want to make them a little bit more sort of extra special dry pan.

トースターで焼いてもおいしいのですが、もう少し特別なドライパンにしたいんです。

Okay, flatten them out and literally just lightly season them.

さて、平らにして、文字通り軽く味付けをするだけ。

So it's sort of almost like a sort of toasted salty almond that sits on top in this pan.

だから、このフライパンの上に乗っているのは、ほとんどトーストした塩味のアーモンドのようなものなんだ。

We're gonna make a beautiful glaze the secret here.

美しい艶を出すのがここの秘訣です。

Let's start off with a bit of honey.

まずはハチミツから。

Okay, and then we use that blood orange and this will really help Four, nice place to go on the, on top of that rhubarb.

そして、ブラッドオレンジを使います。これは、ルバーブの上に置くと、とても良い感じになります。

So bring that honey to the boil.

そこで、そのハチミツを沸騰させる。

Okay, squeeze, squeeze squeeze, beautiful honey and blood orange glaze that goes on top of the rhubarb sits brilliantly.

なるほど、絞る、絞る、ルバーブの上にかかる美しいハチミツとブラッドオレンジのグレーズが見事に鎮座している。

Okay from there, I'm gonna get my zest above the orange I was in and then we're gonna sort of almost flavor that with the actual blood orange little segments here.

そこから、オレンジの皮をとって、ブラッドオレンジの皮で味付けをします。

I've got my mascarpone cream cheese, which gives that nice sort of added silkie finished that rhubarb tart.

マスカルポーネクリームチーズは、ルバーブのタルトに絹のような質感を与えてくれます。

Okay, in in in now and turn that around, take all those bits out there, Look at that.

よし、今、中に入れて、それを回して、すべてのビットを取り出して、それを見てください。

Beautiful flavor.

美しい味わい。

Nice almonds get nice and toasted and with the salt on there.

アーモンドがいい感じにトーストされ、そこに塩がつく。

They sort of, they sort of smell almost like a sort of salted almonds.

アーモンドを塩漬けにしたような香りがします。

Really nice flavor from there.

そこから本当にいい味を出している。

Top and tail.

トップとテール

Find the base, find the top very carefully go around and literally take off that pitch.

ベースを見つけ、トップを見つけ、慎重に回り込んで、文字通りそのピッチを外すのです。

Yeah, tart from the oven.

ええ、オーブンからタルトを。

The color blood oranges will be eating almonds.

色のブラッドオレンジはアーモンドを食べることになる。

Look at that now.

今見てください。

Mm Beautiful beauty four onto a plate.

Mm 美しい美しさ4つを皿に盛る。

Hello please.

こんにちは、お願いします。

seven minutes gone.

7分経過。

Always come out and then look from here, continue going all the way around and look, I'm gonna do this now over that.

常に出てきて、ここから見て、ずっと回り続けて、今度はあれの上にこれをするんだ、と見て。

Okay, turn that upside down.

では、それを逆さまにしてみてください。

No, it's unfair to be penalized for the time in the other, but the actual prep time.

いや、他はともかく、実際の予習時間でペナルティを受けるのは不公平だろう。

Trust me, there's less For 10 minutes.

信じてください、10分もないんです。

Take these little segments to win.

この小さな積み重ねが、勝利につながるのです。

It's these little sort of guided segments goes in.

このような小さなガイドセグメントが入るのです。

I want half the juice in there.

半分くらい入れて欲しい

Okay.

なるほど。

And half the juice in the mascarpone cream cheese.

そしてマスカルポーネクリームチーズに半汁。

Look at the color of that.

その色を見てください。

So beautiful.

とても美しい。

Now wash your hands, check my tarts, mm hmm.

さあ、手を洗って、私のタルトを調べて、ふふふ。

She started to rise.

彼女は立ち上がり始めた。

She started to rise from there.

彼女はそこから立ち上がり始めた。

Give that a little beat.

少し叩いてみてください。

Good luck little bit of juice.

頑張れちょんまげ。

We've got that.

それがあるんです。

Really nice zest.

本当にいいゼストですね。

That's a lovely way of finishing dessert.

デザートの仕上げが素敵ですね。

So good.

とても良い。

My existing there that helps the color of the cream.

私の既存のものは、クリームの色に役立っています。

Okay, so we've got the nice tartness of the mascarpone and then we've got the beautiful vibrant glaze, blood orange glaze that sits on top of that rhubarb.

マスカルポーネの酸味と、ルバーブの上にかかったブラッドオレンジのグラサージュが美しいですね。

It gives that nice sort of sweetness to the tartness of the rhubarb.

ルバーブの酸味に甘みが加わって、いい感じです。

Shake all that in there.

そこにあるものを全部振ってみてください。

Beautiful, nice mix.

美しい、素敵なミックス。

Mix, mix and that's ready when a criminal that on the side of the plate using a really nice hot spoon so we can lift this thing up.

混ぜて、混ぜて、出来上がりです。お皿の横の犯罪者が、本当に素敵な熱いスプーンを使って、このことを持ち上げることができるようにします。

Right, time for a cup of tea while I wait for my tart dough come only faithful.

さて、タルトの生地が出来上がるのを待つ間、紅茶を飲むことにしよう。

This is the worst thing about being a chef waiting.

シェフの待ち時間が最悪なんです。

Yes.

はい。

Right now, take a look at these babies.

今、この子たちを見てください。

Come on 60 seconds.

さあ、60秒だ。

Little glaze, little glaze, little glaze, little glaze.

小さなグレイズ、小さなグレイズ、小さなグレイズ。

Here we go.

さあ、どうぞ。

So take that glaze over and use the back of the spoon and glaze boy, they smell delicious.

だから、その釉薬をかけて、スプーンの背を使って釉薬少年をかけると、おいしい匂いがするんです。

Even cold.

寒ささえも。

That's delicious.

おいしいね。

Right, put those little segments in there, lift that up.

そう、そこに小さなセグメントを入れて、それを持ち上げてください。

No.

いいえ。

Yeah.

そうですね。

And then look, how do we lift that?

そして、それをどう持ち上げるか。

How do we literally just Yes, yes, yes, stop rushing.

どうすれば、文字通り「はい、はい、はい、急がないで」と言えるのでしょうか。

And then from there, Lift that up, let's use this one here.

そして、そこからLift upして、ここでこれを使いましょうと。

1st a few nuts with nuts on there and then confess.

1stそこにナットで数個、そして告白。

Yes, beautiful, amazing, evolve in 12 minutes to all of you.

そう、美しく、素晴らしく、12分で進化するあなたへ。

Thank you for watching Ramsay intent.

ラムジーの意図をご覧いただき、ありがとうございます。

If I went too quick.

早くし過ぎたら

I apologize, but slow it down now, don't forget to pick up Ramsey intent cookbook inspired by this series.

申し訳ありませんが、今はゆっくりしてください。このシリーズにインスパイアされたラムゼイ・インテントの料理本を手に取るのを忘れないでください。

And trust me, you're gonna come out on much better chef.

そして、私を信じてください、あなたはより良いシェフになることができます。